Buitenkoks hebben twee primaire opties voor grillen: gasgrills, die over het algemeen zijn gemaakt van robuust roestvrij staal en worden gevoed door propaan, en houtskoolgrills, die voedsel koken op hete kolen. Er zijn veel soorten houtskoolgrillen, maar de traditionele houtskoolgrill blijft de meest iconische.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
- Wat is een waterkokergrill?
- Een waterkokergrill gebruiken: 5 tips voor grillen op houtskool Char
- Meer weten over barbecueën?
Wat is een waterkokergrill?
Een ketelgrill is een bolvormige houtskoolgrill die zijn naam dankt aan zijn bolvorm. Het ontwerp werd in 1951 ontwikkeld door het grillbedrijf Weber. Het Weber-ketelgrillontwerp omvat een rond deksel, een stalen grillrooster en twee sets ventilatieopeningen - onderste ventilatieopeningen onder de houtskoolvuurbak en bovenste ventilatieopeningen in het deksel. In de loop der jaren hebben uitvinders kleine aanpassingen aangebracht aan het oorspronkelijke ontwerp van de ketelgrill, maar de belangrijkste elementen bleven bestaan, waaronder de vorm van de grill, houtskoolbrandstof en het gebruik van een stalen houtskoolrooster als kookoppervlak.
Een waterkokergrill gebruiken: 5 tips voor grillen op houtskool Char
Er zijn maar weinig kooktoestellen die gemakkelijker te gebruiken zijn dan een houtskoolgrill met ketel. Om te kunnen koken heb je alleen houtskoolbriketten, aanstekervloeistof en een optionele houtskoolschoorsteen nodig. Als je die eenmaal bij de hand hebt, moet je het volgende doen:
- Schik de houtskool goed . Verwijder het grillrooster en leg je houtskoolbriketten op de bodem van de grill. De beste manier om houtskool snel te laten branden, is door het in een piramide te stapelen. Als alternatief kunt u een houtskoolstarter gebruiken om houtskool verticaal uit te lijnen en te laten branden voordat u het aan uw fornuis toevoegt.
- Laat de houtskool opwarmen . Giet wat aanstekervloeistof op je houtskoolpiramide, steek een lucifer aan en laat hem branden. Grillen vereist geduld en dat begint door de kolen op de juiste kooktemperatuur te laten komen. Als algemene regel geldt dat ze klaar zijn voor gebruik zodra zich witte as vormt rond de buitenkant van de briketten.
- Begin met koken . Smeer je grillrooster in met een beetje anti-aanbakspray en voeg dan het vlees toe. Als je je eten liever op directe hitte schroeit, duurt het niet lang om te koken. Als je mals vlees en een rokerige smaak wilt ( zoals in Texas-stijl BBQ-brisket of pulled pork schouder), wilt u uw vlees uit de buurt van de belangrijkste warmtebron roken. (Als je echt begint met roken, kun je het beste een speciale roker gebruiken die vol zit met houtsnippers, maar een ketelgrill kan de klus klaren als je hem op de juiste manier gebruikt.)
- Regel de temperatuur van de waterkoker BBQ . De ventilatieopeningen (ook wel dempers genoemd) aan de onderkant van een ketelgrill zorgen ervoor dat verbruikte houtskool in een asvanger onder de ketelgrill valt. De ventilatieopeningen zorgen er ook voor dat zuurstof het vuur kan voeden, waardoor de grill wordt verwarmd. Door de ventilatieopeningen aan de bovenkant van de grill te openen, kan de warmte ontsnappen. Veel BBQ-grillrecepten vragen om indirect koken en laag vuur, en het openhouden van de bovenste ventilatieopeningen kan in dit opzicht helpen. De meeste aanbraden, aan de andere kant, vereisen hoge hitte.
- Blijf Veilig . Onthoud dat aangestoken kolen ongelooflijk heet worden. Gebruik een tang om je vlees om te draaien. Zorg ervoor dat u de zijkant van de grill of zelfs het grilldeksel niet aanraakt totdat de kolen zijn afgekoeld. Let ook op opflakkeringen van de kolen. Ze zijn zeldzaam (aangestoken houtskool is voorspelbaarder dan aangestoken hout), maar je moet altijd voorzorgsmaatregelen nemen als het gaat om buiten koken.
