Anpan Recept: Japanse Rode Bonenbroodjes Maken

Leer hoe u thuis rode bonenbroodjes van Japanse bakkerijkwaliteit kunt maken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Anpan?
• Wat is de oorsprong van Anpan?
• Eenvoudig Japans Anpan Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Anpan?

Anpan is een zoet Japans broodje dat gewoonlijk wordt gevuld met azukibonenpasta (rode bonenpasta) en gegarneerd met maanzaad of zwarte sesamzaadjes. Veel voorkomende variaties van anpan inclusief het vullen van de broodjes met shiro-an (witte bonenpasta), het deeg groen verven met matcha groene thee, of de broodjes garneren met een geconserveerde sakura (kersenbloesem).

Wat is de oorsprong van Anpan?

Dit zoete Japanse broodrecept wordt algemeen toegeschreven aan Kimura Yasubei, wiens bakkerij in 1869 in Ginza, Tokio werd geopend. welke , een rijstcultuur die wordt gebruikt om sake te maken, miso , en sojasaus. De koji gaf het brood een vochtigere textuur en een zoetere smaak dan brood gezuurd met bakkersgist in westerse stijl. In 1874 debuteerde Kimura met zijn met bonenpasta gevulde broodjes - waarschijnlijk geïnspireerd door mochi gevuld met anko (een andere naam voor rode bonenpasta) - en de zoete broodjes verspreidden zich al snel door heel Japan.

verschil tussen een agent en een manager

Eenvoudig Japans Anpan Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kopje volle melk
• 1 theelepel instantgist of 1¼ theelepel actieve droge gist
• 2½ eetlepels suiker
• 1⅔ kopjes broodmeel
• ⅓ cup cakemeel
• ½ theelepel zout
• 4 eetlepels boter, in eetlepel blokjes gesneden, kamertemperatuur
• Bloem voor alle doeleinden, om te bestuiven
• ½ kopje anko (zoete rode bonenpasta)
• 1 ei, licht geklopt, voor het wassen van eieren
• Maanzaad of zwarte sesamzaadjes, voor garnering

1. Verwarm de melk 30 seconden in de magnetron.
2. Klop in de kom van een standaardmenger voorzien van de gardeopzet de melk, gist en suiker tot schuimig.
3. Verwissel het gardehulpstuk voor het deeghaakhulpstuk en voeg zowel het meel als het zout toe.
4. Mix op lage snelheid tot het is opgenomen, schraap de zijkanten van de kom indien nodig.
5. Verhoog de snelheid tot medium en blijf kneden tot het deeg glad is, ongeveer 5 minuten.
6. Laat het deeg 5 minuten in de kom rusten.
7. Voeg de boter blokje voor blokje toe en kneed op middelhoge snelheid na elke toevoeging tot alle boter is opgenomen en het deeg glad is, nog ongeveer 5 minuten.
8. Laat het deeg rijzen, afgedekt met plasticfolie of een vochtige handdoek, op een warme plaats tot het in omvang verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
9. Bestuif een werkoppervlak licht met bloem voor alle doeleinden .
10. Leg het deeg voorzichtig op het met bloem bestoven werkvlak en gebruik een bankschraper om het in acht gelijke stukken te verdelen.
11. Vorm het deeg tot balletjes. Met beide handen een stuk deeg tot een kom vormend, rolt u het deegstuk voorzichtig heen en weer over het werkstation totdat het een gladde bal vormt. Herhaal met de resterende deegstukken.
12. Bedek deegballen met een vel plasticfolie of een licht vochtige theedoek en laat 10 minuten op kamertemperatuur rusten.
13. Druk elke deegbal plat tot een cirkel van ongeveer 3 inch in diameter. Plaats 1 eetlepel anko in het midden van elke deegcirkel.
14. Knijp de randen van het deeg samen om te verzegelen.
15. Draai de met anko gevulde deegbal voorzichtig om zodat het geknepen uiteinde contact maakt met het met bloem bestoven werkoppervlak.
16. Vorm de bovenkant van de deegbal lichtjes met één hand en rol de bal voorzichtig heen en weer op het werkoppervlak totdat de naad aan de onderkant glad wordt. Herhaal met de overige deegballen.
17. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met plasticfolie of een licht vochtige theedoek en laat ze op een warme plaats rusten tot ze bijna in omvang zijn verdubbeld, ongeveer 1 uur.
18. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
19. Bestrijk de broodjes met een eierwas en bestrooi ze met maanzaad of sesamzaad.
20. Bak tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 20 minuten.
21. Laat minimaal 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur op een rooster.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.