3 manieren om bieten te koken: bieten roosteren, stomen en braden

Wees niet bang voor de biet - leer hoe u deze zoete knolgewas perfect kookt, roostert en stoomt voor malse en smaakvolle resultaten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn bieten?
• Hoe zien bieten eruit?
• Hoe smaken bieten?
• Hoe bieten te plukken
• Bieten bewaren
• Hoe bieten te koken
• Bieten stomen Steam
• Bieten roosteren
• 3 eenvoudige manieren om bieten te serveren

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn bieten?

Bieten zijn het eetbare wortelgedeelte van de Beta vulgaris-plant, een lid van de amarant familie gegeten in de Middellandse Zee en West-Europa sinds de prehistorie. Uit voedingsoogpunt zijn ze een goede bron van vitamine B9 (folaat), dat nodig is voor de productie van DNA en cellen, en mangaan, dat de immuniteit ondersteunt. De bladeren zijn ook eetbaar: planten die speciaal voor de bladeren worden gekweekt, staan ​​bekend als snijbiet .

Hoe zien bieten eruit?

De meeste mensen zijn bekend met rode bieten, maar bieten zijn er in verschillende kleuren, waaronder oranjekleurige gouden bieten en rood-wit gestreepte Chioggia-bieten. Bieten kunnen bolvormig of langer zijn en meer taps van vorm.

Hoe smaken bieten?

Bieten staan ​​bekend om hun zoetheid - gewone tuinbieten bevatten ongeveer 3% suiker, terwijl suikerbieten tot 22% suiker kunnen bevatten - en hun aardse aroma, dat afkomstig is van geosmin, dezelfde stof die gedeeltelijk verantwoordelijk is voor petrichor (de geur die ontstaat van regen op droge grond).

op welke temperatuur kook ik kip?

Hoe bieten te plukken

Bieten zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar zijn meestal op hun best in de winter. Zoek naar bieten die glad en stevig zijn zonder kneuzingen of snijwonden, en probeer bieten van gelijke grootte te kiezen voor een gelijkmatigere kooktijd.

Als uw bieten verschillende maten hebben, vergeet dan niet om de kleinere voor de grotere eruit te halen. Kleinere bieten zijn malser en sneller gaar. Jongere bieten worden vaak verkocht met hun groenten, een goed teken dat de bieten zacht zullen zijn. Bovendien kun je de bladeren en stengels ook koken! Grotere bieten (2 inch of meer in diameter) kunnen taaie, houtachtige kernen hebben. Als de bladeren van bieten intact zijn, zoek dan naar kleine, donkergroene bladeren. Als de bladeren zijn verwijderd, zoek dan naar bieten met ten minste een halve inch stengel en 2 inch penwortel.

Bieten bewaren

Om volwassen bieten op te slaan, verwijdert u de greens en laat u ongeveer een centimeter stengel vastzitten. Bewaar de ongewassen bieten in de koelkast tot 10 dagen en de greens in een pot met water met een plastic zak er losjes bovenop. Laat voor babybieten de greens aan en bewaar ze in een geventileerde plastic zak in de koelkast. Houd er bij het gebruik van gekookte bieten rekening mee dat bietensap vlekken maakt op andere voedingsmiddelen, maar ook op snijplanken en oppervlakken.

Hoe bieten te koken

Zorg ervoor dat je bieten kookt tot ze zacht zijn, omdat ze niet te lang koken. Kook bieten in vier delen water tot een deel appelciderazijn, een teentje knoflook en een laurierblad . Start de bieten in het koude water, breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 35 tot 50 minuten. Zet opzij tot het koel genoeg is om te hanteren en pel het dan onder stromend water, gebruik je vingers om van de schil af te glijden.

Bieten stomen Steam

Je kunt bieten in de oven stomen: Verwarm de oven tot 425 F. Leg de bieten in een ovenschaal in een enkele laag en voeg voldoende water toe om ongeveer ¼ inch te komen. Dek de schaal goed af met een stuk aluminiumfolie en rooster tot de vork gaar is, ongeveer 40-60 minuten. Voeg een beetje water toe als de pan begint uit te drogen. Zet opzij tot het voldoende afgekoeld is om te hanteren, pel het dan onder stromend water en gebruik je vingers om van de schil af te glijden.

hoeveel kopjes van 16 oz in een gallon?

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

hoeveel oz wijn in een fles?

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Bieten roosteren

Om geroosterde bieten te maken, verwarm de oven tot 350 F. Leg de bieten op een groot vel aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en vouw de folie in een zakje. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Zet opzij tot het koel genoeg is om te hanteren en pel het dan onder stromend water, gebruik je vingers om van de schil af te glijden.

3 eenvoudige manieren om bieten te serveren

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Bieten zijn ongelooflijk veelzijdig: ze kunnen worden gekookt, gestoomd, geroosterd, gebeitst of rauw worden gebruikt.

1. Probeer een bietensalade met rucola, geitenkaas of feta; in soepen zoals borsjt; en zelfs in smoothies.
2. Marineer de bieten door ze gewoon te roosteren en kleed ze vervolgens aan met balsamicoazijn en zout, voor een snel geweldig aperitief of bijgerecht. En als je bieten met hun groenten komen, gooi ze dan niet weg: sauteer de bietengranen zoals je boerenkool zou doen.
3. Voor iets luxers, probeer Recept voor gebakken bieten van chef Thomas Keller .

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters en meer.