Zelfgemaakte arepas maken: eenvoudig recept voor arepas

Deze gemakkelijk te maken maïscakes zijn een Latijns-Amerikaans cultureel icoon en een hoofdbestanddeel van zowel de Venezolaanse als de Colombiaanse keuken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn Arepa's?
• De geschiedenis van Arepas
• Venezolaans vs. Colombia Arepas
• Eenvoudig zelfgemaakt Arepas-recept

Wat zijn Arepa's?

Arepas zijn kleine, veelzijdige grillcakes gemaakt van een deeg van versgemalen maïsmeel. Arepa's vragen om hun eigen specifieke maïsmeelmeel, masarepa genaamd (wat anders is dan de masa harina die wordt gebruikt om Mexicaanse tortilla's of tamales te maken). Hun bereiding verschilt per regio: ze kunnen worden gebakken, gebakken, gestoomd of gekookt.

Arepa's worden traditioneel gegeten als ontbijt of als voor- en bijgerechten, maar ze kunnen ook worden opengespleten om handzame sandwiches te maken, vergelijkbaar met gorditas of pupusas.

De geschiedenis van Arepas

Arepas is terug te voeren op de Timoto-Cuica-stammen van pre-Columbiaans Zuid-Amerika, in een regio die sindsdien is opgesplitst in Venezuela en Colombia. Dankzij archeologische vondsten van gereedschappen voor het maken van deeg en kookgerei dat op een bakplaat lijkt, denkt men dat de arepa rond dezelfde tijd is ontwikkeld als de teelt van maïs in de Andes, ongeveer 3000 jaar geleden.

Venezolaans vs. Colombia Arepas

De basisarepa, die traditioneel wordt gekookt op een bakplaat die bekend staat als een budare, is krokant aan de buitenkant, met een zachte, kruimelige textuur en een aardachtige, zoete smaak die doet denken aan maïsbrood aan de binnenkant. Als je geen traditionele bakplaat hebt, is een gietijzeren koekenpan een goed alternatief.

• Venezolaanse arepa's zijn meestal aan de dikkere kant, waardoor ze gemakkelijker te vullen zijn met een scala aan ingrediënten: geroosterde groenten, gebakken weegbree, zwarte bonen, verse kaas, avocado, ei of gestoofd vlees, om te beginnen.
• Colombiaanse arepa's zijn meestal dunner en platter, met een zoeter beslag. Ze worden meestal warm gegeten met een klontje boter, of gegarneerd met eenvoudige toevoegingen zoals kaas of mals gestoofd vlees.

Eenvoudig zelfgemaakt Arepas-recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 4 kopjes arepameel (zoek naar merken zoals Goya of PAN, die twee varianten aanbieden; witte maïsmeel wordt het meest gebruikt)
• 3 kopjes warm water
• 5 el plantaardige olie, verdeeld
• 1 ½ tl koosjer zout

1. Combineer het water, zout en 2 eetlepels olie in een grote kom en roer om op te lossen.
2. Voeg masarepa ½ kopje per keer toe en zwaai constant (maar voorzichtig) om op te nemen. Als alle bloem is toegevoegd, moet het deeg een zachte, soepele textuur hebben die bij het persen bij elkaar blijft. Als het te droog lijkt, voeg dan meer warm water toe, eetlepel per keer.
3. Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige doek en laat 10-15 minuten rusten.
4. Verdeel het arepa-deeg in 16 gelijke stukken. Rol elk stuk in een bal en druk dan lichtjes met je handpalm naar beneden om schijven te vormen.
5. Verhit een gietijzeren bakplaat of koekenpan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg een ½ eetlepel olie toe. Bak de arepas met 4-5 tegelijk goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant.
6. Breng over naar een rek om af te koelen en herhaal met het resterende deeg. Geniet van arepa's in hun geheel of in plakjes en vul ze met toppings naar keuze.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.