Zelfgemaakte Thaise Pinda Curry maken: Thais Curry Recept

Kruid je doordeweekse avond met dit Thais geïnspireerde currygerecht.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Thaise pindacurry?
• Thaise Pinda Curry Recept

Wat is Thaise pindacurry?

Thaise pindacurry is een gerecht dat bestaat uit rode currypasta gekookt in kokosmelk en doordrenkt met aromaten en kruiden, meestal geserveerd met rijst en groenten. Deze variatie van Thaise rode curry bevat versgemalen pinda's, die een nootachtige smaak aan de hartige saus geven. Thaise recepten bevatten niet vaak pinda's, en de meeste gerechten uit het land met peulvruchten worden sterk beïnvloed door Maleisische, Indonesische en Indiase smaken. Thaise gerechten met pinda's gebruiken de peulvruchten als garnering of vermalen ze voor pindasauzen en currysauzen. Pad Thai , een populaire roerbaknoedelschotel, bevat pindakaas, wat een rijke romigheid toevoegt aan het populaire Zuidoost-Aziatische gerecht.

Thaise Pinda Curry Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 eetlepel arachideolie of olijfolie
• 2 kipfilets zonder vel, in blokjes gesneden (vervang 2 blokken stevige tofu of 2 grote zoete aardappelen voor een vegetarische bereiding)
• 1 bos sperziebonen, in hapklare stukjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 blikje Thaise rode currypasta van 4 ounce
• ½ kopje geroosterde ongezouten pinda's, plus meer voor garnering
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• ¼ theelepel cayennepeper
• 1-inch stuk verse gember, geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 5,5-ounce blik kokosmelkounce
• 1 kopje natriumarme kippenbouillon (vervang water als vegetarisch)
• 1 eetlepel vissaus (of vervang sojasaus als veganistische versie; tamari als glutenvrij)
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel vers geperst limoensap
• Gehakte Thaise basilicum, koriander en/of dun gesneden groene uien, voor garnering
• Witte of bruine rijst of bloemkoolrijst, voor erbij

1. In een grote wok of Nederlandse oven op middelhoog vuur, bak de kip tot ze net gaar is, ongeveer 5 minuten. Haal de kip eruit en zet apart.
2. Voeg sperziebonen en paprika toe en bak tot ze op sommige plaatsen lichtbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Verwijder groenten en zet apart.
3. Maak de currypasta. In de kom van een keukenmachine, combineer currypasta met pinda's, komijn, koriander, gember en knoflook en verwerk het tot een enigszins grove pasta.
4. In een grote wok of Nederlandse oven op middelhoog vuur, warme kokosmelk, onder voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
5. Voeg de currypasta toe en roer om te combineren. Giet langzaam de kippenbouillon erbij, onder voortdurend roeren. Blijf de kerriesaus koken tot het vet zich afscheidt (je zou een rode olie naar de oppervlakte moeten zien drijven), en de saus is erg aromatisch.
6. Voeg vissaus en bruine suiker toe en roer om te combineren. Voeg gekookt vlees en groenten toe en roer om te coaten met saus. Zet op middelhoog vuur en kook tot de smaken zijn versmolten, ongeveer 5 minuten.
7. Haal van het vuur en roer het limoensap erdoor. Garneer met kruiden en serveer met een kant van rijst.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.