Wat is Garam Masala? Homemade Garam Masala Spice Blend Recept en koken met Garam Masala

Het maken van je eigen garam masala-kruidenmix kan het verschil maken tussen een flauwe proeverij of een smaakvolle kipcurry. In de winkel gekochte versies hebben meestal hun smaak verloren terwijl ze in de schappen lagen, waardoor garam masala een kruidenmix is ​​die de moeite waard is om thuis te maken.

Wat is Garam Masala?

Garam masala is een kruidenmix die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken, van curry's en linzengerechten tot soepen. Hele kruiden van kaneel, foelie, peperkorrels, korianderzaad, komijnzaad en kardemom worden in een pan geroosterd om hun aromatische smaken vrij te geven en vervolgens vermalen tot een poeder. De naam voor deze blend vertaalt naar verwarmende kruiden, bedoeld om het lichaam te verwarmen en de stofwisseling te verhogen.

Ga naar sectie

• Hoe smaakt Garam Masala?
• Waar komt Garam Masala vandaan?
• Welke kruiden zitten er in Garam Masala?
• Garam Masala versus kerriepoeder: wat is het verschil?
• 3 veel voorkomende vervangers voor Garam Masala
• 3 Recepten Met Zout Masala
• Huisgemaakte Garam Masala Kruidenmix

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Hoe smaakt Garam Masala?

Garam masala is een complexe mengeling van kruiden, waaronder zoete kaneel, pittige hitte van peperkorrels, pittigheid van koriander, aardse komijn en geurige kardemom. Er is niet één garam masala-recept, maar de ingrediënten veranderen per regio en kok. In Noord-India zal garam masala aromatisch en mild zijn, terwijl hoe verder je naar het zuiden reist in India, hoe heter de kruiden zullen worden.

Waar komt Garam Masala vandaan?

De meest voorkomende soort garam masala is afkomstig uit Noord-India, waar koude winters om kruiden met een verwarmende kwaliteit vroegen. Het kruid wordt gebruikt in de meeste regio's van India, maar ook in Pakistan en Iran.

Welke kruiden zitten er in Garam Masala?

Garam Masala is een kruidenmix met:

• Kaneelstokjes
• Groene kardemompeulen
• Zwarte Peperbollen
• Korianderzaden
• Komijnzaad
• Foelie (een familielid van nootmuskaat)
• Laurierblaadjes

Garam Masala versus kerriepoeder: wat is het verschil?

Zowel garam masala als kerriepoeder worden gebruikt om smaak en kleur aan gerechten toe te voegen. Een van de grootste verschillen tussen de twee is dat garam masala geen kurkuma bevat, wat een van de hoofdingrediënten is in kerriepoeder, waardoor gerechten een gele tint krijgen. Garam masala wordt meestal gebruikt als laatste smaakmaker in een gerecht, erdoor geroerd aan het einde van de kooktijd, terwijl kerriepoeder eerder in het proces wordt gebruikt.

3 veel voorkomende vervangers voor Garam Masala

Als je een tekort hebt aan alle kruiden die nodig zijn om garam masala te maken, probeer dan deze vervangers:

1. kerrie poeder : Gebruik kerriepoeder als vervanging en verwissel garam masala volledig in je recept. Je krijgt niet dezelfde verwarmende kruiden, maar de smaak van kerriepoeder zal goed werken in de meeste Indiase gerechten.
2. Piment en Komijn : Combineer 4 delen gemalen komijn met 1 deel piment, voor een gemakkelijke vervanging als je haast hebt.
3. Chaat Masala : Probeer chaat masala als vervanging te gebruiken. Het is een andere Indiase kruidenmix die amchoor, komijn, koriander, gember, zwarte peper, asafoetida, zout en chili bevat. Gebruik het in kleinere hoeveelheden en voeg langzaam toe om ervoor te zorgen dat het kruid je gerecht niet overheerst.

3 Recepten Met Zout Masala

• Chana masala . Chana masala is een Indiase vegetarische stoofpot met romige kikkererwten gekookt in een geurige en pittige tomatensaus verankerd door een mengsel van kruiden genaamd garam masala. Vind het recept hier .
• Kip tikka masala . Chicken tikka masala is een populair Indiaas gerecht met malse, gekruide gemarineerde geroosterde kip in een romige kerriesaus. Vind hier het recept.
• Indiase boterkip . Indiase boterkip zijn stukjes tandoori kip gekookt in een pittige, fluwelen tomatenpuree of tomatensaus. Vind hier het recept.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Huisgemaakte Garam Masala Kruidenmix

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 3-inch kaneelstokje, gebroken
• 2 eetlepels zwarte peperkorrels
• 2 eetlepels groene kardemomzaadjes, verwijderd uit groene peulen
• 3 eetlepels korianderzaad
• 2 eetlepels komijnzaad
• 1 theelepel gemalen foelie (of geraspte nootmuskaat)
• 1 laurierblad

1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de kaneel, peperkorrels en kardemom, koriander en komijnzaad ongeveer 10 minuten, vaak roerend tot ze geurig en geroosterd zijn. Laten afkoelen.
2. Combineer met de resterende kruiden en maal in een kruiden- of koffiemolen. Laat afkoelen en bewaar vervolgens in een luchtdichte verpakking.