Vistaco Recept: Hoe maak je thuis vistaco's?

Langs de Pacifische kust van Mexico is zeevruchten een natuurlijke keuze voor taco-vullingen. Vooral het Baja-gebied is beroemd om zijn gefrituurde witvistaco's, vaak geserveerd met geraspte kool, pico de gallo , en zure room.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• De beste soorten vis voor taco's
• Eenvoudig, zelfgemaakt recept voor vistaco's

De beste soorten vis voor taco's

Jij kan gebruik bijna elke witte vis voor vistaco's , zolang het vruchtvlees stevig genoeg is dat het niet uit elkaar valt tijdens het frituren. Vraag uw vishandelaar om milde, schilferige vis, liefst duurzaam geoogst. Enkele van de meest voorkomende soorten witte vis zijn mahi-mahi, kabeljauw, rode snapper, tilapia, heilbot en oprichter, die allemaal uitstekende vistaco's zijn.

1. Werk werk (ook bekend als goudmakreel of dorado) heeft zoet smakend, vochtig, stevig getextureerd, roze vlees en een laag vetgehalte (minder dan 1 gewichtsprocent).
2. Code zijn zoutwatervissen die zowel in de Atlantische Oceaan als in de Stille Oceaan voorkomen. Beide soorten zijn mild van smaak en hebben een schilferig, wit vruchtvlees. Atlantische kabeljauw heeft minder vocht, een stevigere textuur en een zoetere smaak dan Pacifische kabeljauw. Pacifische kabeljauw heeft een delicatere textuur dan Atlantische kabeljauw en een meer hartige smaak.
3. rode snapper is een zoutwatervis die wordt gevonden voor de zuidkust van de VS en in de wateren van de Golf van Mexico. Red snapper wordt duurzaam geoogst in de Golf van Florida, Texas, Louisiana, Alabama en is verkrijgbaar van juli tot september.
4. Tilapia is een naam voor verschillende soorten zoetwatervissen die worden aangetroffen in wateren boven 60 ° F. In de VS is tilapia meestal een gekweekte vis. Tilapia heeft typisch stevig, wit vruchtvlees, met een ietwat neutrale smaak. Snelgroeiende tilapia kan binnen 8 tot 10 maanden worden geoogst.
5. Heilbot is de grootste van de platvissen, een soort zijwaarts zwemmende vis met beide ogen aan één kant van de kop. Heilbot heeft stevig, wit vlees met meer collageen dan andere vissen, dus het is meer vergevingsgezind in termen van droogheid. Heilbot wordt gevonden in de Noord-Atlantische Oceaan en de noordelijke Stille Oceaan. Omdat heilbot erg groot is, worden ze vaak verkocht als bevroren (of eerder bevroren) filets.
6. Bot is een familie van overvloedige zoutwater platvissen, waaronder tarbot, staartvin en tong. Alle soorten bot hebben een milde, lichte smaak. Zoals alle platvissen heeft bot beide ogen aan één kant van hun kop. Zomerbot (ook bekend als noordelijke bot) heeft een eetbare schil, een delicate textuur en is verkrijgbaar van april tot mei.

Eenvoudig, zelfgemaakt recept voor vistaco's

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Voor de koolsla :

• 1/2 krop groene of rode kool, in dunne plakjes
• ¼ kopje verse koriander, gehakt
• 4 eetlepels vers limoensap
• 1 jalapeño, in dunne plakjes
• 1/2 rode ui, dun gesneden
• Koosjer of zeezout, naar smaak

Voor de vissaus :

• ½ kopje mayonaise
• ½ kopje Mexicaanse crema, zure room of Griekse yoghurt
• 1 chipotle chili in adobo, fijngehakt (of vervang chipotle chilipoeder, cayennepeper of hete saus)
• 1 theelepel paprika

Voor de visfilets :

• 1 pond witte visfilets, zoals tilapia, heilbot, snapper of mahi-mahi, in reepjes van 3 inch gesneden
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden, plus meer voor baggeren
• Vers gemalen zwarte peper
• 1 kopje bier, bij voorkeur een Mexicaans merk
• Olijfolie of andere plantaardige olie, om te frituren

Voor de taco's :

• 1 avocado, in blokjes gesneden, om te serveren
• Pico de gallo of salsa, om erbij te serveren
• Limoenpartjes, om te serveren
• Warme maïstortilla's of bloemtortilla's, om te serveren

1. Maak de koolsalade . Meng in een grote kom kool, koriander, 3 eetlepels limoensap, jalapeño en ui. Breng op smaak met zout. Zet opzij terwijl je de vistacosaus bereidt.
2. Maak de vis taco saus . In een middelgrote kom mayonaise combineren met crema, chipotle, paprika en 1 eetlepel limoensap. Breng op smaak met zout. Zet opzij terwijl je de vistaco's bereidt.
3. Beslag de vis . Meng in een grote kom bloem met 1 theelepel zout en een paar draaien zwarte peper. Voeg bier toe en klop tot een dik beslag, zoals pannenkoekenbeslag. Dompel de vis met een tang in het beslag.
   
4. Bak de vis . Verhit ondertussen in een grote koekenpan op middelhoog vuur 1 inch olie tot het glinstert. Bak de visfilets goudbruin en krokant, ongeveer 3 minuten per kant. Breng over naar een bord bekleed met keukenpapier om uit te lekken.
5. Zet de taco's in elkaar en serveer . Serveer de vis in warme tortilla's met koolsalade en een scheutje dipsaus.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.

hoe verschillen hypothesen van theorieën?