Hoe Pad Thai te maken: Klassiek Tofu Pad Thai Recept

Leer hoe u thuis een populair Thais straatvoedsel kunt maken met een eenvoudig pad Thai-recept.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Pad Thai?
• Hoe smaakt Pad Thai?
• Wat zit er in Pad Thai? 11 Gemeenschappelijke Pad Thai-ingrediënten
• Klassiek Tofu Pad Thai Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is Pad Thai?

Pad thai is een geliefd straatvoedselgerecht in Thailand. Het is een roergebakken noedelschotel gemaakt met een zoetzure umami-saus van tamarinde, vissaus en palmsuiker, en het bevat meestal groenten met toevoeging van een eiwit zoals tofu, garnalen of kip. De naam pad thai komt van het Thaise woord Phetthai , wat 'Thais geroerbakt eten' betekent.

hoe schrijf je een unieke fantasieroman?

Hoe smaakt Pad Thai?

Hoewel verschillende pad thai-recepten verschillende ingrediënten hebben, hebben ze allemaal de zoet-hartige smaak en taaie textuur van de rijstnoedels, die tijdens het roerbakken gekarameliseerd worden. De saus, die meestal vissaus en tamarinde bevat, is zowel scherp als hartig. Pad thai wordt vaak gegarneerd met verfrissende bittere kruiden zoals koriander, en het wordt over het algemeen geserveerd met partjes limoen voor nog een vleugje zuurgraad, die de gefrituurde smaak doorbreekt.

Wat zit er in Pad Thai? 11 Gemeenschappelijke Pad Thai-ingrediënten

Pad thai bestaat uit rijstnoedels geroerbakt in een hartige saus met groenten en vlees of tofu, allemaal geserveerd met toppings. Typische pad thai-ingrediënten zijn onder meer:

1. Vissaus : Vissaus is een hoofdkruiderij in Thailand die zout en umami levert aan traditionele pad thai, samen met een nootachtige, gekarameliseerde smaak.
2. ik ben wilg : Een andere populaire Aziatische smaakmaker, sojasaus, versterkt de zoute en umami-smaak van vissaus (of dient als vervanging voor veganisten).
3. palmsuiker : Palmsuiker is een traditioneel pad thai ingrediënt in de Thaise keuken, maar bruine suiker is een goede vervanger als je geen palmsuiker kunt vinden.
4. Tamarinde : Tamarinde, vers verkrijgbaar of als pasta of concentraat, is een traditioneel ingrediënt in authentieke pad thai. Het heeft een unieke zoetzure smaak. Als je geen tamarindepasta kunt vinden, kun je een mix van ketchup en pindakaas of rijstazijn gebruiken.
5. Noedels : Ook gekend als sen jun of rijststicks, pad thai-noedels zijn gemaakt van rijstmeel en moeten plat zijn, zoals fettuccine, en ongeveer een centimeter breed. Ze worden meestal gerehydrateerd in kokend water tot ze net al dente zijn en vervolgens verder gekookt in een wok met de rest van de pad thai-ingrediënten.
6. Taugé : Verse taugé is knapperig, verfrissend en heeft een korte kooktijd als je roerbakt met de noedels.
7. Groene uien : Groene uien hebben ook een korte kooktijd. Je kunt ook sjalotten of andere gebruiken alliums in plaats van lente-uitjes .
8. Vlees, eieren en tofu : Eiwit, in de vorm van roerei, kipfilet, tofu of garnalen, voegt over het algemeen substantie toe aan pad thai.
9. Verse limoen : Serveer je pad thai met partjes limoen, of pers net voor het serveren vers limoensap over de pad thai. De zuurgraad van het limoensap zal de rijke smaak van de pad thai in evenwicht brengen.
10. Verse kruiden : Een van de onderscheidende kenmerken van Thais eten is het ruime gebruik van verse kruiden. Probeer voor pad thai een royale hoeveelheid koriander en bieslook vlak voor het opdienen. Als je Chinese bieslook (ook bekend als knoflookbieslook) kunt vinden, nog beter.
11. Hete saus of rode peper : Een Aziatische hete saus, zoals sriracha, of verse of gepoederde chilipepers kan je pad thai vergezellen als je meer warmte wilt.

Klassiek Tofu Pad Thai Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 5 ons Thaise rijstnoedels
• 2 eetlepels tamarindepasta
• 2 eetlepels palmsuiker (of bruine suiker)
• 2 eetlepels vissaus
• 1 theelepel gedroogde chilivlokken
• 1 theelepel gemalen witte peper
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 sjalot, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blok stevige tofu, in blokjes
• 1 groot ei, licht geklopt
• 1 kopje taugé
• ½ kopje koriander en/of Chinese bieslook, fijngehakt
• ⅓ kopje geroosterde pinda's, geplet
• 1 limoen, in partjes gesneden, voor serveren

1. Bereid de rijstnoedels voor. Week de rijstnoedels in kokend water tot ze net al dente zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en zet opzij.
2. Maak de pad thai saus. Meng in een kleine kom tamarinde, suiker, vissaus, chilivlokken en witte peper. Roer om te combineren.
3. Verhit in een grote wok op hoog vuur plantaardige olie tot deze glinstert.
4. Voeg sjalot en knoflook toe aan de wok en roerbak tot ze net geurig zijn. Voeg de tofu, noedels en pad thai saus toe en roerbak tot de noedels de saus hebben opgenomen en de tofu bruin is.
5. Schuif de pad thai naar een kant van de pan en voeg het ei toe. Roer het ei door elkaar en voeg het toe aan de noedels. Voeg de taugé toe en roerbak nog een paar seconden.
6. Haal van het vuur en garneer met kruiden, pinda's en partjes limoen.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.

smaken verschillende gekleurde paprika's anders