Hoofd Voedsel Wat is wijn decanteren? Wanneer, hoe en waarom uw wijn decanteren?

Wat is wijn decanteren? Wanneer, hoe en waarom uw wijn decanteren?

Uw Horoscoop Voor Morgen

Als het om een ​​nieuwe fles wijn gaat, is er één belangrijke stap tussen kurkengeld en genieten van een glas: decanteren.



Ga naar sectie


James Suckling leert wijnwaardering James Suckling leert wijnwaardering

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.



Kom meer te weten

Wat is wijn decanteren?

Wijn decanteren betekent de wijn langzaam uit de fles in een andere container gieten, zonder het bezinksel op de bodem te verstoren. Wijn wordt vaak gedecanteerd in een glazen vat met een gemakkelijk te schenken hals. Voorbeelden zijn de zwaan-, cornett-, eend- en standaardkaraffen, die in kleine, middelgrote en grote maten verkrijgbaar zijn.

Wat zijn de voordelen van het decanteren van wijn?

Decanteren heeft drie belangrijke voordelen:

  1. Decanteren scheidt sediment van vloeistof . Decanteren is in de eerste plaats het scheiden van wijn van het sediment dat zich op de bodem van de fles bezinkt. Rode wijnen bevatten het meeste sediment, vooral oudere wijnen en vintage porto's, terwijl jonge witte wijnen het minste bevatten. Sediment is niet schadelijk, maar smaakt onaangenaam.
  2. Decanteren verbetert de smaak door beluchting . Beluchten is het proces waarbij zuurstof aan een vloeistof wordt toegevoegd. Dit wordt ook wel een wijn laten ademen genoemd. Beluchting verbetert de smaak van een wijn door de tannines te verzachten en gassen vrij te geven die zich hebben ontwikkeld in afwezigheid van zuurstof. Door wijn te decanteren, kunnen de smaken en aroma's die sluimerend waren tijdens het bottelen, uitzetten en ademen.
  3. Decanteren bespaart wijn bij een gebroken kurk . Af en toe kan een kurk breken, waardoor stukjes vaste stof worden verspreid die u niet in uw wijnglazen wilt hebben. Tijdens het gieten verzamelt de kurk zich in de buurt van de hals van de fles terwijl u in een ander vat decanteert (het sediment doet hetzelfde). Als de kurk uiteenvalt, gebruik dan een zeef tijdens het decanteren om de kleinere stukjes eruit te filteren.
James Suckling leert wijn waarderen Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Een wijnkaraf gevuld met rode wijn

Welke wijnen moet je decanteren?

Van jonge wijn tot oude wijn, rode wijn tot witte wijn en zelfs rosés, de meeste soorten wijn kunnen gedecanteerd worden. In feite hebben bijna alle wijnen baat bij het decanteren van zelfs maar een paar seconden, al was het maar voor de beluchting. Vooral jonge, sterke rode wijnen moeten echter worden gedecanteerd omdat hun tannines intenser zijn.



Wijnen die absoluut gedecanteerd moeten worden zijn onder andere:

Welke wijnen hoeven niet te worden gedecanteerd?

De enige wijnen die niet mogen worden gedecanteerd, zijn mousserende wijnen, zoals champagne. Dat komt omdat mousserende wijnen het beste gedijen wanneer ze hun veerkracht hebben, waardoor decanteren en beluchten vermindert (vergelijkbaar met hoe een frisdrank plat wordt als hij te lang buiten de koelkast wordt bewaard).

Hoe wijn te decanteren?

Het decanteren van wijn vereist een lichte hand en een beetje geduld. Hier is hoe het te doen.



  1. Als uw fles wijn horizontaal is bewaard, haal hem dan uit de opslag en zet hem een ​​hele dag rechtop voordat u hem decanteert. Hierdoor kan het bezinksel op de bodem van de fles neerslaan.
  2. Open je nieuwe fles wijn met een kurkentrekker.
  3. Kantel de hals van de fles in de richting van de karaf. Houd de bodem van de fles onder een hoek van 45 graden om te voorkomen dat de wijn naar buiten gutst (en het bezinksel verstoort).
  4. Schenk de wijn in een gestaag tempo in de karaf. Zoek naar sediment dat de opening nadert (een licht of kaars schijnen kan helpen).
  5. Stop met decanteren als u bezinksel in de buurt van de hals van de fles ziet komen. Kantel de fles weer rechtop en begin opnieuw.
  6. Eindig met het schenken van de wijn en laat ongeveer een halve ounce in de fles met het bezinksel.

Decanteren kan tot vier uur voordat u verwacht de wijn te drinken. Er is weinig risico dat de meeste wijn te veel wordt gedecanteerd; probeer echter binnen 18 uur van de wijn te genieten of op te nemen.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

James Suckling

Leert wijnwaardering

Meer informatie Gordon Ramsay

Leert Koken I

hoeveel woorden staan ​​er in een boek?
Meer informatie Wolfgang Puck

Leert Koken

Meer informatie Alice Waters

Leert de kunst van het thuis koken

Kom meer te weten

Wat is het verschil tussen een karaf en een karaf?

Hoewel zowel wijnkaraffen als karaffen beide vaten zijn die met wijn worden gebruikt, worden ze voor verschillende doeleinden gebruikt. De vorm van glazen karaffen is ontworpen om uw wijn te beluchten, terwijl een karaf uitsluitend is ontworpen voor het serveren van wijn.

Hoe serveer je een gedecanteerde fles wijn?

Ook al zit je wijn nu in een apart vat, zorg ervoor dat je zowel de originele fles als de kurk (of schroefdop) bewaart. Als je de wijn aan gasten serveert, zet dan de originele fles en kurk naast je kristallen karaf. Het etiket informeert je gasten over wat ze drinken, terwijl de kurk handig is als stop voor het geval je de wijn terug in de fles moet schenken en bewaren voor later.

Meer weten over wijn?

Denk als een professional

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

Klas bekijken

Of je nu net het verschil begint te waarderen tussen a Pinot Gris en pinot grigio of je bent een expert in wijnarrangementen, de fijne kunst van het waarderen van wijn vereist uitgebreide kennis en een grote interesse in hoe wijn wordt gemaakt. Niemand weet dit beter dan James Suckling, die de afgelopen 40 jaar meer dan 200.000 wijnen heeft geproefd. In James Suckling's MasterClass over wijnwaardering onthult een van 's werelds meest prominente wijncritici de beste manieren om met vertrouwen wijnen te kiezen, bestellen en combineren.

Meer weten over de culinaire kunsten? Het MasterClass Jaarlidmaatschap biedt exclusieve videolessen van meesterkoks en wijncritici, waaronder James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura en meer.


Caloria -Calculator