Pumpkin Pie: Thanksgiving Origins, Tips en Perfect Homemade Pumpkin Pie Recept

Voordat er Pumpkin Spice Lattes waren, moest je het hele jaar wachten om je Pumpkin Spice-fix te krijgen. Geen aanstoot aan de eerste, maar niets overtreft de originele en iconische pompoentaart.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is pompoentaart?
• Wat zijn de oorsprong van Pumpkin Pie?
• Is verse pompoen of ingeblikte pompoen beter voor pompoentaart?
• Perfect recept voor zelfgemaakte pompoentaart
• Meer informatie over de MasterClass van Dominique Ansel

Wat is pompoentaart?

Pompoentaart is een traditioneel dessert gemaakt met een warme, gekruide pompoenvla-vulling en schilferige taartbodem. Het wordt meestal geserveerd (met een flinke hoeveelheid slagroom) tijdens de herfstoogstvakanties zoals Thanksgiving wanneer pompoenen en kalebassen in het seizoen zijn.

Wat zijn de oorsprong van Pumpkin Pie?

Pompoentaarten werden pas aan het begin van de negentiende eeuw de grote finale van het Thanksgiving-diner, maar lang daarvoor waren mensen bezig met het kruiden en stoven van pompoenen in desserts.

Halverwege de jaren 1600 verschenen recepten voor taarten gevuld met gespannen, gekookte pompoen in zowel Franse als Engelse kookboeken, maar in het vroege New England, waar korsten minder vaak voorkwamen, gaven sommige recepten koks eenvoudig de opdracht om een ​​uitgeholde pompoen te vullen met gezoete melk , en kook het boven een vuur.

Het grootste deel van de geschiedenis van de pompoentaart in de Verenigde Staten draait om de centrale rol van het dessert in wat werd gezien als een overwegend noordelijke feestdag - pas na de burgeroorlog werd de traditie meer wijdverbreid. In 1929 arriveerde pompoen in blik, dankzij een vleesconservenbedrijf in Chicago, waardoor de taart nog gemakkelijker in elkaar te zetten was.

Is verse pompoen of ingeblikte pompoen beter voor pompoentaart?

De pompoenvulling is hier de ster van de show. Niemand wil een vezelige custard, en daarom, hoewel vers bijna altijd een betere gok is voor smaak, zal pompoen uit blik je dichter bij de gladde textuur brengen die je wilt in een klassieke pompoentaart.

Je kunt absoluut verse pompoenpuree gebruiken, maar het kan zijn dat je het een paar keer extra moet pureren om het fluweelzachte mondgevoel te krijgen dat cruciaal is voor een goede custardvulling.

Perfect recept voor zelfgemaakte pompoentaart

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Ingrediënten

• 1 schijf voorgebakken of zelfgemaakte taartbodem
• ¾ kopje bruine suiker
• ¼ kopje witte suiker
• ½ theelepel zout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel gemalen gember
• ⅛ theelepel versgemalen nootmuskaat
• ⅛ theelepel gemalen kruidnagel of piment
• 1 15-ounce kan pompoenpuree
• 3 grote eieren
• ½ kopje volle melk
• ½ kopje slagroom
• ½ theelepel vanille-extract
• Slagroom (om erbij te serveren)

1. Verwarm de oven voor op 400 F. Rol gekoeld taartdeeg uit en plaats het in een 9-inch taartvorm. Bekleed het deeg met bakpapier of aluminiumfolie en vul met taartgewichten. Bak 10-15 minuten, tot de korst een beetje goudbruin begint te kleuren. Haal uit de oven, verwijder de gewichten en zet apart. Verlaag de oventemperatuur tot 375 F.
2. Om de taartvulling te maken, combineer je de suiker, zout, kaneel, gember, nootmuskaat, pimentkruiden en pompoenpuree in een grote kom of keukenmachine. Mix tot alles goed is opgenomen.
3. Breng over naar een pan op middelhoog vuur en kook 3-4 minuten, verwarm het pompoenmengsel en roer voortdurend. Haal van het vuur. Laat iets afkoelen.
4. Klop in een aparte kom de eieren, melk en room los. Voeg langzaam toe aan de gekruide pompoen en klop voorzichtig tot een gladde massa. Roer het vanille-extract erdoor.
5. Giet de custard in de taartbodem en stop net voordat hij de bovenkant bereikt.
6. Bak de taart tot de custard net is uitgehard - hij moet nog steeds schudden en veerkrachtig aanvoelen - ongeveer 45-50 minuten.
7. Laat de taart helemaal afkoelen tot kamertemperatuur voordat u hem aansnijdt en serveert met slagroom en/of ijs. Als je het van tevoren maakt, dek het dan goed af in plasticfolie en bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren!

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay en meer.