Wijngids Pinot Gris: Hoe Pinot Gris en Pinot Grigio verschillen?

Het minder bekende lid van de pinot-familie, de Franse pinot gris, heeft een rijke, pittige smaak.

hoe in te breken in stemacteren?

Ga naar sectie

• Wat is Pinot Gris?
• Wat zijn de kenmerken van Pinot Gris?
• Hoe smaakt Pinot Gris?
• Pinot Gris versus Pinot Grigio: wat is het verschil?
• Pinot Gris combineren met eten
• Kom meer te weten
• Meer informatie over de MasterClass van James Suckling

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

Wat is Pinot Gris?

Pinot gris is een witte wijndruivensoort uit Frankrijk en de cepagewijn die zijn naam deelt. Een mutatie van pinot noir, pinot gris is ontstaan ​​in Bourgondië in de Middeleeuwen en werd herontdekt in 1711 in Duitsland, waar het bekend staat als grauburgunder en ruländer. De wijn verspreidde zich snel naar Noord-Italië (als pinot grigio), Oostenrijk en Hongarije (als szürkebarát). In zijn thuisland Frankrijk zijn de aanplant van pinot gris geconcentreerd in het wijngebied van de Elzas, waar de pinot gris-wijn ooit bekend stond als Tokay d'Alsace. Pinot gris is de meest populaire witte wijndruif in Oregon en wordt ook verbouwd in Californië, Australië en Nieuw-Zeeland.

Wat zijn de kenmerken van Pinot Gris?

Ginot gris-druiven variëren van grijs getint roze tot blauw ('gris' betekent 'grijs' in het Frans). In tegenstelling tot de meeste witte druiven, zoals pinot blanc en riesling , pinot gris lijkt meer op een rode wijndruif. Vroegrijpe pinot gris gedijt goed in koele klimaten zoals de Elzas in Frankrijk, Baden in Duitsland en Alto Adige en Veneto in het noordoosten van Italië. Wanneer het volledig rijpt, is pinot gris van nature laag in zuurgraad en hoog in suiker.

Hoe smaakt Pinot Gris?

Er zijn een paar verschillende stijlen pinot gris, elk met zijn eigen smaakprofiel. Vergeleken met andere Franse blanken , pinot gris is meestal minder aromatisch dan sauvignon blanc en droger dan chardonnay. De typische pinot gris is vol met een frisse, kruidige smaak en tonen van tropisch fruit, steenfruit of citrus. (Hoe rijper de druiven, hoe minder zuur de wijn meestal is.)

Hoewel de meeste pinot gris droog is, is een kleine hoeveelheid gewaardeerde pinot gris uit de Elzas zoet. late verkoop (late oogst) verwijst naar wijnen gemaakt met druiven die aan de wijnstok zijn gedroogd om een ​​zoete dessertwijn te produceren, en Elzasser pinot gris-druiven aangetast door botrytis (edelrot) produceren nog zoetere wijnen.

Wijnmakers gebruiken pinot gris ook om een ​​wijn te maken die in contact komt met de huid met een oranjeroze tint.

Pinot Gris versus Pinot Grigio: wat is het verschil?

In theorie zijn pinot grigio en pinot gris hetzelfde, omdat beide van dezelfde druif zijn gemaakt. In de praktijk zijn deze termen echter gaan verwijzen naar twee verschillende smaakprofielen: de Italiaanse pinot grigio en de Franse pinot gris. Zowel terroir als wijnbereidingsstijlen beïnvloeden de smaak van het eindproduct.

Italiaanse pinot grigio-wijnen zijn licht en knapperig, met aroma's van peer, groene appel en steenfruit en bloemige aroma's, zoals kamperfoelie. Deze stijl is populairder bij wijndrinkers in de Verenigde Staten. Vroeg geoogste pinot grigio-druiven hebben een hoge zuurgraad.

Franse pinot gris-wijnen zijn doorgaans rijker en pittiger en zullen eerder in de kelder worden bewaard en gerijpt dan pinot grigios. Vooral de Pinot gris uit de Elzas is droog, zeer rijk en weinig aromatisch, waardoor het ideaal is om bij het eten te serveren.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert wijnwaardering

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Pinot Gris combineren met eten

Pinot gris wordt klassiek gecombineerd met vis en schaaldieren zoals kabeljauw, snapper , en mosselen, omdat het de delicate smaken van zeevruchten niet zal overweldigen. Pittige Elzasser pinot gris kan aroma's van gember, kurkuma, saffraan en kaneel naar voren brengen in vegetarische stoofschotels en curries. Probeer pinot gris dessertwijnen met foie gras.

Kom meer te weten

Meer weten over de culinaire kunsten? Het MasterClass-jaarlidmaatschap biedt exclusieve videolessen van meesterkoks en wijnrecensenten, waaronder James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura en meer.