Gids voor Yakisoba: 4 tips voor het maken van Yakisoba

Yakisoba is een van de ultieme Japanse streetfoods: Gewokte noedels geserveerd in een zoutzoete saus met alle ingrediënten.

Ga naar sectie

• Wat is Yakisoba?
• 4 tips voor het maken van Yakisoba
• Meer weten over koken?
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.

Wat is Yakisoba?

Japans yakisoba is een roerbakgerecht dat bestaat uit boekweitnoedels in Chinese stijl, in blokjes gesneden vlees (meestal buikspek, maar soms ook kip) en groenten, gemengd met een dikke, zoete saus die lijkt op Worcestershire-saus. Je kunt de noedels afmaken met een verscheidenheid aan garnituren en specerijen, waaronder: tsukemono (augurken) zoals beni shoga (rode snippers ingelegde gember), katsuobushi (gedroogde bonitovlokken), gesneden lente-uitjes, taugé, aonori (poedervormig, gedroogd zeewier), en een scheutje sesamolie. Yakisoba noedels zijn dezelfde noedels die worden gebruikt in ramen, een populaire Japanse noedelsoep.

In sommige delen van Japan (voornamelijk de prefectuur Fukuoka), yakisoba kenmerken dik, taai udon noedels in plaats van tarwenoedels (in een gerecht genaamd yaki udon ). Yakisoba noedels zijn ook een populaire topping voor de hartige pannenkoek okonomiyaki in een gerecht genaamd modan-yaki .

4 tips voor het maken van Yakisoba

Met het juiste kookgerei en de juiste ingrediënten kun je authentiek yakisoba thuis:

1. Gebruik de juiste noedels . U kunt pakketten met voorgestoomde yakisoba noedels of mushi chukamen online of in Aziatische supermarkten. De noedels zien eruit en voelen een beetje aan als ramen-noedels, maar hebben een iets delicatere textuur als ze worden gekookt.
2. Gebruik het juiste kookgerei . Bij het roerbakken krijg je met weinig pannen zo dicht bij het gewenste resultaat als een wok, die de warmte anders geleidt dan een standaard braadpan of koekenpan. Beide pannen doen het in een mum van tijd, maar als u in een grote wok investeert, worden de ingrediënten direct blootgesteld aan hoge hitte zonder stoom vast te houden, waardoor de noedels gomachtig of te zacht kunnen worden. Meer informatie over verschillende soorten kookpannen in onze complete gids.
3. Maak je eigen saus . U kunt kant-en-klaar vinden yakisoba saus in de meeste Aziatische supermarkten, maar je kunt het ook thuis maken. Combineer drie eetlepels Worcestershire-saus met drie theelepels oestersaus, twee theelepels ketchup, twee theelepels sojasaus en een snufje suiker. Klop goed om te combineren; pas de verhoudingen aan uw voorkeur aan.
4. Serveer het in een broodje . Sommige gemakswinkels voeren yakisoba-pan , een populaire variant van yakisoba geserveerd in een hotdogbroodje. Om te recreëren yakisoba-pan thuis, rooster het broodje van tevoren en bestrijk het met boter en vul het vervolgens met je noedels.

Meer weten over koken?

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.