Alles over paprika: soorten, smaak en eenvoudig recept voor gevulde paprika's

Een vaste plant in het gangpad van de producten, de paprika (of paprika) is technisch gezien een kleurrijk zomerfruit dat in de volksmond wordt gecategoriseerd als groente vanwege zijn veelzijdige rol in de keuken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn paprika's?
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van paprika?
• Wat zijn de kenmerken van paprika's?
• Hoe paprikazaden te verwijderen
• Wat is het verschil tussen rode, gele en groene paprika's?
• Koken met paprika's: 4 manieren om paprika's te maken
• Hoe lang zijn paprika's houdbaar?
• Gevulde paprika met mager rundergehakt en couscous Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn paprika's?

Een deel van het geslacht Capsicum, dat ook het gamma van chilipepersoorten omvat, de paprika of capsicum annuum, is groter, ronder, knapperiger en milder dan zijn kleine, pittige verwanten.

Hoewel de paprika afkomstig is uit Midden- en Zuid-Amerika, is China 's werelds grootste producent en distributeur van de paprika's die tegenwoordig in supermarkten verkrijgbaar zijn. De beste tijd om paprika's van boeren dichter bij huis te vinden, is rond de zomerpiek tot september.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van paprika?

Een rauwe paprika levert ongeveer 97% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C en bevat - ondanks een natuurlijke zoetheid - slechts 2 gram suiker per portie. Rode paprika's bevatten ook vitamine A en bètacaroteen, terwijl de meeste paprika's ook sporen van vitamine K en vitamine B1 bevatten.

hoe lang is het gemiddelde hoofdstuk

Wat zijn de kenmerken van paprika's?

De structuur en vorm van paprika's zijn vergelijkbaar, ongeacht hun kleur.

• Een gladde buitenhuid beschermt een vers, knapperig vruchtvlees van binnen.
• De vrucht is hol, met talloze zaden die in het midden clusteren en zich vastklampen aan het witte vlies langs de wanden.

Hoe paprikazaden te verwijderen

Paprikazaden zijn volkomen ongevaarlijk om in te nemen, maar kunnen een licht bittere crunch geven als ze in de peper blijven. Bij de meeste recepten moeten de zaden vóór de bereiding worden verwijderd; er zijn verschillende eenvoudige manieren om dit te doen met alleen een snijplank en mesvaardigheden.

Als u bijvoorbeeld de peper vult, snijd dan over de bovenkant of het steeluiteinde en schep de zaadjes eruit. Of, als ze als rauwkost dienen, snijd de peper in kwadranten en, met je schilmesje , verwijder de zaden samen met het doorzichtige witte membraan waaraan ze zich vastklampen.

Wat is het verschil tussen rode, gele en groene paprika's?

De meest voorkomende paprika's zijn groen, oranje, geel en rood, hoewel er ook zeldzame soorten wit, bruin en paars zijn.

• Alle onrijpe paprika's beginnen als groen aan de plant.
• De kleur van paprika verandert van groen naar geel, oranje en rood naarmate hij langer aan de plant mag rijpen.
• Groene paprika's hebben een meer bitter smaakprofiel.
• Oranje en gele paprika's zijn zoeter, met als zoetste de rode paprika.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

hoe zorg je voor bamboeplant in aarde?

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Koken met paprika's: 4 manieren om paprika's te maken

De paprika is een heerlijk bijgerecht op zichzelf of een fantastische toevoeging aan elk gerecht in verschillende keukens, van Italiaans tot Mexicaans. Probeer ze in:

definitie van thema in literaire termen

1. Huisgemaakte augurken van chef Thomas Keller . Het recept van chef-kok Keller combineert de kleine jingle-paprika met bloemkool, komkommer en radijs in een knoflookachtige pekel.
2. Massimo Bottura's rode en gele paprikasaus . Geroosterde gele en rode paprika bieden een zuurgraad en een zoet smaakprofiel en een levendige kleur.
3. Gevulde paprika recepten . Het zeer veelzijdige karakter van paprika's maakt ze een ideale basis voor een verscheidenheid aan vullingen. Verwerk ze in elke veganistische of vegetarische recepten voor een gezonde boost .
4. Gebakken paprika . Gebakken paprika's vormen de aromatische plantaardige basis voor Cajun Holy Trinity of Spaanse soffrito. Ze zijn ook uitstekend als ze worden gebakken met uien voor fajitas.

Hoe lang zijn paprika's houdbaar?

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Rauwe, verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar in de koelkast. Paprika's zijn maximaal een maand houdbaar wanneer: gemarineerd in olijfolie en bewaard in de koelkast. U kunt de houdbaarheid van een paprika ook met maximaal een jaar verlengen met beitsen in een azijnpekel .

Gevulde paprika met mager rundergehakt en couscous Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 4 grote groene paprika's
• 4 grote gele paprika's
• 1 pond mager rundergehakt
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel gedroogde peterselie
• 1 witte ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1/4 pond courgette, in blokjes gesneden
• 1/4 pond in blokjes gesneden tomaten
• 1 kopje couscous
• 11/2 kopje water
• Zout
• Peper

Voor de couscous :

1. Breng water en een snufje zout op hoog vuur aan de kook. Haal van het vuur.
2. Voeg couscous toe. Roeren. Dek af en laat tien minuten stomen, of totdat het water volledig is opgenomen.
3. Pluis met een vork. Opzij zetten.

Voor de vulling :

1. Voeg olijfolie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en breng op smaak met peper en zout. Kook tot het doorschijnend is, ongeveer vijf minuten.
2. Voeg knoflook en peterselie toe en bak nog een minuut.
3. Voeg courgette, rundergehakt en nog een snufje zout toe. Kook door, ongeveer tien minuten. Haal van het vuur.
4. Roer de blokjes tomaat en couscous erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Voor de gevulde paprika's :

1. Verwarm de oven voor op 400F. Snijd het kapje van de paprika's en maak de binnenkant schoon. Zet de paprika rechtop in een keramische of glazen ovenschaal.
2. Besprenkel met extra vierge olijfolie, zout en peper. Schep de vulling in elke paprika. Tent aluminiumfolie over de schaal.
3. Bak tot de paprika's zacht zijn en de vulling heet is, ongeveer 35 minuten.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck en meer.