Eenvoudig Queso Fresco-recept: Queso Fresco-kaas gebruiken?

Queso fresco is een Mexicaanse verse kaas die verrassend makkelijk thuis te maken is.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Queso Fresco?
• Hoe Queso Fresco te gebruiken
• Zelfgemaakte Queso Fresco Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

james madison tirannie van de meerderheid

Wat is Queso Fresco?

Verse kaas is een Mexicaanse kaas waarvan de naam letterlijk verse kaas betekent. Verse kaas is een soort van witte kaas , of witte kaas, gemaakt van alleen koemelk of van een combinatie van koe- en geitenmelk, en aangezuurd met stremsel, citroensap of azijn. Het zuur heeft twee doelen: het zorgt ervoor dat de melk wrongel vormt en geeft verse kaas zijn pittige smaak.

Hoe Queso Fresco te gebruiken

Queso-fresco is zacht, vochtig en kruimelig, waardoor het perfect is om erover te strooien snacks (kleine hapjes) en bonen.

wie waren de meest prominente uitvoerders van wereldlijke muziek in middeleeuws frankrijk?

• Verse kaas wordt meestal verkruimeld en gebruikt als garnering voor alle soorten Mexicaans eten: bovenop enchiladas, binnenkant van taco's, ingesmeerd maïs , over huevos rancheros en op gekookte zwarte bonen.
• Verse kaas komt ook voor in veel Latijns-Amerikaanse en Zuid-Amerikaanse gerechten, zoals Colombiaanse arepas en Dominicaanse gebakken kaas.
• Probeer voor een verfrissend aperitiefje verse kaas o in een salade met watermeloen, limoensap en verse koriander.
• Sinds verse kaas smelt niet, het is niet ideaal voor quesadilla's en andere gekookte bereidingen; Voeg in plaats daarvan toe verse kaas tot een gerecht op het laatste moment.

Verse kaas is ook op grote schaal verkrijgbaar bij de meeste supermarkten. Als je niet kunt vinden verse kaas , je kunt feta, paneer, ricotta salata, een kruimelige geitenkaas vervangen of je eigen maken.

Zelfgemaakte Queso Fresco Recept

2 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

In Mexico en andere Latijns-Amerikaanse landen wordt queso-fresco vaak thuis gemaakt, omdat het proces vrij eenvoudig is en geen veroudering vereist.

• 1 gallon volle melk (niet ultragepasteuriseerd)
• ½–⅔ kopje citroensap of witte azijn
• Zeezout of koosjer zout, naar smaak

1. Verwarm de melk in een pan met een zware bodem op middelhoog vuur tot 165–185 ° F, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Voeg citroensap per eetlepel toe, roer na elke toevoeging. Blijf citroensap toevoegen totdat de wrongel loskomt van de wei. Laat het op kamertemperatuur staan, onbedekt, tot het koel genoeg is om aan te raken, ongeveer 10-20 minuten.
2. Giet de wrongel af in een met kaasdoek bekleed vergiet of een fijnmazige zeef die boven een grote kom is geplaatst, ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout.
3. Verzamel de wrongel in een bal in het midden van het vergiet, breng over naar een schoon werkoppervlak en druk plat tot een dikke schijf. Bind de kaasdoek, doe de kaas terug in een vergiet en verzwaar het met een bordje met daarop ingeblikt voedsel of een pot water. Pers de kaas stevig, minimaal 15 minuten en maximaal enkele uren. (Voor een stevigere kaas, laat hem langer onder het gewicht. Voor een zachtere kaas, druk hem minder lang aan.) Als kaas voor een langere tijd wordt geperst, bewaar hem dan in de koelkast.
4. Verwijder afgewerkte kaas van de kaasdoek en bedek met bananenbladeren, een maïskolf of plasticfolie. Bewaar in de koelkast.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.