Hoe Panna Cotta te maken: Klassiek Panna Cotta Recept

Er zijn maar weinig feestelijke diners die zo elegant zijn als zelfgemaakte panna cotta. Het romige Italiaanse dessert vereist heel weinig inspanning en levert een verbluffende, smakelijke uitbetaling op.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Pannacotta?
• Hoe smaakt Panna Cotta?
• Klassiek Panna Cotta Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is Pannacotta?

Panna cotta, Italiaans voor gekookte room, is een dessert gemaakt met licht gezoete melk en room, die vervolgens wordt gekoeld en met gelatine in kleine kommen of schaaltjes wordt gezet. Het romige dessert heeft de consistentie van een luchtige vla of pudding. Panna cotta wordt voor het opdienen meestal omgekeerd op een klein bordje gelegd, maar het kan ook rechtstreeks uit de ramekin worden gegeten met een lepel.

De roombasis van de panna cotta kan een willekeurig aantal extra smaakstoffen bevatten (vanille is de meest voorkomende). Panna cotta-toppings kunnen alles bevatten, van coulis van vers fruit tot een scheutje of laagje karamelsaus, vergelijkbaar met een vlaai of crème caramel.

Hoe smaakt Panna Cotta?

Bij panna cotta draait alles om het mondgevoel: de gladde, fluweelzachte crème heeft genoeg spanning om een ​​lepel vast te houden, maar smelt in de mond. De beste panna cotta heeft een ingetogen karakter en benadrukt de inherente zoetheid van de zuivel en de warmte van een verse vanilleboon. Panna cotta mag niet plakkerig of zwaar zijn. Het romige dessert is natuurlijk een aanvulling op scherpe, verse toppings en sterkere, zoetere.

Klassiek Panna Cotta Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kopje volle melk
• 1 kopje zware room
• ¼ kopje suiker
• 1 ½ blaadjes gelatine
• ½ vanillestokje (of 1 theelepel puur vanille-extract), zaadjes eruit geschraapt en apart gezet
• ⅛ theelepel zout
• Verse bessen zoals frambozen, bramen of bosbessen, om te serveren

1. Dep eerst een papieren handdoek met een kleine hoeveelheid olijfolie en vet de binnenkant van de vormpjes licht in.
2. Giet melk in een kleine steelpan. Leg de gelatineblaadjes erop en laat ongeveer 4 minuten zacht worden.
3. Verwarm de pan op middelhoog vuur om de gelatine volledig op te lossen, klop regelmatig nog eens 2 minuten of zo. Voeg de suiker toe en blijf kloppen om op te nemen. Als de melk begint te stomen, zet u het vuur lager.
4. Haal de gezoete melk van het fornuis en roer de slagroom, vanille en zout erdoor.
5. Schenk het panna cotta-mengsel voorzichtig in de vormpjes voor eenmalig gebruik. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast. (Als u van plan bent ze om te keren, wacht dan minimaal 4 uur.)
6. Maak bij het omkeren een ondiepe kom klaar die voor de helft gevuld is met heet water. Laat een kleine offset spatel rond de rand van de panna cotta lopen om iets los te maken; plaats de ramekins 5 seconden in het waterbad. Verwijder en plaats een kleine serveerschaal ondersteboven over de opening van de ramekin. Keer voorzichtig om, houd de plaat op zijn plaats en til de schaal langzaam op, terwijl u hem lichtjes beweegt om de panna cotta aan te moedigen om los te komen. Als het niet werkt, keer dan even terug naar het waterbad en probeer het opnieuw.
7. Serveer met verse bessen.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.