Hoofd Voedsel Wat is champagneazijn? Plus eenvoudige champagnevinaigrette

Wat is champagneazijn? Plus eenvoudige champagnevinaigrette

Uw Horoscoop Voor Morgen

Champagne-azijn klinkt misschien fancy, maar het is eigenlijk heel nuchter. Breek het uit op een oude dag.






verschil tussen solid state en buizenversterkers

Wat is champagneazijn?

Champagne-azijn is een milde, bloemige azijn die meestal wordt gemaakt van Chardonnay- en pinot noir-druiven. Net als andere wijnazijnen wordt de basiswijn gecombineerd met bacteriën (een azijnmoeder net als kombucha) en laat men deze rijpen en vergisten tot azijnzuur.

Ga naar sectie


Wat zijn de culinaire toepassingen voor champagneazijn?

Omdat het zo zacht is, schittert champagneazijn het helderst als ondersteunende speler: overgiet een stapel little gems, waterkers en frisee met een lichte saladedressing, voeg een eetlepel toe aan je tomatensaus of hollandaise om er een beetje pit aan te geven, of gebruik ¼ kopje ervan om afblussen uw pan voor een low-and-slow smoren.

Hoe Champagne Azijn Snelle Pickles Te Maken

Snelle augurken beginnen met boerenmarktgroenten en een pekel van azijn, water, zout, suiker, kruiden en specerijen. In de koelkast zijn ze een maand houdbaar. Welke groenten je ook kiest, snijd ze in uniforme maten voor een gelijkmatige beitsen. Gebruik champagneazijn vanwege de neutrale smaak en het vermogen om in de pekel te trouwen.



verschil tussen olijfolie en extra vierge

Hoe vervang je champagneazijn?

Hoewel je vrijwel elk type azijn voor een ander kunt ruilen (met bepaalde limieten, afhankelijk van smaken en textuur - dikke, geurige traditionele balsamico-azijn mag bijvoorbeeld niet worden gekookt), leeft champagneazijn aan de lichtere kant van het spectrum, dus het is het beste om daar te beginnen bij het vervangen. Aziatische rijstazijn is een goede vervanger, net als witte wijnazijn of sherryazijn, ook al is het een tikje harder. Rode wijnazijn en appelciderazijn kunnen werken, maar ze zijn minder zoet en veel smaakvoller en kleurrijker.

Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Thomas Keller leert kooktechnieken Glazen fles olie met rozemarijn en peper op hout

Eenvoudig recept voor champagnevinaigrette

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Ingrediënten

Deze heldere, gemakkelijke vinaigrette brengt het zachte fruit van champagneazijn samen met de bloemige, alliumbite van licht gepekelde sjalotten. Pas de verhoudingen aan uw eigen voorkeuren aan!

  • 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
  • Sap van een halve citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel champagneazijn
  • ½ theelepel suiker
  • Koosjer zout en zwarte peper, naar smaak
  1. Doe de gesnipperde sjalot in een kleine kom en bedek met citroensap. Zet 5 minuten opzij.
  2. Meng in een andere kleine kom de olijfolie , champagneazijn, zout en peper. Voeg, nadat de sjalotten lichtjes in het citroensap zijn gepekeld, (inclusief beitsvloeistof) toe aan olijfolie en azijn.
  3. Klop om te emulgeren. Breng op smaak.

Vind meer culinaire technieken in de MasterClass van Alice Waters.




Caloria -Calculator