Een van de meest populaire keukenkruiden, de delicate, citrusachtige smaak van marjolein maakt het bijzonder veelzijdig.
Croque monsieur, een Franse snack met een leuk klinkende naam, is een kijk op een gegrilde kaas.
Thuisbakkers hebben meer keuze dan ooit als het gaat om soorten gist: terwijl een rustiek brood zoals zuurdesem een paar eetlepels van een levende levain of starter nodig heeft, gekweekt uit wilde, natuurlijk voorkomende gist, zijn de meeste recepten voor eenvoudig gezuurd deeg zoals kaneelbroodjes of sandwich brood vraagt om droge gist. Er zijn twee spelers in dat spel: actieve droge gist en instantgist.
Overnight oats is een makkelijk ontbijt dat je de avond voor een drukke ochtend kunt maken.
Naast olijfolie en plantaardige olie, zijn er veel bakoliën om uit te kiezen, vooral met de stijgende populariteit van gezondheidsgestuurde oliën zoals kokosnoot, ghee en avocado. Het kan moeilijk zijn om te ontcijferen welke het beste zijn om te gebruiken voor sauteren versus bakken versus frituren. Sommige oliën zijn neutraal en goed om in elk recept te verwerken, sommige zijn gezonder dan andere, en sommige kunnen het beste worden bewaard om over afgewerkte gerechten te sprenkelen. Hier is een eenvoudige gids om u te helpen ze allemaal te begrijpen.
De Amaretto Sour is een zoete en verfrissende cocktail die makkelijk te bereiden is. Amaretto is een Italiaanse likeur met amandelsmaak die alleen kan worden gedronken of in cocktails kan worden gemengd. Het klassieke Amaretto Sour-recept vereist vers sap en eenvoudige siroop, maar een zure mix kan in een mum van tijd worden vervangen. Je kunt individuele Amaretto Sours maken, ze pre-batch maken voor een feestje, of een punch bowl maken voor een grotere groep.
Zout is een van de meest veelzijdige kookingrediënten ter wereld: het wordt gebruikt om maaltijden op smaak te brengen, toegevoegd aan bakrecepten en gebruikt om voedsel zoals vlees te bewaren. Maar niet al het zout is gelijk gemaakt. Zoutkristallen zijn er in alle vormen, maten en texturen, die bepalend zijn voor het type zout en hoe het wordt gebruikt. Sommige soorten komen uit specifieke regio's. Roze getinte Himalayazout wordt gewonnen in Pakistan, terwijl fleur de sel uit verdampte vijvers in Frankrijk komt. Koosjer zout is een variëteit met een grotere kristalgrootte dan andere zouten en een unieke geschiedenis.
In vlees, maar specifiek in rood vlees, is het vetgehalte een belangrijk kenmerk dat resulteert in een goede eetervaring. Het is echter niet zomaar een oud vet. Dit specifieke vet resulteert in marmering, wat bepalend is voor de kwaliteitsbeoordeling van het rundvlees.
Een vleugje moutazijn kan je meenemen naar een andere wereld. Het kan je naar Engeland brengen, waar de gewaardeerde kruiderij rijkelijk wordt toegevoegd aan pubtarief, of naar een promenade langs de oceaan waar frietjes met moutazijn een zomers hoofdbestanddeel zijn. Maar moutazijn is meer dan alleen een dipsaus - het is ook een geweldige aanvulling op recepten.
Als het om een nieuwe fles wijn gaat, is er één belangrijke stap tussen kurkengeld en genieten van een glas: decanteren.
Kip is een veelzijdig en aanpasbaar eiwit dat op talloze manieren wordt geserveerd in talloze keukens. Ondanks dat het een van de meest alomtegenwoordige stukken vlees in de Verenigde Staten is, kan kipfilet ook een van de moeilijkst te koken zijn, vaak balancerend tussen niet gaar en droog. (Ontdek hier het geheim van chef-kok Gordon Ramsay om perfect vochtige kipfilet te maken.)
Als je broodvorm te groot is, kan het zijn dat je brood niet zo hoog wordt als je zou willen. Als je pan te klein is, kan het beslag overlopen. Leer hoe u de beste pan kiest voor het brood dat u bakt, en hoe u succesvolle pan-vervangingen maakt.
De traditionele Franse Provençaalse keuken staat bekend om zijn verse vleeswaren, kaas, eieren en lokaal geteelde groenten. Chef-koks verbinden dat vaak met Herbes de Provence, een universele smaakmaker die zijn oorsprong vindt in de Provence in Frankrijk.
Er is geen beter slaapmutsje voor iemand met een zoetekauw dan portwijn, ook wel bekend als vinho de porto. De versterkte Portugese wijn is gemaakt van een uitgesproken mix van druivensap die goed past bij gedurfde kazen en rijke desserts zoals chocoladetaart.
De lieveling van het bord, en misschien wel de meest fragiele van het koninkrijk van gebakken eieren, over gemakkelijke eieren heeft alle lopende dooiergoedheid van eieren aan de zonnige kant, met een delicate zeehond van een snelle dubbele bak. Sommigen zeggen dat te makkelijke eieren de beste eieren zijn.
Demystificerende miso, de integrale Japanse culinaire bouwsteen.
Prei is een eetbare plant die in veel verschillende keukens wordt gebruikt. Nauw verwant aan uien, knoflook en lente-uitjes, zijn de eetbare delen van prei de strak gebonden bladscheden die stengelachtige basen vormen, die overgaan in platte bladeren. In de Verenigde Staten worden ze het meest herkend in prei- en aardappelsoep, maar ze kunnen op veel verschillende manieren worden bereid en gekookt en komen voor in een breed scala aan gerechten.
Er is meer dan één manier om een tomaat te eten. Hoewel deze aan de wijnstok verbouwde vruchten meestal vers worden geserveerd, zoals in salades, op pizza of op sandwiches, worden ze ook gedehydrateerd geserveerd. Zongedroogde tomaten zijn een mediterrane import. Italianen besprenkelden gesneden tomaten met zout en legden ze in de zomer op zonnige keramische daken. Ze worden bewaard in olijfolie om ze tijdens de slapende wintermaanden lang mee te laten gaan.
Lamsrack is een malse, magere snit met het meeste vet langs de lijn van de botten. Omdat er in een hete pan niet veel vet zit om het vlees te beschermen, moet je het vlees op hoog vuur zachtjes aanbraden. Als de pan te heet is, ontstaat er een harde schroei en scheurt het vlees wanneer je het rooster in koteletten snijdt. Hier biedt chef-kok Gordon Ramsay een recept voor een perfect geroosterde lamsrack - vraag je slager gewoon om een Franse garnituur om de schone botten te krijgen, die Gordon voorstelt te gebruiken als handvat om het rek in de pan te draaien. Gordon gebruikt een gietijzeren pan omdat deze een gelijkmatige warmte vasthoudt die het lam tijdens de rustperiode afmaakt.
Zelfgemaakt filodeeg maken voor baklava of samosa's is een uitdaging, maar het is haalbaar met oefening. Alles wat je nodig hebt is bloem, water en zout - en geduld.