Wat zijn Provençaalse kruiden? Hoe maak (en gebruik) je je eigen Provençaalse kruidenmix?

De traditionele Franse Provençaalse keuken staat bekend om zijn verse vleeswaren, kaas, eieren en lokaal geteelde groenten. Chef-koks verbinden dat vaak met Herbes de Provence, een universele smaakmaker die zijn oorsprong vindt in de Provence in Frankrijk.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Herbes de Provence?
• De geschiedenis van Herbes de Provence
• Hoe maak je je eigen Provençaalse kruiden
• Koken met Provençaalse kruiden
• Wat is het verschil tussen Herbes de Provence en Fines Herbes?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

koken met verse rozemarijn

Wat is Herbes de Provence?

Herbes de Provence is een aromatisch mengsel van gedroogde Provençaalse kruiden en specerijen, die traditioneel bestaat uit: tijm , basilicum , rozemarijn , dragon , hartig , marjolein , oregano , en laurierblad .

Provençaalse kruiden worden het meest gebruikt in de Franse keuken, hoewel de smaken ook goed passen bij de mediterrane keuken.

De geschiedenis van Herbes de Provence

Deze kruidenmelange is ontstaan ​​in de Provence in het zuiden van Frankrijk. Aanvankelijk beschreef de term herbes de Provence een algemeen multifunctioneel mengsel van kruiden die in de zomer in de Provençaalse regio werden gekweekt. De melange groeide in populariteit en werd een meer gedefinieerde kruidenmix in de jaren 60 toen Julia Child een recept voor Poulet Sauté aux Herbes de Provence in haar beroemde kookboek opnam. De kunst van het Franse koken beheersen . Child wordt gecrediteerd met het definiëren van het mengsel en het toevoegen ervan aan het culinaire lexicon van chef-koks over de hele wereld. In de jaren 70 begon het Franse merk Ducros met het verpakken en verkopen van een kruidenmix uit de Provence aan klanten in het buitenland.

lijst met karakterarchetypen in de literatuur

Hoe maak je je eigen Provençaalse kruiden

Om je eigen Herbes de Provence te maken, heb je nodig:

• 1 eetlepel gedroogde tijm
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel gedroogde rozemarijn, geplet in een kruidenmolen
• 1 eetlepel gedroogde dragon
• 1 eetlepel gedroogde zomerbonen
• 1 theelepel gedroogde marjolein
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 laurierblad, gekneusd

Voeg alle kruiden en specerijen toe aan een mengkom en roer tot alles gemengd is. Bewaar je mengsel in een luchtdichte trommel en gebruik het om je favoriete gerechten op smaak te brengen.

Je kunt kant-en-klare Provençaalse kruiden kopen in supermarkten, maar je eigen kruiden en specerijen maken is eenvoudig en je kunt de mix van kruiden en specerijen aanpassen aan je persoonlijke smaak of het specifieke gerecht dat je kookt.

Koken met Provençaalse kruiden

Provençaalse kruiden worden traditioneel gebruikt op gerechten als gebraden kip , geroosterd lamsvlees, gegrilde vis en geroosterde groenten.

Til uw gerechten naar een hoger niveau door Provençaalse kruiden op deze creatieve manieren te verwerken:

• Kruid je vlees of vis . Smeer het vlees in met olijfolie, breng op smaak met koosjer zout en Provençaalse kruiden, en grill, schroei of braad het naar wens.
• Verwerk het in vloeistoffen . Klop Provençaalse kruiden door soepen, stoofschotels, sauzen en saladedressings voor extra Provençaalse smaak.
• Strooi het op de grill . Voeg een snuifje of twee Provençaalse kruiden toe aan de kolen van je grill als ze heet zijn om de rook van smaak te voorzien.
• Leer eenvoudige smaakcombinaties . Bepaalde kruiden passen bijzonder goed bij bepaalde voedingsmiddelen, en door je eigen Herbes de Provence te maken, kun je experimenteren met verschillende verhoudingen voor verschillende gerechten. Probeer een dragon-zware melange voor gebraden kip, een rozemarijnmelange voor geroosterde lamskoteletten en een venkelmelange voor gegrilde vis.

Wat is het verschil tussen Herbes de Provence en Fines Herbes?

Kruiden eindigt is een variatie van Provençaalse kruiden die in de Franse haute cuisine wordt gebruikt en is gemaakt van gehakte peterselie, bieslook, dragon en kervel. Fines Herbes wordt gebruikt om meer delicate gerechten op smaak te brengen met korte kooktijden, zoals vis, eieren en sommige kiprecepten, terwijl Herbes de Provence een allesomvattende smaakmaker is voor een verscheidenheid aan gerechten. In tegenstelling tot Herbes de Provence, dat is aangepast en veranderd naar smaak en persoonlijke voorkeur, heeft Fines Herbes een vaste lijst met ingrediënten om elke keer een unieke smaak te bereiken.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Alice Waters, chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay en meer.

wat is een beperkt alwetend gezichtspunt?

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

retoriek is de kunst van het overtuigen ________.

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren