Wat is snijbiet? Leer koken met snijbiet en gesauteerd snijbietrecept

Snijbiet, met zijn heldere en kleurrijke stengels, is een van de meest in het oog springende groenten op de boerenmarkt. Het kan op vele manieren worden bereid - de bladeren kunnen in linten worden gesneden en rauw in een salade , gebakken samen met de stengels, of gestoofd in een stoofpot. Met stevige bladgroenten die niet snel verwelken, kun je proberen het te ruilen voor boerenkool in je volgende salade.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is snijbiet?
• Hoe smaakt snijbiet?
• Hoe snijbiet te wassen en klaar te maken
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van snijbiet?
• 5 snijbietrecepten
• Eenvoudig gesauteerd snijbietrecept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is snijbiet?

Snijbiet is een groene bladgroente, nauw verwant aan bieten en spinazie. De bladeren lijken op die van zijn neven en nichten, maar het meest herkenbare kenmerk van snijbiet is de kleur van de stengels: de witte stengels van snijbiet contrasteren met zijn donkergroene bladeren, terwijl regenboog snijbiet verkrijgbaar is in kleuren variërend van dieprood tot fel geel en oranje.

De bladeren worden vaak gescheiden van de dikke selderij-achtige stengels voordat ze worden gekookt, maar gooi de stengels niet weg. Ze hebben unieke eigenschappen en kunnen worden gesneden voor sautés, worden gebruikt als veggiesticks voor dipsauzen en worden gebeitst. Ze hebben wat meer tijd nodig om te koken, dus begin ze in de pan voordat je de bladeren toevoegt. Snijbiet is een heerlijk glutenvrij bijgerecht boordevol voedingsstoffen.

Hoe smaakt snijbiet?

De bladgroene bladeren van snijbiet zijn zacht met een bittere smaak als ze rauw worden gegeten. Eenmaal gekookt, verdwijnt de bitterheid en verandert in een milde, zoete smaak vergelijkbaar met spinazie.

hoeveel glazen wijn in een fles van 750 ml?

Hoe snijbiet te wassen en klaar te maken

Na het wassen en drogen van de snijbiet, stapelt u de bladeren op elkaar en snijdt u aan het einde de ruwe stelen af. Vouw elk blad in de lengte doormidden en verwijder de stelen. Stapel de bijgesneden bladeren op elkaar en rol strak op; snijd over vormende linten. Als u de stelen gebruikt, snijd ze dan in stukken van een tot twee inch.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van snijbiet?

Swiss Chard is een geweldige bron van vitamine A, vitamine C en vitamine K en antioxidanten, waardoor het een geweldige booster voor het immuunsysteem is en helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, de spijsvertering en de bloeddruk.

5 snijbietrecepten

1. Snijbiet Tahini Dip : Breng een grote soeppan water aan de kook en kook gehakte snijbietstengels tot ze gaar zijn, 16 tot 18 minuten. Doe de snijbietstengels en 1 teentje gehakte knoflook in een keukenmachine en pureer. Voeg vervolgens ¼ kopje tahini, ¼ kopje olijfolie, sap van een halve citroen en ½ theelepel koosjer zout toe; verwerken tot het glad is. Serveer met groentesticks of pitabroodje.
2. Afgeroomde snijbiet : Verwijder de stelen van 2 grote trossen snijbiet en snijd ze in stukken van 1 inch, scheur de bladeren vervolgens in hapklare stukjes. Verhit 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 gesneden sjalot toe, dan de snijbietstengels, breng op smaak met zout en peper en kook, vaak roerend, 5 tot 8 minuten tot ze zacht zijn. Voeg ¾ kopje slagroom toe; breng aan de kook, laat sudderen, roer tot het ingedikt is, ongeveer 4 minuten. Voeg snijbietblaadjes toe en roer tot ze zijn opgewarmd; breng op smaak met koosjer zout en zwarte peper.
3. Spaghetti Met Snijbiet : Neem 1 grote bos snijbiet, verwijder de stelen en snijd ze in stukken van 2 inch. Scheur de bladeren in hapklare stukjes. Sauteer en kook tot ze gaar zijn. Gooi ½ pond gekookte spaghetti met snijbiet, ½ kopje gereserveerd pasta-kookwater en ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met koosjer zout en zwarte peper.
4. Shakshuka Met Snijbiet : Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 gehakte teentjes knoflook, ½ tl gerookte paprika en ½ tl komijn toe. Laat 30 seconden koken, voeg dan een blik van 28 ounce geplette tomaten, 2 eetlepels harissapasta en een paar snufjes koosjer zout en zwarte peper toe. Voeg ½ bos snijbiet toe, in stukjes van 1 inch gesneden. Laat 15 tot 20 minuten sudderen tot de snijbiet is geslonken en de saus is ingedikt. Maak 4 kuiltjes in de saus en breek er 4 eieren in. Dek af en kook tot de eieren gestold zijn, 5 tot 8 minuten.
5. Ingelegde Snijbiet : Gooi 1 pond snijbietstelen (in stukjes van 3 inch gesneden), 1 gesneden sjalot en ¼ kopje koosjer zout in een grote kom. Laat 1 uur staan; afspoelen en laten uitlekken. Verpak snijbietstelen en sjalotten in potten. Voor de pekel: breng 1 kopje mee rijstazijn , ½ kopje suiker, ½ theelepel mosterdzaad, ¼ theelepel rode pepervlokken en 1 kopje water aan de kook in een kleine steelpan; haal van het vuur en laat iets afkoelen. Giet pekel in potten. Laat afkoelen, dek af en laat afkoelen.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Eenvoudig gesauteerd snijbietrecept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 grote trossen snijbiet
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• ½ tl rode pepervlokken
• 2 eetlepels vers citroensap
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1. Bereid de snijbiet voor: Spoel en droog de snijbietblaadjes. Snijd de dikke stelen van de bladeren. Snijd de stelen in stukjes van 1 inch en bewaar. Snijd de bladeren in reepjes van centimeters breed.
2. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook knoflook, roer tot goudbruin, ongeveer 2 minuten.
3. Voeg de snijbietstengels toe, zet het vuur lager en kook 3-4 minuten.
4. Voeg de gehakte blaadjes samen met de rode pepervlokken toe en kook, al roerend, 3-4 minuten langer tot ze geslonken zijn. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met peper en zout.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck en meer.