Hoe gebruik je 4 verschillende soorten bakchocolade?

Als je je voorbereidt op een middag koekjes bakken, zie je misschien een recept dat vraagt ​​om het bakken van chocolade. Bakchocolade verwijst meestal naar ongezoete of bitterzoete chocolade met weinig of geen toegevoegde suiker die bedoeld is om bij het koken te worden gebruikt. Dus als u uw zoetekauw wilt stillen, wilt u misschien melkchocolade gebruiken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is chocolade bakken?
• Wat zijn de kenmerken van ongezoete chocolade?
• Waar wordt ongezoete chocolade voor gebruikt?
• Wat zijn de kenmerken van bitterzoete chocolade?
• Waar wordt bitterzoete chocolade voor gebruikt?
• Wat zijn de kenmerken van halfzoete chocolade?
• Waar wordt halfzoete chocolade voor gebruikt?
• Wat zijn de kenmerken van donkere chocolade?
• Waar wordt donkere chocolade voor gebruikt?
• Chocolade bewaren
• Meer weten over koken?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is chocolade bakken?

Bakchocolade, ook wel ongezoete chocolade genoemd, wordt gemaakt van gemalen cacao nibs die cacaobestanddelen en cacaoboter bevatten. De cacaoboter wordt vloeibaar door de hitte tijdens het maalproces en verandert in cacaomassa. Cacaomassa wordt vervolgens in vormen gegoten en tot variëteiten gemaakt zoals ongezoet, bitterzoet, halfzoet en zoet, afhankelijk van hoeveel suiker aan het eindproduct wordt toegevoegd.

Wat zijn de kenmerken van ongezoete chocolade?

Ongezoete chocolade is donker en bitter, gemaakt zonder suiker en 100% puur 100% cacao . Het is gemaakt van gemalen cacaobonen en heeft een krijtachtige, kruimelige textuur. Ongezoete chocolade, wanneer fijngehakt en gesmolten, helpt de suiker in recepten in evenwicht te brengen. Deze worden vaak verkocht als repen in supermarkten.

Waar wordt ongezoete chocolade voor gebruikt?

Ongezoete chocolade wordt het best gebruikt voor brownies, chocoladetaart en chocolademousse. Probeer hier het chocoladetaartrecept van Dominique Ansel.

Wat zijn de kenmerken van bitterzoete chocolade?

Bitterzoete chocolade bevat ongeveer 70% cacao en heeft een zachte textuur met een rijke chocoladesmaak die minder zoet is dan halfzoete chocolade. Het is een basischocolade in de keuken en is de beste chocolade voor de meeste gebakjes, desserts en dipsauzen. Bitterzoet en halfzoet kunnen bij het bakken door elkaar worden gebruikt, hoewel de suikerhoeveelheden mogelijk moeten worden aangepast. Deze zijn te vinden in de vorm van chips, wafels en blokken en hebben meestal de voorkeur van koks.

Waar wordt bitterzoete chocolade voor gebruikt?

Bitterzoete chocolade wordt het best gebruikt voor tussendoortjes, chocoladekoekjes, chocolademousse, brownies, glazuur, truffels, chocoladeganache, chocoladetaart, chocoladefondue, chocoladepudding.

Wat zijn de kenmerken van halfzoete chocolade?

Halfzoete chocolade heeft een cacaogehalte van ongeveer 60%. Het heeft een gladde textuur, is lichter van kleur en zoeter dan bitterzoete chocolade. Het hoge gehalte aan suiker helpt om de bittere chocoladesmaak in evenwicht te brengen met zoetheid. Deze zijn meestal verkrijgbaar als chocoladestukjes.

Waar wordt halfzoete chocolade voor gebruikt?

Halfzoete chocolade wordt het best gebruikt voor tussendoortjes, brownies, chocoladetaart, chocoladetaart, chocoladesaus of chocoladesoufflé.

Wat zijn de kenmerken van donkere chocolade?

Donkere chocolade heeft een cacaogehalte van 70% of meer. Het is bitter van smaak, heeft minder suiker en wordt al lang gepromoot als de gezondste chocolade. Pure chocolade zit boordevol voedingsstoffen en antioxidanten die je gezondheid positief kunnen beïnvloeden. Donkere chocolade wordt vaak verkocht in blokken in het bakpad.

Waar wordt donkere chocolade voor gebruikt?

Pure chocolade wordt het best gebruikt voor tussendoortjes, pudding, mousse, ganache, chocoladeschors, fudge, het maken van snoep, karamelschildpadden, chocoladetaart en warme chocolademelk.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Chocolade bewaren

Chocolade is het beste houdbaar op een koele, donkere plaats, afgesloten in een luchtdichte verpakking. De houdbaarheid van melkchocolade is één jaar, en voor de meeste donkere chocolade tot twee jaar.

Meer weten over koken?

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.