Wolfgang Puck's Peach Bellini Cocktail Recept

Als chef-kok, zegt Wolfgang Puck, maak ik cocktails die door de chef worden aangestuurd, met ingrediënten die rechtstreeks van de markt komen.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is een Bellini?
• Tips voor het maken van Bellini-cocktails
• Hoe maak je witte perzikpuree voor Bellinis from Scratch
• Bellini-recept van Wolfgang Puck
• Meer informatie over de MasterClass van Wolfgang Puck

Wat is een Bellini?

De bellini is het Italiaanse antwoord op de mimosa: een simpele en budgetvriendelijke brunchcocktail gemaakt met champagne , Italiaanse prosecco, of mousserende wijn en witte perzikpuree. Het bellini-recept van chef Wolfgang Puck brengt je van je keuken naar de regio Veneto in Italië.

Tips voor het maken van Bellini-cocktails

• Probeer verschillende mousserende wijnen in uw bellini en bepaal welke merken of variëteiten u het lekkerst vindt.
• Probeer Wolfgang's Bellini te maken met in de winkel gekochte witte perzikpuree, en opnieuw met zelfgemaakte puree. Vergelijk het verschil.
• Maak een bevroren perzik Bellini met bevroren perzikpuree (of ijsblokjes) om van te genieten op een warme zomerdag.
• Probeer perziksap, verse perziknectar of gele perzikpuree te vervangen. Hebben de verschillende vloeistoffen invloed op de textuur van de prosecco-cocktail?
• Geniet van een maagdelijke bellini door de prosecco te vervangen door bruisend water van goede kwaliteit.
• Gebruik smaakversterkers (brood, crackers, sorbet, enz.) tussen slokjes om subtiele smaakvariaties te ontdekken. Zet de observaties van je smaakpapillen onder woorden.

Hoe maak je witte perzikpuree voor Bellinis from Scratch

1. Verzamel je ingrediënten: 1 1/2 lb (ongeveer 6) zeer rijpe, verse perziken (koop verse perziken tijdens het piekperzikseizoen, dat rond juli/augustus in Amerika toeslaat), 3 el citroensap en 1 1/2 el suiker.
2. Leg de perziken 15-20 seconden in een grote pan met kokend water, of tot de schil splijt. Verwijder met een schuimspaan. Leg de perziken onmiddellijk in een ijswaterbad om het kookproces te stoppen.
3. Schil de perzikhuid met een schilmesje. Snijd de perziken doormidden en verwijder de pitten. Hak grof en doe in een middelgrote kom. Voeg het citroensap en de suiker toe aan de kom.
4. Breng de inhoud over in een blender. Pureer de perzikplakken tot een gladde massa. Zeef door een fijne zeef.

Bellini-recept van Wolfgang Puck

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• 4 oz witte perzikpuree
• 2 kopjes champagne of mousserende wijn
• Ijs
• 2 citroen twists
• 2 limoenkrullen

1. Giet de perzikpuree in een kan met ijs.
2. Voeg langzaam de champagne of mousserende wijn toe.
3. Roer voorzichtig om de ingrediënten op te nemen. Smaak.
4. Zeef in glazen of champagnefluiten.
5. Maak de Bellini desgewenst af met meer champagne of mousserende wijn.
6. Garneer met citrus twists.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, chef-kok Thomas Keller, Alice Waters en meer.