Ottolenghi's recept voor snelle ingemaakte pepers

Hoewel rauwe pepers behoorlijk pittig kunnen zijn, haalt het beitsen ervan een deel van de rand weg en voegt een beetje zoetheid, zoutheid en een scheutje levendige kleuren toe aan een bord - allemaal zonder dat je een enkel ingrediënt hoeft te koken.

Ga naar sectie

• Chilipepers inmaken
• Hoe gepekelde pepers te gebruiken
• Ottolenghi's recept voor snelle ingemaakte pepers
• Meer informatie over de MasterClass van Yotam Ottolenghi

James Beard Award-winnende chef Yotam Ottolenghi leert je zijn recepten voor heerlijke Midden-Oosterse schotels gelaagd met kleur en smaak.

Chilipepers inmaken

Deze pepers zijn echt een snelle augurk en kunnen in slechts 30 minuten klaar zijn (hoewel ze alleen maar beter worden met de tijd).

• Experimenteer met verschillende soorten azijn, zoals appelciderazijn, gedistilleerde witte azijn, witte wijnazijn of rode wijnazijn.
• Bereid de rauwe ingrediënten van tevoren voor en gebruik je scherpste mes om pepers in dunne ringen of halve maantjes te snijden.
• Probeer hele kruiden toe te voegen, zoals zwarte peperkorrels, piment, korianderzaad of laurierblaadjes naast koosjer zout in je pekel. Voeg voor een extra pittige smaak knoflookteentjes, dun gesneden jalapeños of serranos, of rode pepervlokken toe aan het azijnmengsel.
• Ingemaakte pepers en andere ingemaakte pepers kunnen maandenlang in de koelkast worden bewaard, maar ze zullen de beste smaak hebben als ze binnen ongeveer een week worden gebruikt.
• Koel ingemaakte chilipepers in een pot of andere glazen container. (Metaal kan reageren met de azijn en plastic kan smaken opnemen.)

Hoe gepekelde pepers te gebruiken

Probeer deze ingemaakte paprika's op gerechten van gegrilde groenten tot geroosterde kip, in sandwiches, gemengd in sauzen en gegarneerd op pizza's. Ze passen bijzonder goed bij het recept van Yotam Ottolenghi voor: Salade Geroosterde Aubergine Met Snelle Citroenpasta .

Ottolenghi's recept voor snelle ingemaakte pepers

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Ingrediënten

• 2 el appelciderazijn
• 1 tl kristalsuiker 1 tl zout
• 2 kleine milde rode pepers, in dunne plakjes, zaadjes en al

1. Voeg de azijn, suiker en zout toe aan een kleine kom en roer om de suiker op te lossen. Voeg de pepers toe, roer goed om te combineren en laat minstens 30 minuten trekken voor gebruik.
2. Als je het niet meteen gebruikt, giet het pepermengsel dan in een luchtdichte pot met afgesloten deksel en bewaar in de koelkast in een luchtdichte pot.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.