Wat is venkel? Voordelen van Venkel Plus Gemakkelijke recepten en kookideeën

Het venkelsmaakspectrum is breed: ofwel is het vol anijs - die scherpe kick van zwarte dropsmaak die je als kind haatte en nu een beetje graaft sinds je pastis en absint hebt leren waarderen - of het is mild en aangenaam groen. Venkel is zoals venkel dat doet. Het is hier om je gelukkig te maken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is venkel?
• Ideeën voor Venkelrecepten
• Koken met venkelzaad
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van venkel?
• Eenvoudig recept voor venkelsalade

Wat is venkel?

venkel ( Daucus carota ) is een overblijvend kruid dat behoort tot de wortelfamilie. Hoewel de dikke stengels met gevederde bladeren en heldere gele bloemen inheems zijn in het Middellandse Zeegebied, groeien ze overal in het wild aan de kant van wegen, van Italië tot Californië tot Australië, waar het de volledige status van invasieve onkruid heeft verdiend.

De meest voorkomende gecultiveerde venkelplant heet Florence-venkel, en de meeste delen van de plant zijn eetbaar: hoewel de holle venkelstengels een beetje taai kunnen zijn, wordt de eetbare witte bol behandeld als een groente en de bladeren (die qua consistentie vergelijkbaar zijn met dille), fruit ( in de omgangstaal zaden genoemd), stuifmeel en etherische oliën worden over de hele wereld in gerechten verwerkt.

Ideeën voor Venkelrecepten

Verse venkelbollen hebben een selderij-achtige knapperige textuur wanneer ze rauw worden gegeten, maar wanneer ze worden geroosterd of gestoofd, worden ze zijdezacht. Heldergroene verse venkelbladeren voegen een aromatische, bitterzoete smaak toe als garnering aan rijke hartige of zoete gerechten, of verwerkt in salades en sauzen. Bij het maken van een gebraden kip (zoals de perfect geroosterde kip van chef Gordon Ramsay, recept) hier ), voeg partjes gehakte venkelknol toe aan de pan, samen met sjalotten en knoflook in de lengte gehalveerd; terwijl de kip krokant wordt, zal de geroosterde venkel goudbruin worden en alle sappen van de pan opzuigen en karamelliseren tot een bijna gesmolten consistentie.

Koken met venkelzaad

Het gedroogde lichtgroene of lichtbruine zaad dat je misschien herkent van je kruidenrek - dat veel lijkt op komijn en karwij - is een aromatische specerij die bekend staat als venkel, met een smaak die lijkt op (en vaak wordt verward met) die van zoete anijs zaad.

Venkelzaden zijn een belangrijke smaakmaker in heel India, Afghanistan, Iran en de rest van het Midden-Oosten, gezien in melanges zoals garam masala of panch phoron, evenals Chinees vijfkruidenpoeder. Het is ook de belangrijkste smaakmaker in veel Italiaanse worsten.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van venkel?

Venkel bevat super veel voedingsvezels, die meer dan 25 procent van je dagelijkse waarde dekken, evenals kalium, wat cruciaal is voor het handhaven van een lage bloeddruk. Het bevat vitamine A, C, B6 en tal van andere, die de vrije radicalen die tot vroegtijdige veroudering leiden, in toom houden.

Eenvoudig recept voor venkelsalade

2 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

Dit heldere, zure bijgerecht vangt alle zachte zoetheid van rauwe venkel in contrast met de pittige appelschijfjes en nootachtige, romige Parmezaanse kaas.

• 1-2 middelgrote venkelknol, ontdaan van de steeltjes (maar bewaar een paar groene bladeren voor de garnering!)
• ½–1 zure appel, bij voorkeur Granny Smith
• 2 eetlepels goede extra vergine olijfolie
• Sap van 1 verse citroen (ongeveer 1-2 eetlepels)
• Koosjer zout en zwarte peper, naar smaak
• Vers geschaafde Parmezaanse kaas

1. Snijd de venkelknol in de lengte doormidden, verwijder het klokhuis en snij vervolgens overdwars in flinterdunne plakjes. Breng over naar een grote kom.
2. Snijd de appel in even dunne plakjes en voeg toe aan de kom met de gesneden venkel.
3. Sprenkel de olijfolie over de bereide ingrediënten, gevolgd door het citroensap. Breng op smaak met zout en peper, en meng om te combineren. Garneer met royale schaafsel Parmezaanse kaas en venkelblad.