Zelfgemaakt peperkoekhuisrecept met 6 bouwtips

Zelfgemaakte peperkoekhuizen zijn een nietje voor de feestdagen, versierd met gumdrop-goten, koekjesdakspanen en heklijnen gemaakt van zuurstokken. Leer hoe u thuis uw eigen peperkoekhuis kunt maken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is een peperkoekhuis?
• 6 tips voor het maken van het perfecte peperkoekhuis
• Perfect Gingerbread House Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Dominique Ansel

Wat is een peperkoekhuis?

Een peperkoekhuis is een eetbare structuur gemaakt in miniatuur, opgebouwd uit stukjes peperkoek en versierd met verschillende soorten gebak, zoals gevormde fondant of marsepein, glazuur met leidingen, marshmallows, hagelslag en pepermuntsnoepjes. Peperkoekhuizen kunnen eenvoudige constructies zijn of ongelooflijk sierlijk - van hutten met één verdieping tot uitgebreide herenhuizen en winterse stadspleinen. Je kunt nog een stap verder gaan door een groot aantal peperkoekmensen tot leven te brengen, samen met sterren, dennenbomen en sneeuwvlokken om de verspreiding te voltooien.

6 tips voor het maken van het perfecte peperkoekhuis

De truc om de perfecte peperkoekverblijfplaats te maken, zit in de verborgen details: de lijm moet vasthouden en de muren mogen niet afbrokkelen, net als elk goed huis. Hier zijn enkele andere nuttige bouwtips:

wat is garam masala in het engels

1. Peperkoekhuizen hebben stevig deeg nodig . In tegenstelling tot peperkoekmannen, heeft een peperkoekhuis een steviger deeg nodig om zijn vorm te behouden. Een typisch peperkoekhuisrecept zou minder ingrediënten moeten bevatten die het koekje zacht en taai maken: melasse en bakpoeder. Vermijd het gebruik van recepten voor traditionele peperkoekkoekjes, omdat het deeg dan te zwak is om te maken.
2. Sjablonen gebruiken . Als u een sjabloon gebruikt om uw deeg te snijden in plaats van te proberen het uit de vrije hand te snijden, zorgt u ervoor dat uw ontwerp in elkaar past en goed staat. Je kunt deze sjablonen online vinden of in peperkoekhuispakketten die per seizoen overal verkrijgbaar zijn in supermarkten en ambachtelijke winkels.
3. Laat tijd over om te chillen . Als je met peperkoek werkt, is het van cruciaal belang om het deeg te koelen voordat je het uitrolt en snijdt. Gekoeld deeg helpt de peperkoek zijn vorm te behouden als deze de oven in gaat, waardoor je de resultaten (en vormen) krijgt die je verwacht.
4. Kies je lijm . In de bakwereld zijn maar weinig dingen zo tragisch als het kijken naar een zorgvuldig gebouwd peperkoekhuis dat onder zijn eigen gewicht instort, waarbij het glazuur uit de naden sijpelt. De beste manier om deze ineenstorting te voorkomen, is door royal icing als lijm te gebruiken. Dankzij eiwitten droogt royal icing op tot een harde, snoepachtige textuur. (Je kunt het ook gebruiken om druipende ijspegels te maken voor het dak van je peperkoekverblijf.)
5. Verzamel je decoraties . Terwijl je wacht tot je koekjes volledig zijn afgekoeld, verzamel je al je decoraties (glazuur, snoep, koekjes en hagelslag) en zet je ze op een schoon werkoppervlak. Als de koekjes klaar zijn om gemaakt te worden, kun je direct aan de slag.
6. Versier eerst de zijkanten . Hoewel sommige mensen er de voorkeur aan geven het huis te versieren nadat de bouw voltooid is, zorgt het vooraf decoreren van de zijstukken (muren aan elke kant van het huis) ervoor dat je elke plek met glazuur kunt raken, zonder je zorgen te maken over ongemakkelijke hoeken.

Perfect Gingerbread House Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• ½ kopje (1 stok) ongezouten boter
• ¾ kopje donkerbruine suiker
• 1 eetlepel gemalen gember
• 1 ½ theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel gemalen kruidnagel
• ¼ theelepel gemalen piment
• 3 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel bakpoeder
• ¾ theelepel koosjer zout
• 1 groot ei
• ½ kopje melasse

Voor de royal icing :

• 1 ½ kopjes poedersuiker
• 2 eetlepels volle melk, plus meer indien nodig
• ¼ theelepel vanille-extract

Voor de decoratieve botercrème frosting :

• ½ kopje ongezouten boter (1 stokje)
• 1 ½ kopjes poedersuiker
• 3 eetlepels zware slagroom
• 1 theelepel vanille-extract

1. In een grote kom met behulp van een elektrische handmixer, of de mengkom van een standaardmixer met het paddle-opzetstuk, room de boter en suiker samen op gemiddelde snelheid tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 4 minuten, schraap de zijkanten met een spatel indien nodig .
2. Voeg de gember, kaneel, kruidnagel en piment toe en mix tot gecombineerd. Voeg het ei en de melasse toe en blijf kloppen tot het is opgenomen.
3. Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout. Met de mixer op lage snelheid, voeg je de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan de natte ingrediënten, totdat ze gecombineerd zijn.
4. Rol het deeg uit op een stuk plastic folie op je werkblad, kneden een paar keer, en vorm in een schijf. Koel minstens 2 uur. (Koelen maakt het deeg gemakkelijker om mee te werken bij het vormen.) Maak de kom schoon en zet hem opzij.
5. Verwarm de oven voor op 325 ° F. Rol het deeg met een deegroller uit tussen twee vellen bakpapier.
6. Snijd met behulp van sjablonen muren, een voordeur en daksegmenten uit het uitgerolde deeg met een scherp mes en breng op perkamentpapier over op bakplaten.
7. Bak tot het midden een beetje opgeblazen is en de randen knapperig zijn, ongeveer 8-10 minuten. Leg de koekjes op een rooster en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur voordat ze aan elkaar worden gelijmd. Herhaal met eventueel overgebleven deeg om extra ontwerpkenmerken te maken.
8. Terwijl de koekjes afkoelen, maak je de royal icing en buttercream frosting. Klop in een middelgrote kom de poedersuiker, melk en vanille tot een gladde massa. Doe over in een spuitzak met dun spuitmondje.
9. Voeg de boter toe aan de kom van de standmixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk. Crème op lage snelheid tot luchtig. Voeg de poedersuiker toe en blijf op laag kloppen tot alles gemengd is, voeg dan de slagroom en het vanille-extract toe. Blijf mixen tot de frosting een geheel is geworden.
10. Proef en pas indien nodig zout of andere smaakstoffen aan. Doe het glazuur in een spuitzak in de koelkast tot je klaar bent om de koekjes te spuiten.
11. Bereid een plat oppervlak voor waarop je je peperkoekhuisje kunt neerzetten.
12. Wanneer u klaar bent om te monteren, laat u een dikke lijn royal icing langs de randen van elke muur lopen, stuk voor stuk. Werk snel en druk de naden samen en houd ze op hun plaats totdat de glazuurlaag is gezet, ongeveer 1 minuut, voordat u doorgaat naar de volgende. Zet de dakdelen als laatste vast. Laat de hele structuur minimaal drie uur opstijven voordat u verdere decoraties toevoegt.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.