Hoofd Voedsel 10 soorten vlees: hun voordelen, zorgen en hoe ze elk moeten koken

10 soorten vlees: hun voordelen, zorgen en hoe ze elk moeten koken

Uw Horoscoop Voor Morgen

Menselijke consumptie van vlees gaat heel ver terug, lang voordat iemand de telling bijhield - of voordat pescetarian-behalve-spek-bij-brunch iets was.



Onze meest populaire

Leer van de besten

Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBegin

Ga naar sectie


Gordon Ramsay leert koken I Gordon Ramsay leert koken I

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.



Kom meer te weten

Wat is vlees?

In het Oud-Engels was het woord vlees (mete) een algemene algemene term voor voedsel. Tegenwoordig verwijst de definitie van vlees meestal naar het eetbare vlees van een dier, hoewel je het ook zou kunnen gebruiken bij het beschrijven van het eetbare deel van een plant, zoals kokosvlees of notenvlees. De vleesindustrie is een van de grootste ter wereld en volgens de USDA zijn de Verenigde Staten de grootste producent van rundvlees.

Drie hoofdcategorieën vlees: is visvlees?

Hoewel pescetarisme naar voren is gekomen als een van de meer populaire voedingskeuzes, kan het eten van vis technisch gezien worden beschouwd als het eten van vlees.

welke van de volgende is geen erkend filmgenre?
  1. Rood vlees : Al het vee wordt als rood vlees beschouwd. Dit bevat rundvlees , varkensvlees, geit en lam.
  2. Gevogelte : Gewoonlijk wit vlees genoemd, gevogelte omvat kip en kalkoen.
  3. Zeevruchten : Dat omvat vis , evenals schaaldieren, zoals krab en kreeft, en weekdieren, zoals mosselen, oesters, sint-jakobsschelpen, en mosselen .

Is vlees eten gezond?

Zoals met de meeste dingen, wordt vlees ongezond als je er te veel van eet. Van rood vlees is aangetoond dat het bijzonder riskant is als het gaat om zaken als hartaandoeningen en kanker, maar dierlijke eiwitten hebben veel voordelen als ze in kleine hoeveelheden worden ingenomen. Het belangrijkste voordeel is natuurlijk eiwit, samen met de voorraden essentiële aminozuren en collageen. De meeste vleessoorten bevatten veel vitamine B12, B6, K, evenals zink en ijzer. Afhankelijk van het dier en de manier waarop het is grootgebracht, varieert het vetgehalte, maar is het relatief laag. Gelukkige, fitte dieren zullen slanker en malser spierweefsel opleveren.



Er zijn nog andere factoren die bepalen of verschillende soorten vlees gezond zijn voor consumptie of een gezondheidsrisico vormen. Overbewerkte vleesproducten kunnen vol ongezonde chemicaliën en conserveermiddelen zitten. Grasgevoerd rundvlees is altijd gezonder dan graangevoerd rundvlees. Elk type vlees en dierlijk product heeft een interne temperatuur die het vlees aan het einde van het koken moet hebben om aan de voedselveiligheidsnormen te voldoen, aangezien het consumeren van rauw vlees erg gevaarlijk kan zijn.

Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Thomas Keller leert kooktechnieken

10 verschillende soorten vlees: voedingsvoordelen, zorgen, manieren om elk te eten

  1. Varkensvlees : Varkensvlees is rijk aan vitamine B1 en omega-6-vetzuren en is een van 's werelds meest populaire vleessoorten. Van Italiaanse worst tot geroosterde varkensribbetjes naar spek , varkensvlees is gemakkelijk te bereiden en ongelooflijk smaakvol. Voor een eenvoudig doordeweeks diner, snelle pekel varkenskarbonades voordat je ze dichtschroeit in een gietijzeren koekenpan. Serveer met appelmostarda en grutten.
  2. Rundvlees : Van een prehistorisch ogende T-bone biefstuk tot de gemiddelde hotdogs en beef jerky, is rundvlees een delicatesse die het best met mate wordt genoten. Het deelt een hoofdvetzuur met niemand minder dan olijfolie - oliezuur. Rundergehakt zorgt voor snelle en gemakkelijke hamburgers: combineer het vlees met ei, uien, zout en kruiden of smaakstoffen naar keuze (denk aan Worcestershire-saus en knoflookpoeder) en vorm het mengsel tot pasteitjes. Grill een paar minuten aan beide kanten en combineer met je favoriete burgertoppings.
  3. Lam : Lam wordt gecategoriseerd als vlees van een jong schaap jonger dan een jaar. Hoewel lam meestal aan de duurdere kant van de verschillende soorten vlees is, wordt het ook als een van de gezondste beschouwd, met goede voedingsstoffen. Sear een lamsrack in een gietijzeren koekepan alvorens in knoflookboter te bedruipen en gedurende 5 minuten in een oven van 375 ° F te eindigen.
  4. Geit : Een licht taaie gespierde samenstelling maakt geiten een populaire toevoeging aan stoofschotels en sintels , waar een lage en langzame kooktechniek het beste de vetten kan afbreken en het vlees van smaak kan voorzien.
  5. Kip : Kippenvlees is hoog en eiwitrijk en laag in vet, wat varieert in wit en donker vlees. Kippenborstvlees zonder botten is een van de weinige vleessoorten die geen verzadigd vet bevat. Een geroosterde kip is een van de eenvoudigste geneugten van het leven. Bestrijk de kip met geklaarde boter en bestrooi alle kanten met zout, en braad vervolgens 20-25 minuten op 475 ° F. Zet het vuur lager tot 400 ° F en blijf nog 30-45 minuten braden, tot de dijen en het midden van de kippenborst 160 ° F registreren en de sappen helder zijn. Laat minstens 20 minuten rusten alvorens aan te snijden.
  6. kalkoen : Koning van de feesttafel en de delicatessenwinkel, kalkoen is een mild wit vlees met de reputatie lastig te bereiden zonder uit te drogen. Het is een uitstekende kandidaat voor de pekel-roosterende een-twee-punch.
  7. Eend : Eendenvlees verwijst over het algemeen naar de borst en poten van de vogel, hoewel de lever ook wordt genoten als Ganzenlever . Eenden hebben een vetlaag tussen de buitenste schil en het vlees (voornamelijk om te isoleren in wateromgevingen), waardoor het extra vermogen geeft om het vlees tijdens het koken van smaak te laten genieten. Gestoofde eendenbouten, in alles van rode wijn tot een aromatische bouillon, zullen het vlees nog meer smaak geven en van het bot vallen. Gooi het in de koelkast om af te koelen en krokant in de oven zodra de huid is uitgehard.
  8. Konijn : Voedingsrijk konijn is vooral populair in Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk. Het vlees bevat veel B12 en selenium en bevat relatief weinig calorieën in vergelijking met het eiwitgehalte. Konijn wordt traditioneel gestoofd of gebakken.
  9. Zeevruchten : Zeevruchten is een enorme en populaire categorie, inclusief alles van vis tot schaaldieren tot schelpdieren. De voedingswaarde van zeevruchten is ongelooflijk groot en hangt af van de soort, maar over het algemeen wordt aangenomen dat het de beste vorm van eiwit is voor diegenen die een gezond dieet willen behouden, dankzij het hoge gehalte aan omega-3 vetzuren. Stoom schaaldieren en voeg toe aan pasta, of grill schoongemaakte vis in zijn geheel boven de grill en serveer met een kruidensalade en gekonfijte citroen.
  10. Wild vlees : Deze categorie omvat alles van fazant tot hert tot wild zwijn - vlees dat normaal gesproken niet in een supermarkt te vinden is, hoewel je het misschien op sommige speciale vleesmarkten vindt. Over het algemeen is dit vlees vrij mager, omdat het in het wild wordt gevangen en gevarieerde, natuurlijke voeding eet. Omdat ze niet worden gekweekt, behoort vlees van wild tot de duurdere opties. Vooral hun taaiere spierstructuren profiteren van smoren.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Aaron Franklin en meer.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.



Gordon Ramsay

Leert Koken I

Meer informatie Wolfgang Puck

Leert Koken

Meer informatie Alice Waters

Leert de kunst van het thuis koken

Meer informatie Thomas Keller

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Kom meer te weten

Caloria -Calculator