Hoofd Voedsel Birria Taco Recept: Hoe maak je Mexicaanse Birria Tacos

Birria Taco Recept: Hoe maak je Mexicaanse Birria Tacos

Uw Horoscoop Voor Morgen

Dit traditionele birria-recept kost wat tijd, maar het levert heerlijke taco's op.



Onze meest populaire

Leer van de besten

Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBegin

Ga naar sectie


Wat is Birria?

Birria is een soep op basis van geiten die afkomstig is uit de staat Jalisco in Mexico, hoewel omliggende staten zoals Michoacán, delen van Durango en Zacatecas ook versies maken, waaronder beef birria (birria de res). Het wordt meestal geserveerd met tortilla's, toppings en salsa's. Birria wordt vaak gebruikt om te zweten rauw , of een kater. Je vindt ook birria rond feestdagen zoals Kerstmis en Pasen en bij doopfeesten.



Guadalajara, de hoofdstad van Jalisco, staat vol met birrieria's, of winkels die gespecialiseerd zijn in birria, maar als je er niet kunt komen, is het niet moeilijk om thuis je eigen heerlijke birria te maken. Het geitenvlees wordt meestal gemarineerd in een pasta gemaakt van gedroogde chilipepers en vervolgens gestoofd tot het zacht is. Het gestoofde vlees kan vervolgens worden geserveerd in taco's of quesadilla's of drijvend in een bouillon of genaamd . Traditionele birria duurt uren op de kookplaat, maar het koken van het vlees in een lage oven, slowcooker of snelkookpan kan van birria een redelijk hands-off gerecht maken.

Wat zijn Birria-taco's?

Birria-taco's worden gemaakt met geitenvlees dat is gemarineerd in een gedroogde chilipeperpasta en vervolgens gestoofd tot het zacht is. Het gestoofde vlees wordt vervolgens gebakken en het kookvocht wordt gereduceerd tot een saus. Birria-taco's zijn een meer draagbare versie van birria consommé en worden meestal geserveerd met maïstortilla's, birria-saus, Oaxaca-kaas, ui, koriander en limoen.

Gabriela Cámara leert Mexicaans koken Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken

Traditioneel Birria Taco's Recept

e-mail recept
0 beoordelingen| Beoordeel nu
maakt
6-8
Voorbereidingstijd
1 uur
Totale tijd
5 uur
Kooktijd
4 uur

Ingrediënten

Voor de marinade :



  • 3 gedroogde guajillo chilipepers
  • 3 gedroogde ancho chili pepers
  • 3 gedroogde arbol chilipepers
  • 1 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden
  • 8 teentjes knoflook, gepeld
  • ¼ kopje appelciderazijn
  • ½ 15-ounce kan vuurgeroosterde tomaten
  • 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
  • ½ theelepel gedroogde Mexicaanse marjolein
  • 2 hele kruidnagels, kort geroosterd en gemalen
  • ½ theelepel komijnzaad, kort geroosterd en gemalen (of ¼ theelepel gemalen komijn)
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peperkorrels
  • Koosjer zout, naar smaak

Voor de birri :

  • 3-4 pond geitenvlees met bot (of vervang ander stoofvlees zoals lamsschouder, lamsribben, ossenstaarten, korte ribben of gebraden rundvlees)
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 kaneelstokje

Verzamelen :

  • 12 maïstortilla's
  • 1 kop grof gehakte korianderblaadjes en stengels
  • Limoenpartjes, om erbij te serveren
  1. Bereid de chilipepers voor. Snijd de gedroogde chilipepers open om de zaadjes te verwijderen en rooster de chilipepers kort in een droge koekenpan.
  2. Bedek de chilipepers met heet water en laat ze ongeveer 10-30 minuten weken tot ze gerehydrateerd zijn.
  3. Giet de chilipepers af met behulp van een fijnmazige zeef.
  4. Maak de marinade. Combineer de gerehydrateerde chilipepers in een keukenmachine of blender met in blokjes gesneden ui, knoflook, azijn, tomaten en gemalen kruiden. Pureer het mengsel tot een gladde massa, voeg indien nodig een beetje water toe. Proef en breng op smaak.
  5. Breng het vlees over naar een gietijzeren Nederlandse oven en voeg laurierblaadjes en een kaneelstokje toe.
  6. Wrijf de chilisaus over het vlees en dek de Dutch Oven af ​​met een deksel of aluminiumfolie.
  7. Zet de saus minimaal 2 uur en maximaal een nacht in de koelkast.
  8. Verwijder het gestolde overtollige vet van de saus van de saus en zet deze apart.
  9. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
  10. Breng de afgedekte Nederlandse oven over naar de oven en smoor tot het vlees van het bot mals is, ongeveer 4 uur.
  11. Haal het vlees uit het kookvocht en als het voldoende afgekoeld is om te hanteren, scheurt u het vlees van de botten en zet u het opzij.
  12. Laat het kookvocht inkoken tot een dikke saus.
  13. Bak het geraspte vlees met behulp van een hete grillplaat krokant.
  14. Verwarm de tortilla's op de kookplaat in het overtollige vet en dip ze in de saus.
  15. Vul de gesausde tortilla's met knapperig geitenvlees en garneer met koriander en limoen.
  16. Serveer eventuele extra saus in een kleine kom om te dippen.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.




Caloria -Calculator