Hoe maak je Moussaka: Zelfgemaakt Grieks Moussaka Recept

Bij elkaar gehouden door weelderige, uit elkaar vallende plakjes aardse, zachte aubergine en zachte aardappel, is moussaka een kaasachtige, vlezige ovenschotel die perfect Grieks comfortvoedsel belichaamt.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Mousaka?
• Grieks Moussaka Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Yotam Ottolenghi

Wat is Mousaka?

Moussaka ( moo-sah-KAH ) is een Grieks gerecht dat typisch bestaat uit plakjes aubergine en aardappel met een vleessaus gemaakt met gemalen lamsvlees of rundergehakt, maar het kan ook worden gemaakt met andere groenten zoals courgette of champignons. Traditioneel wordt moussaka gegarneerd met een romig laagje rijke bechamelsaus voordat het versmelt tot een hartig meesterwerk in de oven. Het stevige gerecht, dat ergens tussen een braadpan, een herderstaart en lasagne belandt, is geliefd in Griekenland, Turkije en Egypte.

waar komt cacaopoeder vandaan?

Grieks Moussaka Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 grote aubergines, in rondjes gesneden
• Extra vergine olijfolie
• Koosjer zout
• 5 eetlepels ongezouten boter
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• 4 kopjes volle melk
• 2 eidooiers
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 kleine gele ui, gesnipperd
• 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 pond gehakt (lam of rundvlees)
• ¼ theelepel piment
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gedroogde oregano
• 1 8-ounce blik tomatensaus
• ½ kopje groente- of runderbouillon
• Zwarte peper
• ¼ kopje rode wijn
• 2-3 roodbruine aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje verse broodkruimels

1. Verwarm de oven voor op de grillstand.
   
2. Leg de aubergineplakken op een bakplaat en bestrooi met zout. Zet opzij en laat 20 minuten zweten.
3. Vervolgens moet je de bechamelsaus maken. Verwarm de boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur tot hij gesmolten is. Voeg geleidelijk bloem toe en roer met een houten lepel tot een gladde massa. Kook het mengsel 2-3 minuten en houd het goed in de gaten om ongewenst aanbranden te voorkomen. Verwarm de melk in een aparte sauspan tot hij bijna kookt. Voeg de hete melk toe aan het botermengsel, ½ kopje per keer, constant kloppend. Kook 12 minuten, onder voortdurend roeren. Zet het vuur uit. Roer er langzaam 1 eidooier door. Breng op smaak met zout en een ½ theelepel nootmuskaat.
4. Nadat de bechamelsaus klaar is, laat u het vocht uit de aubergine lopen, besprenkelt u met olijfolie en plaatst u deze onder de grill tot deze aan beide kanten een goudbruin korstje krijgt. Verwijder en zet opzij. Verlaag het vuur tot 375 ° F.
5. Fruit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de uien en knoflook in 1-2 eetlepels olijfolie tot ze zacht beginnen te worden en aan de randen bruin worden. Voeg de tomatenpuree toe en roer om te combineren, blijf nog een minuut of twee koken tot de tomatenpuree begint te karamelliseren. Voeg het gehakt toe en bak tot het gelijkmatig bruin is, af en toe roeren. Giet overtollig vet af en voeg nootmuskaat, piment, kaneel, oregano, bouillon en tomatensaus toe. Breng op smaak met peper en zout en kook tot het iets ingedikt is. Voeg de wijn toe en kook nog een minuut of twee. Proef naar kruiden en zet apart.
6. Breng een pan gezouten water aan de kook op middelhoog vuur en kook de aardappelschijfjes kort tot ze zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Verwijder met een schuimspaan en leg apart op keukenpapier.
7. Leg in een licht geoliede ovenschaal of ondiepe ovenschaal een laag aubergine, gevolgd door de vleessaus en de aardappelen. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met een gelijkmatige laag paneermeel voordat u de bechamelsaus er gelijkmatig over giet. Bak 35 minuten, draai halverwege tot het oppervlak goudbruin en bubbelend is.
8. Haal uit de oven en laat 5 minuten staan ​​alvorens te serveren.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.