Hoe Sopes te maken: Mexicaans Sopes Recept

In Mexico, soepen worden vaak als ontbijt gegeten, maar soepen gemakkelijk thuis te maken en zijn heerlijk als tussendoortje, lunch of zelfs diner. Omdat ze zo veelzijdig zijn, soepen zijn een ideaal voertuig voor restjes: bedek ze met carnitas, geroosterd vlees , of overgebleven gesauteerde groenten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn sopes?
• Authentiek Mexicaans Sopes Recept

Wat zijn sopes?

Sopes zijn een soort hunkeren naar , of snack, uit Midden- en Zuid-Mexico. Zoals tortilla's, tamales en mollig , soepen zijn gemaakt van een deeg van genixtamaliseerde maizena en water, masa genaamd. Maken soepen , wordt de masa tot een extra dikke tortilla geperst. Na kort koken worden de zijkanten van de sope geknepen om een ​​ribbel te creëren. Volgende, de soepen worden gebakken in hete olie om het kookproces te beëindigen. Deze maïscake-cups worden vervolgens besmeurd met een laag minder bonen en gegarneerd met versnipperd vlees, sla, kaas, crema, salsa, koriander en avocado, of andere toppings.

Authentiek Mexicaans Sopes Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Het moeilijkste bij het maken van sopes is om de juiste vorm te krijgen. Als je maïstortilla's helemaal opnieuw hebt gemaakt voor andere Mexicaanse recepten, ben je iets meer vertrouwd met het proces.

• 1 kopje masameel
• 1 theelepel zout
• Reuzel of plantaardige olie, om te frituren
• 1 kop gebakken zwarte bonen
• 1 kop gekookte chorizo, geraspte kip, carnitas of ander vlees
• ½ kopje verse kaas, verkruimeld
• 1 avocado, in blokjes gesneden (of guacamole)
• ½ kopje salsa verde (of andere salsa)
• ¼ kopje Mexicaanse crema of zure room

1. Maak het deeg . Klop in een grote kom masa harina met zout om te combineren. Houd 1½ kopjes warm water in de buurt. Voeg kopje water toe en kneed het deeg. Als het deeg kruimelig aanvoelt, voeg dan meer water toe tot het deeg glad en buigzaam is, maar niet plakkerig. Rol 12 balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op een bakplaat. Dek de balletjes af met een schone theedoek of plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.
2. druk de soepen . Gebruik een tortilla-pers of een kleine ovenschaal en druk de deegballen tussen twee vellen plastic (zoals een doormidden gesneden diepvrieszak) tot een dikte van inch-inch. U kunt ook voorzichtig afvlakken soepen met behulp van een deegroller of je handen.
3. Kook de soepen . Verhit een kom, bakplaat of grote pan op middelhoog vuur. Zodra de kom heet is, voeg je de soepen in de droge pan en rooster elke kant tot soepen droog aanvoelen en bruine vlekken beginnen te verschijnen, ongeveer 30 seconden tot 2 minuten per kant.
4. knijp de soepen . Breng de over soepen op een bakplaat en, terwijl het nog heet is, knijp de zijkanten soepen om een ​​rand te vormen. (Gebruik een schone theedoek om je vingers te beschermen.) Bedek de sopes tijdens het werken met een schone theedoek, om uitdrogen te voorkomen.
5. Ondiepe frituur soepen . Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de pan heet is, voeg je ongeveer ¼ inch reuzel of plantaardige olie toe. Bakken soepen in de hete olie aan beide kanten goudbruin, ongeveer 1-2 minuten per kant. Breng de over soepen op een met keukenpapier beklede bakplaat.
6. Monteer de soepen . Smeer op elk een laag bonen soep . Top met vlees, kaas, avocado, salsa en crema. Serveer warm.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.