Uien zijn een nietje in keukens over de hele wereld en zijn een essentieel onderdeel van veel recepten, van ingelegde uien onion tot Franse uiensoep. Vanwege de ronde vorm van uien en de oogirriterende dampen, worstelen veel thuiskoks die van uien houden echter vaak met het hakken ervan.
Ga naar sectie
- 3 dingen die je nodig hebt om een ui te hakken
- 2 verschillende manieren om een ui te hakken
- Hoe een ui te hakken met behulp van de kruisgewijze methode
- Hoe hak je een ui met de lengtemethode?
- Is er een andere manier om uien te hakken?
- 3 tips om een ui te hakken zonder tranen
- Wil je een betere thuiskok worden?
- Meer informatie over de MasterClass van Gordon Ramsay
Gordon Ramsay leert koken I Gordon Ramsay leert koken I
Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.
Kom meer te weten
3 dingen die je nodig hebt om een ui te hakken
Voor het snijden van uien heb je maar een paar hulpmiddelen nodig:
- Een koksmes . Een scherp mes is de sleutel tot het snijden van uien, omdat het ruw scheuren van de uienvezels tot een minimum beperkt en u snel kunt hakken, wat beide helpt voorkomen dat u gaat huilen tijdens het snijden van de ui.
- Een snijplank . Elke snijplank zal het doen. (Een snelle tip: als je merkt dat je houten snijplank naar uien ruikt, zelfs na het wassen met water en zeep, probeer dan de plank in te wrijven met grof zout of zuiveringszout, laat hem een uur staan en spoel hem dan af en droog hem af. )
- Een ui . Elke bolvormende ui kan dezelfde hakmethode gebruiken: rode uien, witte uien, zoete uien en soortgelijke soorten. De enige soort ui die een andere manier van hakken gebruikt, is: groene uien (ook wel lente-uitjes genoemd) —deze uien vormen geen bol en kunnen daarom niet op dezelfde manier worden gesneden als hun bolvormende verwanten. Om uien te hakken, hoeft u zich geen zorgen te maken over het verwijderen van de buitenste laag - de uienschil kan veel gemakkelijker worden verwijderd tijdens het hakproces.
2 verschillende manieren om een ui te hakken
Er zijn twee aanbevolen variaties voor het hakken van uien:
- Kruislingse methode
- lengte methode:
Beide methoden lijken erg op elkaar, vereisen minimale mesvaardigheden en resulteren in dezelfde fijngehakte uien - probeer beide methoden thuis om te beslissen welke je verkiest.
Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Thomas Keller leert kooktechnieken
- 2x
- 1,5x
- 1x, geselecteerd
- 0,5x
- hoofdstukken
- beschrijvingen uit, geselecteerd
- instellingen voor ondertiteling, opent dialoogvenster met instellingen voor ondertiteling
- ondertiteling uit, geselecteerd
Dit is een modaal venster.
Begin van het dialoogvenster. Escape zal annuleren en het venster sluiten.
hoe schrijf je een vechtscène?TekstKleurWitZwartRoodGroenBlauwGeelMagentaCyaanTransparantieOndoorzichtigSemi-transparantAchtergrondKleurZwartWitRoodGroenBlauwGeelMagentaCyaanTransparantieOndoorzichtigSemi-transparantTransparantVensterKleurZwartWitRoodGroenBlauwGeelMagentaCyaanTransparantieTransparantSemi-transparantOndoorzichtigLettergrootte50%75%100%125%150%175%200%300%400%TekstrandstijlGeenVerhoogdDepressiefUniformSlagschaduwLettertypefamilieProportioneel Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetherstel alle instellingen naar de standaardwaardenGedaanModaal dialoogvenster sluiten
Einde van het dialoogvenster.
Een ui in blokjes snijden (met video): de beste manieren om een ui te hakken
Gordon Ramsay
Leert Koken I
Klasse verkennenHoe een ui te hakken met behulp van de kruisgewijze methode
Probeer de kruislingse methode hieronder.
- Leg je ongeschilde hele ui op de snijplank. Snijd met je koksmes de uiteinden van de ui af: zowel het steeluiteinde als het worteluiteinde van de ui.
- Draai de ui zodat deze op een van de platte randen van je sneden rust. Snijd de ui doormidden - je mes moet de roos in het midden van de ui halveren. Pel de papierachtige schil van de uienhelften en leg beide helften met de bedrukte zijde naar beneden op de snijplank.
- Neem de ene helft van de ui en maak er verticale sneden overdwars langs, zodat de gesneden stukjes op halve manen lijken. Houd tijdens het snijden uw vingers gekruld zodat uw knokkels het mes raken en het mes geleiden - dit voorkomt dat u in uw vingers snijdt.
- Neem een kleine stapel halvemaanstukjes en hak ze loodrecht op hun uiteinden, zodat kleine kubusvormige stukjes ui ontstaan.
Hoe hak je een ui met de lengtemethode?
Probeer de onderstaande methode in de lengterichting.
- Leg je ongeschilde hele ui op de snijplank. Snijd met je koksmes de uiteinden van de ui af: zowel het worteluiteinde als het steeluiteinde van de ui.
- Draai de ui zodat deze op een van de platte randen van je sneden rust. Snijd de ui doormidden - je mes moet de roos in het midden van de ui halveren. Pel de papierachtige schil van de gesneden helften en leg beide helften met de bedrukte zijde naar beneden op de snijplank.
- Neem de ene helft van de ui en maak er in de lengte diepe, dunne plakjes van, maar snij niet helemaal door tot aan de snijplank - de ui moet nog steeds zijn vorm behouden. Houd tijdens het snijden uw vingers gekruld zodat uw knokkels het mes raken en het mes geleiden - dit voorkomt dat u in uw vingers snijdt.
- Snijd nu loodrecht op de in de lengterichting lopende uienringen. Deze sneden moeten helemaal door de ui gaan en resulteren in kleine, kubusvormige stukjes in blokjes gesneden ui.
Masterclass
Voorgesteld voor jou
Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.
Gordon RamsayLeert Koken I
Meer informatie Wolfgang PuckLeert Koken
Meer informatie Alice WatersLeert de kunst van het thuis koken
Meer informatie Thomas KellerLeert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren
Kom meer te wetenIs er een andere manier om uien te hakken?
Het is belangrijk op te merken dat er een derde methode is om uien te hakken die populair is bij professionele koks, maar die gevaarlijk kan zijn.
- Deze methode vereist het maken van horizontale sneden in een gehalveerde ui, wat betekent dat de kok de ui parallel aan de snijplank en in de richting van hun hand snijdt.
- Vervolgens wordt de ui kruislings gesneden om de chef een snel gesnipperde ui te geven.
Deze methode wordt nu niet aanbevolen door de meeste thuiskoks, omdat het ongelooflijk gemakkelijk is om uit te glijden en in je vingers te snijden. Als dit je voorkeursmethode is geweest, probeer dan de methode kruiselings en in de lengterichting om uien te hakken - ze zouden hetzelfde resultaat moeten opleveren met minimale kans dat je jezelf snijdt.
3 tips om een ui te hakken zonder tranen
Denk als een professional
Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.
Klas bekijkenUien staan erom bekend oogirriterende dampen af te geven wanneer ze worden gesneden, en thuiskoks hebben genoeg huismiddeltjes om uien te snijden zonder te huilen - een lucifer tussen je tanden houden, een bril dragen of zelfs de ui eerst in de vriezer houden. Uiteindelijk is er niet één trefzekere manier om jezelf te beschermen tegen huilen, maar er zijn een paar betrouwbare manieren om tranen te minimaliseren tijdens het hakken van uien:
- Gebruik een scherp koksmes . Waar een bot of gekarteld mes tonnen microscheurtjes in het vruchtvlees van de ui zal veroorzaken, zal een scherp koksmes de schoonste plak maken met de minste scheuren, waardoor het aantal vezels dat op de snede zal reageren, wordt geminimaliseerd.
- Houd de gesneden kanten naar beneden . Zodra een ui is gesneden, zal deze onmiddellijk beginnen met het afgeven van dampen, maar als u de afgesneden zijden naar beneden houdt, voorkomt u dat de dampen in contact komen met de lucht, waardoor de dampen die uw ogen bereiken, worden verminderd.
- Snipper de ui snel . Snel en efficiënt werken is misschien wel de beste manier om een ui te hakken zonder te huilen, want door de hoeveelheid tijd die u aan de ui besteedt te minimaliseren, minimaliseert u uw blootstelling aan de oogirriterende dampen. Dat betekent dat veel oefenen en de veiligste en meest efficiënte methode gebruiken de beste manier is om uien scheurvrij te snijden.
Wil je een betere thuiskok worden?
Of je nu net het verschil leert tussen smoren en braden, of je weet al hoe je een eendenborst tot in de perfectie schroeit, het beheersen van kooktechnieken vergt geduld en oefening. Niemand weet dit beter dan Gordon Ramsay, die zeven Michelinsterren heeft. In Gordon Ramsay's MasterClass over het maken van restaurantrecepten thuis, leer je hoe je recepten klaarmaakt, serveert en combineert die gasten versteld doen staan. Met 13 op restaurants geïnspireerde gerechten die zijn ontworpen om thuis te koken, zoals een lamsrack of de perfecte soufflé, kun je met alledaagse ingrediënten verheven gerechten samenstellen van voorgerecht tot dessert.
Meer weten over de culinaire kunsten? Het MasterClass-jaarlidmaatschap biedt exclusieve videolessen van meesterkoks, waaronder Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, chef-kok Thomas Keller, Alice Waters en meer.
