Hoofd Voedsel Hoe te braden in de oven: methode, technieken en tips

Hoe te braden in de oven: methode, technieken en tips

Uw Horoscoop Voor Morgen

Van kaasachtige stoofschotels en geroosterde aardappelen tot perfecte steaks, het kan een uitdaging zijn om de perfecte korst en kleur op een gerecht te krijgen zonder te gaar te worden. Gelukkig heb je een geheim wapen: de grill op je oven.



hoe te beginnen in de lokale politiek

Ga naar sectie


Aaron Franklin geeft les in barbecue in Texas-stijl Aaron Franklin geeft les in barbecue in Texas-stijl

Aaron Franklin leert je hoe je een smaakvolle barbecue in Central Texas aansteekt, inclusief zijn beroemde borst en meer verrukkelijk gerookt vlees.



Kom meer te weten

Wat is braden?

Net als bij grillen, is grillen een kookmethode waarbij voedsel wordt blootgesteld aan directe stralingswarmte. In tegenstelling tot bakken en braden, waarbij indirecte hete lucht wordt gebruikt om voedsel door en door te koken, gebruikt grillen hoge hitte van een directe vlam om voedseloppervlakken snel te koken. Hierdoor is uw broiler de ideale methode om de perfecte verkoling van groenten of vlees te bereiken.

Wat is de methode om te roosteren?

Om te braden, hoeft u alleen maar de grill in uw oven te plaatsen, aan te zetten en op te warmen. Kies ondertussen de juiste pan voor het soort voedsel dat je wilt braden en de tijd dat je het wilt braden. Voeg vervolgens uw voedsel toe aan uw pan en plaats deze direct onder of boven het verwarmingselement van de grill. Controleer de aanbevolen braadtijden voor uw voedselproduct en houd uw voedsel nauwlettend in de gaten om te voorkomen dat het aanbrandt.

Hoe u uw vleeskuikens in 4 stappen instelt en gebruikt

Volg deze eenvoudige stapsgewijze instructies om uw vleeskuikens thuis te gebruiken.



  1. Zoek uw ovenbroiler . Sommige vleeskuikens bevinden zich boven de ovenrekken en onder de kookplaatbranders, en lijken op een heldere, vurige strook wanneer ze worden geactiveerd. Andere ovens plaatsen hun grill in een lade onder de oven. Als uw grill bovenaan staat, plaatst u het rek zo dicht mogelijk bij de vlam (ongeveer 10 cm) door het in de hoogste beschikbare gleuf te schuiven. Omgekeerd, als uw grill zich in de lade onder in de oven bevindt, schuift u het rek naar de laagst mogelijke positie. Dit moet nog steeds ongeveer tien centimeter van de hitte zijn.
  2. Zet je vleeskuikens aan . Een standaard vleeskuikens heeft tussen de vijf en tien minuten nodig om op te warmen. De meeste ovens hebben een eenvoudige aan of uit-instelling voor de grill, maar als uw oven dat niet doet, zet hem dan op hoog vuur (ongeveer 500º Fahrenheit), maar laat de ovendeur op een kier open zodat de oven niet oververhit raakt en zichzelf uitschakelt .
  3. Kies je pan . Tijdens de kooktijd heb je ofwel een braadpan nodig (deze worden meestal bij je oven geleverd), die is voorzien van lamellen om de lucht te helpen circuleren voor een gelijkmatige bereiding. Als alternatief kunt u een ovenvaste bakplaat of gietijzeren koekenpan gebruiken en uw voedsel tijdens het kookproces draaien. Vanwege de extreem hoge hitte van een vleeskuikens wordt glazen kookgerei niet aanbevolen. Vermijd ook kookgerei met antiaanbaklaag of teflon, omdat deze bij hogere temperaturen giftige chemicaliën kunnen afgeven.
  4. Braden . Voeg uw voedsel toe aan uw kookpan en plaats deze direct onder of boven het verwarmingselement van de grill.
Aaron Franklin geeft kookles in Texas-stijl Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken

7 tips voor het grillen in de oven

Hier zijn zeven professionele tips om de beste resultaten uit uw ovenbroiler te halen.

  1. Verwarm je braadpan voor . Breng uw braadpan of bakplaat op temperatuur door deze in de oven te plaatsen terwijl de grill opwarmt. Dit helpt uw ​​voedsel gelijkmatig te schroeien en de smaken te verzegelen.
  2. Gebruik olie of anti-aanbakspray . Smeer je pan om ervoor te zorgen dat je eten na het koken loskomt. Je kunt aluminiumfolie ook besprenkelen met een vleugje olijfolie. Vermijd het gebruik van perkamentpapier, dat de neiging heeft te verbranden bij grilltemperaturen.
  3. Schik voedsel in een enkele laag . Om gelijkmatig garen en bruinen te garanderen, verspreidt u uw voedsel zo dat het oppervlak van elk stuk wordt blootgesteld aan de vlam of het verwarmingselement.
  4. Let goed op je eten . Het is belangrijk om de oven goed in de gaten te houden om rook of vuur te voorkomen. Zet het ovenlicht aan en blijf tijdens het braden in de buurt van de oven.
  5. Gebruik een oventhermometer . Elke oven, en dus ook elke vleeskuikens, is uniek en vereist wat vallen en opstaan ​​om te fineren. Een direct afleesbare thermometer kan u helpen de temperatuur van uw vleeskuikens te controleren en de gewenste resultaten te krijgen.
  6. Begin of eindig grotere voedingsmiddelen met uw vleeskuikens . Je mag nooit langer dan 10 minuten braden, omdat dit kan leiden tot verbrand voedsel of zelfs brand. Voor voedsel met een langere kooktijd kunt u het beste uw grill gebruiken om een ​​krokante korst te creëren, aan het begin of aan het einde van het kookproces. Voor de rest van je bereiding, verplaats je het voedsel naar het midden van de oven en stel je het in op een bak- of braadtemperatuur (300-450ºF).
  7. Ga licht voor marinades en zwaar voor kruiden . Vermijd zware marinades, vooral op olie gebaseerde, omdat die druppels de kans op brand kunnen vergroten. Verse kruiden zoals rozemarijntakjes, stengels tijm, versgekraakte zwarte peper of oregano zijn een uitstekende manier om smaak zonder olie te verpakken, wat zorgt voor een perfecte steak of ander gerecht met heel weinig voorbereidings- en kooktijd.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Aaron Franklin

Geeft les in Texas-stijl BBQ



Meer informatie Gordon Ramsay

Leert Koken I

Meer informatie Wolfgang Puck

Leert Koken

Meer informatie Alice Waters

Leert de kunst van het thuis koken

Kom meer te weten

Wat zijn de beste voedingsmiddelen om te roosteren?

Veel voedingsmiddelen profiteren van de intense, directe hitte van uw vleeskuikens. Hier zijn enkele voorbeelden van de beste voedingsmiddelen om te roosteren.

verschillende soorten thema's in de literatuur
  • Vlees . Het beste vlees om te braden zijn magere eiwitten die niet meer dan anderhalve centimeter dik zijn gesneden. Voorbeelden van vlees dat geweldig is om te braden, zijn onder meer tri-tip zonder been, rib-eye steak, entrecote, roksteak, lams- of varkenskoteletten, kipkabobs en kipfilets in tweeën gedeeld.
  • Vis . Kies visfilets met minder vet, zoals zwaardvis of tilapia, en schaaldieren zoals sint-jakobsschelpen of garnalen. Geroosterde kreeftenstaarten zijn ook een populaire keuze.
  • Fruit en groenten . Paprika's, tomaten, asperges, courgettes en zomerpompoen zijn allemaal uitstekende kandidaten om te roosteren, net als gesneden bananen, perziken, mango's en ananassen.

Wil je een betere thuiskok worden?

Denk als een professional

Aaron Franklin leert je hoe je een smaakvolle barbecue in Central Texas aansteekt, inclusief zijn beroemde borst en meer verrukkelijk gerookt vlees.

Klas bekijken

Of je nu werkt met een kleine hibachi op je brandtrap of een grote roker in je achtertuin, het beheersen van de kunst van het barbecueën vergt veel geduld en zelfs meer vaardigheid. Niemand weet dit beter dan Aaron Franklin, de James Beard Award-winnende eigenaar van Franklin Barbecue, waar de rij voor zijn beroemde gerookte borst urenlang is. In Aaron Franklin's MasterClass over Texas-Style BBQ leert de pitmaster je zelf zijn nauwgezette lage en langzame proces voor verrukkelijke ribben, varkensbuik en borst. Met perfect gekruide snitten en optimale temperaturen, leer je om als een echte pro met een offset-roker om te gaan.

Meer weten over de culinaire kunsten? Het MasterClass-jaarlidmaatschap biedt exclusieve videolessen van meesterkoks, waaronder Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.


Caloria -Calculator