Wat zijn prei? Hoe prei thuis te koken

Prei is een eetbare plant die in veel verschillende keukens wordt gebruikt. Nauw verwant aan uien, knoflook en lente-uitjes, zijn de eetbare delen van prei de strak gebonden bladscheden die stengelachtige basen vormen, die overgaan in platte bladeren. In de Verenigde Staten worden ze het meest herkend in prei- en aardappelsoep, maar ze kunnen op veel verschillende manieren worden bereid en gekookt en komen voor in een breed scala aan gerechten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn prei?
• Hoe ziet prei eruit?
• Hoe smaakt prei?
• 5 eenvoudige manieren om prei te koken
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van prei?
• 11 tips voor het bereiden en koken met prei

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

porties in een fles wijn

Wat zijn prei?

Prei is een eetbare groente van het geslacht allium, nauw verwant aan uien, knoflook, Lente-ui , bieslook, sjalotten en Chinese uien.

• Het eetbare deel van de plant omvat de bundel bladscheden die zo strak gebonden zijn dat ze vaak worden aangezien voor stengels of stengels. Deze omhulsels worden tijdens de teelt geproduceerd door sleuven te graven, waarbij grond rond de plantbasis wordt geduwd om de omhulsels te binden.
• Extreem stevig eenmaal in de grond, is prei gedurende een groot deel van de menselijke geschiedenis geconsumeerd en maakte het deel uit van het Egyptische dieet van rond het tweede millennium vGT. Prei wordt ook beschreven in de Hebreeuwse Bijbel, was favoriet van de Romeinse keizer Nero en werd in Mesopotamië gekweekt. In Californië is prei altijd in het seizoen, wat betekent dat ze het hele jaar door kunnen worden geteeld.

Hoe ziet prei eruit?

Prei is wit aan de basis en gaat van lichtgroen naar donkergroen aan de bovenkant. Met een dikke basis die aan de bovenkant overgaat in platte bladeren, lijkt prei veel op groene uien, hoewel ze dikker zijn.

Bij het kiezen van prei op de markt moet deze recht en stevig zijn met witte halzen en donkergroene bladeren. Hun bollen moeten gaaf zijn, niet gebarsten of gekneusd, en de prei mag niet verwelken of geel zijn. Aangezien dikkere prei meestal vezeliger is, moet u op zoek gaan naar prei met een diameter van 1,5 inch of minder.

Hoe smaakt prei?

Prei smaakt als een milde versie van een ui, met dezelfde basissmaak maar veel minder intensiteit. Ze zijn delicaat en zoeter dan andere leden van de cultivargroep. Traditioneel worden het witte gedeelte en het lichtgroene midden gegeten, terwijl de groene toppen vaak worden weggegooid. Dit heeft minder te maken met smaak - prei smaakt overal hetzelfde - en meer met textuur. Naarmate ze verder van de grond komen, wordt prei taaier en vezeliger.

5 eenvoudige manieren om prei te koken

Prei is veelzijdig en wordt daarom gebruikt in bijgerechten en hoofdgerechten uit verschillende culturen en keukens.

1. Ze zijn heel gewoon in de Franse keuken, geserveerd gekookt in een vinaigrette of gekookt en gepureerd tot een soep genaamd vichyssoise.
2. In Turks eten wordt prei vaak in dikke plakken gesneden, gekookt om afzonderlijke bladeren te scheiden en vervolgens gevuld met verschillende vullingen op basis van rijst om verschillende gerechten te produceren.
3. De Schotten produceren een soep gemaakt van kip, kippenbouillon en prei, haan een preisoep genoemd.
4. De Welsh maken een romige aardappel-preisoep. Aardappel-preisoep is behoorlijk populair geworden in de Verenigde Staten.
5. In China wordt prei verwerkt tot zetmeelrijke, hartige pannenkoeken.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

hoe u uw roman kunt publiceren

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van prei?

Prei wordt als redelijk gezond beschouwd op basis van hun aantal calorieën en voedingsfeiten. Enkele voordelen van prei zijn:

• Net als hun neef van groene uien, bevat prei weinig calorieën en levert het een goede hoeveelheid van onze dagelijkse vezelwaarde, wat betekent dat ze de regelmaat bevorderen en deel kunnen uitmaken van een caloriearm dieet.
• Er wordt aangenomen dat ze ontstekingen in het menselijk lichaam helpen verminderen.
• Ze bevorderen de cardiovasculaire gezondheid met hun unieke combinatie van flavonoïden en zwavelhoudende voedingsstoffen.
• Ze bevatten veel vitamine K.
• Prei bevat vitamine B-folaten, die belangrijk zijn bij de celontwikkeling.
• De vitamine C in prei helpt het immuunsysteem van het lichaam te versterken.

11 tips voor het bereiden en koken met prei

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

welke rum voor rum en cola?

Prei is vrij eenvoudig te bewaren en klaar te maken voor het koken. Hier zijn enkele tips voor het bereiden van prei om te koken:

• Na aankoop moet verse prei ongewassen en niet bijgesneden worden gekoeld en in plastic worden gewikkeld om vocht vast te houden.
• Hele prei wassen voor gebruik is uiterst belangrijk. Omdat ze worden gekweekt door grond rond hun basis te verdichten, verzamelen ze een goede hoeveelheid vuil. Maak de prei schoon door ze voor de bereiding grondig af te spoelen onder stromend water en te drogen in keukenpapier. Als alternatief kunnen ze dertig minuten in een kom met koud water worden geweekt, waarbij het proces wordt herhaald totdat het water vrij is van gruis.
• Laat prei na het snijden ongeveer vijf minuten rusten voordat u ze kookt - hierdoor kunnen ze hun voedingswaarde gunstige eigenschappen ontwikkelen.

Zodra prei klaar is om te koken, zijn er veel keuzes om ze te koken. Enkele veel voorkomende manieren om prei te koken zijn:

• Kook ze helemaal niet. Hoewel ze vrij vezelig zijn, kunnen het worteluiteinde en de lichtgroene delen van prei, als ze dun genoeg worden gesneden, een uitstekende garnering vormen voor soepen, salades (ze passen vooral goed bij zoete paprika en appels), vlees en geroosterde groenten. Rauwe prei zorgt voor een lekkere crunch met een lichtzoete bite.
• Rooster ze heel, in de lengte doormidden gesneden of in dunne reepjes gesneden met een koksmes. Dit voegt een unieke smaak en textuur toe aan een recept voor geroosterde groenten of kan naast of bovenop gekookt vlees worden geserveerd.
• Fruit ze in olijfolie, net zoals uien. Ook, net als andere leden van de uienfamilie, zal prei karamelliseren als het lang genoeg wordt gekookt, wat betekent dat ze een interessante topping kunnen vormen op een breed scala aan maaltijdopties, waaronder hamburgers.

Wanneer prei op verschillende manieren wordt gekookt, kan het een essentieel ingrediënt vormen in veel gewone gerechten. Enkele van de meest populaire preirecepten zijn:

• Vichyssoise is een koude soep van Franse oorsprong. Het wordt gemaakt door prei en aardappelen te koken, te pureren en te combineren met room en kippenbouillon.
• Romige prei-aardappelsoep is een hete versie van vichyssoise, afkomstig uit Wales.
• Cock-a-leekie soup is een Schotse kippen- en preisoep gemaakt met gesauteerde prei.
• In de Chinese keuken worden van prei hartige pannenkoeken gemaakt.
• Gescheiden in hun individuele bladeren en gevuld met verschillende op rijst gebaseerde vullingen, staat prei centraal in Turkse gerechten zoals sarma.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.