Snel en eenvoudig Zuid-Indiase viscurryrecept: stapsgewijs recept

Viscurry is een Indiaas gerecht met witte vis gekookt in een gekruide bouillon of saus, meestal geserveerd met basmatirijst, idli of dosa.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn de kenmerken van de Zuid-Indiase keuken?
• Wat zijn gewone viscurry-ingrediënten?
• Hoe maak je Indiase viscurry in een slowcooker: stapsgewijze handleiding
• Snel en gemakkelijk recept voor viscurry

Wat zijn de kenmerken van de Zuid-Indiase keuken?

De Zuid-Indiase keuken is de blauwdruk voor Thaise, Indonesische en Maleisische smaken, met kokosnoot, tamarinde, citroengras en heldere chilis in de hoofdrollen.

• Het is tropisch en lichter dan de Noord-Indiase keuken.
• In plaats van naan vind je zonde (een crêpe van linzen en rijstmeel) en idli (een gestoomde rijstwafel).
• De noordelijke voorkeur voor fenegriek wordt verruild voor de zuidelijke toevoeging van gedroogde currybladeren.
• In Zuid-India kan op yoghurt gebaseerde raita worden bereid met geraspte radijs, kokosnoot en zwarte mosterdzaden, in plaats van de traditionele noordelijke versie van komkommer en komijn. ( Probeer een van beide versies met ons zelfgemaakte raita-recept .)

Wat zijn gewone viscurry-ingrediënten?

Veel voorkomende ingrediënten voor viscurry zijn:

• Vis. Elk type vis is geschikt, maar degenen met stevig wit vlees, zoals heilbot of tilapia, werken het beste.
• Tamarinde
• Groene en rode pepers
• Kokosmelk
• Curry bladeren
• Tomaat

Hoe maak je Indiase viscurry in een slowcooker: stapsgewijze handleiding

Volg deze eenvoudige stapsgewijze handleiding om viscurry in een slowcooker te maken.

1. Verwarm de slowcooker voor om te sauteren en voeg 2 eetlepels kokosolie toe.
2. Voeg 8-10 kerrieblaadjes toe en laat 30 seconden sudderen tot ze aromatisch zijn.
3. Voeg 1 kop fijngehakte ui, 1 eetlepel gehakte knoflookteentjes, 1 eetlepel gehakte gember en ½-1 hele gesneden groene chili toe, afhankelijk van de warmtevoorkeur.
4. Kook tot de uien glazig zijn.
5. Voeg 1 kop gehakte tomaat toe, roer tot er vloeistof vrijkomt en ze beginnen af ​​​​te breken.
6. Voeg 1 tl gemalen koriander, ¼ tl gemalen komijn, ½ tl kurkuma, t tl zwarte peper en 1 tl zout toe. Roer goed om te combineren en bak 30 seconden.
7. Voeg 1-2 eetlepels toe water om te blussen , roer er dan 1 kop kokosmelk door (ongeveer een half standaard blikje van 14 oz).
8. Plaats 1 lbs visfilets, in middelgrote stukken gesneden, in de curry en draai een of twee keer om te coaten.
9. Sluit het deksel; 2 minuten koken.
10. Quick release en open deksel. Voeg 1 tl limoensap toe en breng op smaak.

Snel en gemakkelijk recept voor viscurry

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 12 (1-inch dikke) stukjes vis (elke vis met stevig wit vlees)
• 7 tot 8 droge rode pepers
• 1 el tamarindepasta
• 2 el korianderpoeder
• 1 tl kurkumapoeder
• 1 kopje geraspte ongezoete kokosnoot
• 2 kopjes kokosmelk (1 blikje van 14 oz)
• 3 el bakolie
• 1 tl fenegriekzaden
• 8 tot 10 kerrieblaadjes
• 2 groene pepers
• 2 middelgrote uien (tot een pasta gemalen of fijn gesneden)
• 1 grote tomaat, in stukjes
• 1 el knoflookpasta
• 1/2 tl komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak

1. Doe de droge rode pepers in een vijzel en stamper met 1 tl water. Stamp tot een pasta.
2. Week de tamarindepasta in 2 kopjes heet water; zeef en druk stevig om al het sap eruit te halen.
3. Combineer de rode chilipasta, tamarinde, koriander, kurkuma en 1 tl zout in een grote kom. Voeg de geraspte kokosnoot en 1 kopje kokosmelk toe; mengen.
4. Giet in een ondiepe schaal het chili-tamarindemengsel over de vis om te marineren. Laat minimaal 2 uur in de koelkast staan.
5. Verhit frituurolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg fenegriek, kerrieblaadjes, groene pepers en de helft van de ui toe. Bak een paar minuten tot de ui bruin begint te worden.
6. Voeg tomaten toe en kook tot de sappen zijn gecombineerd.
7. Haal de visfilets uit de marinade en zet apart. Voeg de marinade toe aan de gekruide tomaten en breng aan de kook.
8. Voeg de knoflookpasta, komijn, resterende ui en resterende kokosmelk toe. Kruid met peper en zout en roer goed door. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het ingedikt is.
9. Voeg de vis toe en kook, onder af en toe roeren, tot de vis gaar is.

Serveer met gewone gekookte basmatirijst of dosa. Leer hier hoe je de perfecte basmatirijst maakt.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Wolfgang Puck, Alice Waters, Massimo Bottura, Gordon Ramsay en meer.