Hoe maak je Sukiyaki: Zelfgemaakt Sukiyaki Recept

Zoals Chinese hot pot of Koreaans jeongol , Japanse sukiyaki is een gemeenschappelijke favoriet bij koud weer.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Sukiyaki?
• Wat is het verschil tussen Kanto en Kansai-stijl Sukiyaki?
• Wat zijn veel voorkomende ingrediënten in Sukiyaki?
• Zelfgemaakt Sukiyaki-recept in Kanto-stijl
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Sukiyaki?

Sukiyaki is een van een groep Japanse hotpot-gerechten die bekend staat als nabemono , of zal niet . De ingrediënten voor sukiyaki worden langzaam gestoofd in een dashibouillon met sojasaus, mirin en sake (waardoor warishita of sukiyakisaus) in een gietijzeren pan. Dit is anders dan andere zal niet Leuk vinden shabu shabu , waarin rauwe ingrediënten eenvoudig worden gekookt in een kokende pot dashi-bouillon voordat ze worden ondergedompeld in een kruidensaus.

Om het gebruik van persoonlijke eetstokjes te vermijden bij het delen van sukiyaki, gebruikt elke persoon extra lange serveerstokjes genaamd tori-bashi om items uit de gemeenschappelijke pan te verwijderen en in hun eigen persoonlijke kom te plaatsen. Terwijl de groep eet, wordt de pan voortdurend aangevuld met meer saus of rauwe ingrediënten.

Wat is het verschil tussen Kanto en Kansai-stijl Sukiyaki?

Er zijn twee stijlen van sukiyaki: Kanto-stijl (geserveerd in Oost-Japan) en Kansai-stijl (geserveerd in West-Japan):

• Kanto-stijl : In Kanto-stijl sukiyaki, de warishita wordt aan de kook gebracht en, eenmaal heet, worden het vlees en de groenten toegevoegd en gekookt.
• Kansai-stijl : In Kansai-stijl sukiyaki wordt een eerste portie vlees aangebraden en op smaak gebracht met bruine suiker in de verwarmde pot. De warishita wordt vervolgens aan de pot toegevoegd, samen met een tweede portie rundvlees en de overige ingrediënten.

Wat zijn veel voorkomende ingrediënten in Sukiyaki?

De ster van de meeste sukiyaki is het rundvlees, dat speciaal voor sukiyaki (of shabu shabu ) in veel Japanse supermarkten. Gemarmerde stukken zoals Wagyu- of Kobe-rundvlees - die smelten in je mond - zijn niet ongewoon.

Sukiyaki kan ook gemaakt worden met kip, vis of helemaal vegetarisch. Andere populaire ingrediënten voor sukiyaki kunnen zijn:

• Enoki paddestoelen
• Shiitake paddestoelen
• Chrysantenbladeren ( shungiku )
• Lente-ui
• Japanse prei ( negi )
• Baby paksoi
• Chinese kool
• Gegrilde tofu
• Shirataki-noedels ( konnyaku yamnoedels met een geleiachtige, kleverige consistentie)
• Udon noedels
• Mochi-cakes

Zelfgemaakt Sukiyaki-recept in Kanto-stijl

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 pond entrecote, dun gesneden
• 5 eetlepels sojasaus
• 5 eetlepels sake
• 5 eetlepels dood
• 3 eetlepels suiker
• ½ kop napakool grof gehakt in grote, hapklare stukjes
• 1 bos lente-uitjes, kruiselings gehalveerd en worteluiteinde weggegooid
• 1 bos enoki-paddenstoelen, met de wortels bijgesneden
• 1 blok stevige tofu, in kleine blokjes gesneden
• 2 kopjes dashi-bouillon
• 1 10 ounce pakket udon noedels

1. Verhit olie in een sukiyaki-pan - een gietijzeren koekenpan of koekenpan is voldoende - op middelhoog vuur op een fornuis of draagbare tafelbrander.
2. Klop de sojasaus, sake, mirin en suiker samen om de warishita te maken.
3. Schroei een laag rundvlees dicht in de pan. Voeg ⅓ van de warishita toe als het vlees bruin begint te worden.
4. Serveer de eerste ronde vlees en herhaal, voeg groenten toe aan de saus samen met de tweede ronde rundvlees. Voeg een beetje dashibouillon toe zodat de ingrediënten halverwege onder de bouillon staan. Dek de pan af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de ingrediënten gaar zijn.
5. Voeg meer toe warishita of dashi indien nodig, pas de kruiden aan met elke nieuwe toevoeging van ingrediënten. Voeg de udon-noedels als laatste toe om alle resterende saus op te nemen.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.

hoe maak je een live edge plaat af