Hoe maak je amandelmelk: recept voor verse amandelmelk

Door je eigen amandelmelk te maken, kun je de smaak en dikte aanpassen.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is amandelmelk?
• Waar is amandelmelk van gemaakt?
• Hoe smaakt amandelmelk?
• Eenvoudig recept voor amandelmelk

Wat is amandelmelk?

Amandelmelk is een zuivelvrije melk die wordt gebruikt als alternatief voor koemelk en andere niet-zuivelmelk zoals sojamelk, cashewmelk en havermelk. Voor veganisten en mensen met lactose-intolerantie is amandelmelk een geweldige optie voor alles, van smoothies tot ontbijtgranen, als koffiemelk en zelfs in ijs. Amandelmelk is nu overal verkrijgbaar in supermarkten, maar misschien geeft u de voorkeur aan de smaak van zelfgemaakte amandelmelk.

Waar is amandelmelk van gemaakt?

Op zijn eenvoudigst is amandelmelk gemaakt van slechts twee ingrediënten: rauwe amandelen en vers water. Dat gezegd hebbende, bevatten de meeste commerciële amandelmelk toegevoegde suikers, stabilisatoren en conserveermiddelen om de houdbaarheid te verlengen. Als je thuis je eigen biologische amandelmelk maakt, wil je misschien een snufje zout en een zoetstof zoals ahornsiroop, agave of stevia, en een smaakstof zoals vanille-extract of vanillestokje toevoegen. Je kunt zelfs zelfgemaakte chocolade-amandelmelk maken door cacaopoeder aan de mix toe te voegen.

Hoe smaakt amandelmelk?

Amandelmelk heeft een nootachtige smaak en een romige textuur, vergelijkbaar met koemelk. Omdat er zoveel soorten amandelmelk zijn - van ongezoete amandelmelk tot vanille-amandelmelk en chocolade-amandelmelk - varieert de smaak tussen merken. Zelfgemaakte amandelmelk heeft een nootachtigere, meer amandelachtige smaak dan in de winkel gekochte versies. Wanneer je je eigen amandelmelk maakt, kun je ook zelf bepalen hoe dik deze moet zijn. Gebruik een kopje amandelmelk op twee kopjes water voor een textuur die vergelijkbaar is met 2% koemelk, of verminder de hoeveelheid water voor een romigere consistentie.

Eenvoudig recept voor amandelmelk

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• 1 kopje hele amandelen
• ¼ theelepel zeezout, plus meer naar smaak
• 2 theelepels ahornsiroop of agave, plus meer naar smaak (optioneel)

1. Plaats de amandelen in een grote pot of middelgrote kom en bedek met 5 cm koud water. Dek af met een schone theedoek en laat een nacht of maximaal 2 dagen in de koelkast op kamertemperatuur staan. Door amandelen te weken, kunnen ze zachter worden.
2. Giet het weekwater, dat fytinezuur bevat, af en spoel de amandelen in een fijne zeef onder koud stromend water.
3. Combineer uitgelekte, geweekte amandelen in een blender of keukenmachine met 2 kopjes water, zout en ahornsiroop (indien gebruikt). Mix op hoge snelheid tot de amandelen fijngemalen zijn en het water ondoorzichtig.
4. Zeef de amandelmelk door een zak met notenmelk of een met kaasdoek beklede fijnmazige zeef in een grote maatbeker. Bind de uiteinden van de kaasdoek vast of sluit de notenzak en masseer zoveel mogelijk amandelmelk eruit.
5. Koel tot het koud is, minimaal 1 uur. Proef en breng op smaak. Zelfgemaakte amandelmelk is, gekoeld, 2-4 dagen houdbaar. Schud voor het serveren.
6. Gooi het overgebleven amandelpulp weg of gebruik het in smoothies, granola of muffins. (Je kunt de overgebleven pulp ook uitdrogen om amandelmeel te maken).

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.