Als je broodvorm te groot is, kan het zijn dat je brood niet zo hoog wordt als je zou willen. Als je pan te klein is, kan het beslag overlopen. Leer hoe u de beste pan kiest voor het brood dat u bakt, en hoe u succesvolle pan-vervangingen maakt.
Ga naar sectie
- Welke soorten brood kun je bakken in een broodpan?
- Hoe kies je de juiste maat broodvorm voor brood?
- Maattabel broodvorm Pan
- 3 dingen om te overwegen bij het kiezen van een broodpan Lo
- Brood voor meer?
- Meer informatie over de MasterClass van Apollonia Poilâne
Apollonia Poilâne leert brood bakken Apollonia Poilâne leert brood bakken
Poilâne CEO Apollonia Poilâne leert de beroemde Parijse bakkerij filosofie en beproefde technieken voor het bakken van rustieke Franse broden.
Kom meer te weten
Welke soorten brood kun je bakken in een broodpan?
Broodpannen zijn essentieel voor Brioche , babka's, snelle broden zoals bananen brood en courgettebrood, en sandwichbroodjes zoals pijn de mie . Maar brood is niet het enige dat je in een broodvorm kunt bakken. Deze veelzijdige rechthoekige pannen zijn ook geweldig voor taarten zoals cake, maar ook voor hartige gerechten zoals lasagne.
wat betekent thema in een verhaal?
Hoe kies je de juiste maat broodvorm voor brood?
In de meeste gevallen geeft uw recept de juiste panmaat aan. Maar als je recept deze informatie niet geeft, of als je een pan van een ander formaat wilt vervangen, zijn er een paar manieren om dit te doen.
- Panvolume meten . Een gemakkelijke manier om het volume van een pan te bepalen, is door deze met water te vullen en het water vervolgens voorzichtig in een grote maatbeker voor vloeistof te gieten. U kunt ook de binnenkant van de pan meten met een meetlint en vervolgens de afmetingen van de pan in de wiskundige formule voor volume (volume = lengte x breedte x hoogte) steken. U krijgt een getal in vierkante inch, dat u vervolgens moet converteren naar kopjes of milliliter.
- Meet het beslagvolume . Om het volume van een snel broodbeslag te bepalen, giet je het beslag eenvoudig in een grote maatbeker voor vloeistof. Voor gistbrood moet je er naar kijken. Voor de meeste broden wil je dat het beslag tweederde van de zijkant van de pan omhoog komt.
- Gebruik een maattabel voor pannen . U kunt een panmaattabel gebruiken om veelvoorkomende panvolumes te vergelijken en te bepalen welke het beste is voor uw recept.
Maattabel broodvorm Pan
Houd er bij het kiezen en vervangen van pannen rekening mee dat een klein verschil in afmetingen kan oplopen tot een flink verschil in volume. De beste manier om het werkelijke volume van een pan te bepalen, is door deze met water te vullen en het water vervolgens in een maatbeker voor vloeistof te gieten.
| Panvorm en grootte | Panvorm en grootte | Nuttig voor |
|---|---|---|
| Mini broodvorm, 5¾' x 3¼' (per brood) | 2 kopjes | Mini snelle broodjes |
| Broodvorm, 8' x 4' x 2½' | 4 kopjes | Gegiste broden gemaakt met 2 kopjes bloem |
| Broodvorm, 8½' x 4½' x 2½' | 6 kopjes | Gegiste broden gemaakt met ongeveer 3 kopjes bloem |
| Broodvorm, 9 'x 5' x 3' | 8 kopjes | Gegiste broden gemaakt met ongeveer 3¾–4 kopjes bloem |
| Pain de mie pan (Pullman broodpan), 9 'x 4' x 4' | 10 kopjes | Gegiste broden met platte bovenkant gemaakt met 3 kopjes bloem |
| Pain de mie pan (Pullman broodpan), 13 'x 4' x 4' | 14 kopjes | Gegiste broden met platte bovenkant gemaakt met 3¾ – 4 kopjes bloem |
| Ronde pan (ronde cakevorm), 8 'x 2' | 6 kopjes | Taarten |
| Vierkante pan (vierkante cakevorm), 8 'x 8' x 2' | 8 kopjes | Taarten en brownies |
| Muffinvorm, 2¾' x 1½' | ½ kopje | Muffins en cupcakes |
Masterclass
Voorgesteld voor jou
Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.
Apollonia PoilâneLeert brood bakken
wat betekent op de rotsen?Meer informatie Gordon Ramsay
Leert Koken I
Meer informatie Wolfgang Puck
Leert Koken
Meer informatie Alice WatersLeert de kunst van het thuis koken
wat is het maanteken van schorpioen?Kom meer te weten
3 dingen om te overwegen bij het kiezen van een broodpan Lo
Denk als een professional
Poilâne CEO Apollonia Poilâne leert de beroemde Parijse bakkerij filosofie en beproefde technieken voor het bakken van rustieke Franse broden.
Klas bekijkenAls het op broodpannen aankomt, is de grootte niet het enige dat telt. Broodpannen kunnen van allerlei materialen worden gemaakt, en de materiaalkeuze heeft doorgaans invloed op de dikte en vorm van de pan, evenals op het gemak van schoonmaken. Enkele dingen om te overwegen:
- Hoeken : Pannen met afgeronde randen zorgen voor eenvoudig schoonmaken, terwijl rechte hoeken broden een schoner uiterlijk geven.
- Duurzaamheid : Glazen pannen gaan lang mee en zijn over het algemeen magnetron-, vriezer- en vaatwasmachinebestendig. De meeste metalen pannen krassen gemakkelijk en moeten met de hand worden gewassen. Pannen met een antiaanbaklaag zijn gemakkelijk schoon te maken, maar de antiaanbaklaag kan na verloop van tijd verslechteren. Lichtgewicht siliconen pannen zijn gemakkelijk uit de vorm te halen, op te bergen en schoon te maken, maar ze hebben de neiging om na verloop van tijd geurtjes op te nemen.
- Warmtegeleiding : Metalen pannen geleiden warmte, terwijl glazen pannen warmte isoleren, waardoor pannen van aluminium of roestvrij staal sneller opwarmen dan pannen van glas. Hoewel dit misschien geen groot verschil maakt met quickbreads, ervaren gistbroden misschien niet die cruciale ovenveer (een toename in volume die optreedt aan het begin van een baksel) in een glazen pan. Donkere metalen pannen geleiden meer warmte dan lichtmetalen pannen, wat resulteert in een donkerdere korst.
Brood voor meer?
We hebben je gedekt. Alles wat je kneed (zie je wat we daar deden?) is The MasterClass Jaarlidmaatschap , wat water, meel, zout en gist, en onze exclusieve lessen van Apollonia Poilâne, de eerste broodbakmachine van Parijs en een van de vroegste architecten van de ambachtelijke broodbeweging. Stroop je mouwen op en ga bakken.
