Complete gids voor pijnboompitten: 5 manieren om pijnboompitten te gebruiken

Of je ze nu kent als pijnboompitten, pignolia's, pijnboompitten , of rondsel , deze zachte, zoete eetbare zaden worden genoten in pesto's, salades, koffie en desserts over de hele wereld.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn pijnboompitten?
• Waar komen pijnboompitten vandaan?
• Hoe worden pijnboompitten geoogst?
• Hoe smaken pijnboompitten?
• 5 manieren om pijnboompitten te gebruiken
• Meer weten over koken?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn pijnboompitten?

Pijnboompitten zijn de eetbare zaden die worden gevonden in de dennenappels die op bepaalde soorten pijnbomen groeien. Pijnboompitten zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten en vitamine E en worden sinds het paleolithicum door mensen geconsumeerd. Deze boterachtige noten worden het meest gebruikt om pestosaus te maken in de Italiaanse keuken.

Alle pijnboompitten hebben een herkenbare traanvorm - hoewel sommige soorten, zoals Europese pijnboompitten, meer langwerpig zijn dan andere - en een lichtgeel-witte kleur.

lichte olijfolie versus extra vierge

Waar komen pijnboompitten vandaan?

Pijnboompitten zijn afkomstig van pijnbomen over de hele wereld. Er zijn ongeveer 20 soorten pijnbomen met zaden die groot genoeg zijn om te oogsten.

De vier meest voorkomende zijn de Mexicaanse pinyon ( Pinus cembroides ), het Colorado-rondsel ( Pinus edulis ), de Italiaanse of mediterrane steenden ( dennenbomen ), en Chinese notenpijnboom ( Pinus armandii ), maar er zijn ook Siberische en Koreaanse dennen. Afghanistan is een van de grootste exporteurs van pijnboompitten ter wereld, na Rusland, Mongolië, China en Korea.

In de Verenigde Staten zijn er zelfs wetten met betrekking tot de oogst van pijnboompitten. In Nevada garanderen verdragen bepaalde inheemse Amerikaanse stammen een exclusief recht om te oogsten. In New Mexico, het woord rondsel wordt uitsluitend gebruikt voor soorten inheemse dennen.

is een viool en viool hetzelfde

Hoe worden pijnboompitten geoogst?

Bij pijnbomen duurt het ongeveer 25 jaar voordat ze zelfs maar beginnen met het produceren van eetbare zaden - zelfs langer om een ​​consistente productie te behouden - en een groot deel van de pijnboompitten wordt met de hand geoogst. Het oogstproces voor pijnboompitten is ongelooflijk arbeidsintensief, wat tot uiting komt in hun hoge prijs.

Pijnboompitten zijn te vinden in de dennenappel: er zijn ongeveer twee pijnboompitten onder elke dennenappelschaal. Om het gemakkelijker te maken om de zaden uit de dichter opeengepakte kegels te wrikken, worden ze in een jutezak gedaan en iets minder dan een maand in de zon gedroogd om de schubben open te krijgen. De zaden worden vervolgens met de hand uit elke kegel verwijderd.

De laatste stap in het oogstproces is het pellen: net als pistachenoten zit elke pijnboomnoot in een buitenste schil die moet worden verwijderd.

Hoe smaken pijnboompitten?

Pijnboompitten hebben een zachte, nootachtige smaak met een ondertoon van zoetheid, vergelijkbaar met cashewnoten.

hoeveel kopjes in een halve gallon?

Een bittere smaak kan ook een teken zijn dat de natuurlijke oliën in pijnboompitten ranzig zijn geworden, wat gebeurt als ze te lang na opening in de voorraadkast blijven staan. Bewaar pijnboompitten in de vriezer om te voorkomen dat ze langer houdbaar zijn.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

5 manieren om pijnboompitten te gebruiken

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

hoe geef je een betere bj

De boterachtige, zoete smaak van pijnboompitten leent zich voor een aantal bereidingen:

1. Pesto saus : Pijnboompitten worden het vaakst geassocieerd met hun rol in verrijkende pesto . In combinatie met verse, peperige basilicum, met gras begroeide olijfolie en knoflook, voegen pijnboompitten een subtiele nootachtigheid en dikke, romige textuur toe.
2. Salades : Pijnboompitten zijn van nature vettig, dus het roosteren ervan is een snelle en gemakkelijke manier om hun smaak te intensiveren voor een meer onderscheidende bite. Voeg pijnboompitten toe aan salades voor een zachtere crunch dan amandelen.
3. Dips : Geroosterde pijnboompitten vormen een geweldige garnering op elke spread van smakelijke dips of mezzes, maar ze kunnen ook worden verwerkt in hummus of witte bonen dip voor een beetje extra textuur.
4. Desserts : De zachte consistentie en warme, nootachtige smaak van pijnboompitten is een geweldige aanvulling op delicate, boterachtige taartbodems, vooral in contrast met een heldere vulling, zoals Citroen sabayontaart van chef Thomas Keller met een korst van pijnboompitten .
5. Koffie : In het zuidwesten van de Verenigde Staten worden pijnboompitten of pijnboompittenolie gebruikt om rondsel , of met pijnboompitten doordrenkte koffie.

Meer weten over koken?

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.