Merlot is misschien wel een van 's werelds bekendste rode wijnen, maar wijnmakers maken het ook in de stijl van een witte wijn.
Ga naar sectie
- Wat is witte merlot?
- Hoe wordt witte merlot gemaakt?
- Hoe smaakt witte merlot?
- Hoe combineer je witte merlot met eten?
- Kom meer te weten
- Meer informatie over de MasterClass van James Suckling
James Suckling leert wijnwaardering James Suckling leert wijnwaardering
Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.
hoe schrijf je een goed boek?Kom meer te weten
Wat is witte merlot?
Witte merlot is eigenlijk geen witte wijn. Het is een stijl van blush-wijn gemaakt van merlot-druiven met een zwarte schil die een korte periode van huidcontact ondergaan voordat de druivenschillen uit het sap worden verwijderd, wat een lichtroze wijn oplevert. Hoewel sommige blush-wijnen gewoon gemengde rosés zijn (rosés gemaakt met een mix van witte wijn en rode wijn), bevatten rassenrosés zoals witte merlot slechts één soort druif, dus u kunt er zeker van zijn dat de roze tint afkomstig is van maceratie, niet van vermenging. Californische wijnmakers ontwikkelden witte merlot en zijn broer witte zinfandel in de jaren tachtig als alternatief voor rosé, en de wijn kreeg ook voet aan de grond in Frankrijk.
Hoe wordt witte merlot gemaakt?
Blush-wijnen zoals witte merlot worden eigenlijk op dezelfde manier gemaakt als roséwijnen en witte wijnen - het zijn de marketing en de druiven zelf die deze soorten wijn onderscheiden. Witte merlot begint met een rode wijndruif (merlot) die wijnmakers voor een korte tijd sap maken en macereren met de rode druivenschillen - van een paar uur tot een paar dagen. Ze verwijderen vervolgens de druivenschillen en laten het druivensap verder gisten tot het wordt gebotteld, waardoor het wijnbereidingsproces wordt voltooid.
James Suckling leert wijn waarderen Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis kokenHoe smaakt witte merlot?
Witte merlotwijn is een zoete wijn met een frisse afdronk. Omdat de druiven minder tijd op de schil doorbrengen dan bij een rode merlot, wordt het tanninegehalte aanzienlijk verminderd. Proefnotities voor dit type wijn zijn aroma's van bramen, cranberry's, zoete kers, rijpe pruimen, sinaasappelschil en frambozen. Populair bij wijndrinkers in de Verenigde Staten in de jaren tachtig en negentig, heeft witte merlot onlangs terrein verloren aan drogere rosé-achtige wijnen, zoals die gemaakt met pinot noir en cabernet sauvignon.
Hoe combineer je witte merlot met eten?
Probeer witte merlot met hartige gerechten om de fruitige zoetheid van de wijn in evenwicht te brengen. Klassieke opties zijn onder meer rood vlees - gebarbecued vlees , in het bijzonder-tomatengerechten en gerookte kaas. De zwarte kersensmaak van witte merlot is ook een aanvulling op de zoetheid van fruitdesserts.
hoe vind je een goede kleermaker?
Kom meer te weten
Meer weten over de culinaire kunsten? Het MasterClass-jaarlidmaatschap biedt exclusieve videolessen van meesterkoks en wijnrecensenten, waaronder James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura en meer.
