Als je een overvloed aan rozenstruiken hebt, gebruik dan de bloemblaadjes om rozenjam te maken.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
- Wat is rozenblaadjesjam?
- Hoe rozenblaadjesjam te gebruiken
- Recept voor rozenblaadjesjam
- Meer informatie over de MasterClass van Gordon Ramsay
Wat is rozenblaadjesjam?
Rozenblaadjesjam is een zoete smaakmaker gemaakt van rozenblaadjes. Rozenblaadjesjam kan worden gemaakt met verse of gedroogde rozenblaadjes, en traditioneel wordt het gemaakt met de damastroos ( Damasceense roos ), een donkerroze, geurige roos. Sommige recepten voor rozenjam bevatten gehakte noten of kardemom voor extra smaak. Rozenblaadjesjam moet niet worden verward met rozenbotteljam, die wordt gemaakt met rozenbottels, de vrucht die ontstaat nadat de rozenblaadjes zijn gevallen.
In het Farsi heet rozenblaadjesjam morabayeh goleh sorkh (rode bloemenjam) of gulkand ( gul vertaalt naar roos en kand betekent zoet). Deze oude Indo-Perzische specerij is ontstaan in ongeveer 900 voor Christus. Het werd als een delicatesse beschouwd, zowel vanwege het tijdrovende voorbereidingsproces als het speciale ingrediënt van de Damastroos, die slechts twee keer per jaar bloeit.
Hoe rozenblaadjesjam te gebruiken
Zoete rozenblaadjesjam kan worden gebruikt als smeersel voor scones en gezuurde flatbreads, zoals barbari of sangak . Een lepel rozenblaadjesjam kan worden gebruikt als macaronvulling, of als topping voor desserts zoals shir berenj (rijstpudding) en vanille-ijs.
Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Thomas Keller leert kooktechniekenRecept voor rozenblaadjesjam
e-mail recept0 beoordelingen| Beoordeel nu
maakt
Ongeveer 1½ kopjesVoorbereidingstijd
1 uurTotale tijd
9 uur 20 minKooktijd
20 minutenIngrediënten
- 1 kopje verse rozenblaadjes gekweekt zonder pesticiden
- 2 kopjes rietsuiker
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1 eetlepel rozenwater
- Verwijder met een scherpe keukenschaar de dikke witte punt van elk rozenblaadje en snijd de bloembladen in kleine stukjes.
- Leg de bijgesneden rozenblaadjes in een grote kom en bedek ze met koud water.
- Koel de bijgesneden bloembladen, afgedekt, gedurende 1 uur.
- Gebruik een fijnmazige zeef, laat de rozenblaadjes uitlekken en dep ze droog met een schone theedoek.
- Meng in een kleine steelpan suiker, citroensap en 2 kopjes water.
- Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat sudderen, af en toe roeren, tot de suiker is opgelost.
- Voeg de rozenblaadjes toe, roer en laat 15 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en roer het rozenwater erdoor.
- Giet in schone potten en zet een nacht in de koelkast.
Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
