Decadente Chocolade Bombe Dessert Recept

Deze ijstaart zal zeker indruk maken op uw gasten van het diner.

wat speelt zich af in een verhaal?

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is een Ice Cream Bombe?
• Chocolade Pistache-ijs Bombe Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Dominique Ansel

James Beard Bekroonde banketbakker Dominique Ansel leert zijn essentiële technieken voor het maken van heerlijke gebakjes en desserts in zijn allereerste online les.

Wat is een Ice Cream Bombe?

Een ijsje bombe, bekend als ijsbom in het Frans, is een rond dessert met een ijscentrum. Het bombe-dessert heeft vaak een cake- of taartbodem en een buitenste laag geroosterde meringue, geharde donkere chocolade of plakjes jelly roll. De meest complexe bombes hebben meerdere lagen ijs en toevoegingen zoals chocolademousse, fudge, karamelsaus of likeur. Een van de beroemdste bombes is gebakken Alaska, met een biscuitbodem, aardbeienijsvulling en een meringue-buitenlaag.

stijgend teken in astrologie

Chocolade Pistache-ijs Bombe Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kop pistachenoten, grof gehakt, verdeeld
• 3 pints vanille-ijs, verzacht op kamertemperatuur
• 1 pint chocolade-ijs, verzacht op kamertemperatuur
• 6 ons halfzoete chocoladeschilfers
• ½ kopje ongezouten boter
• 2 kopjes slagroom
• ½ theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel kristalsuiker

1. Bekleed een grote kom (2-2½ liter) met plasticfolie en laat een royale overhang over.
2. Combineer in een andere grote kom ¾ kopje pistachenoten en verzacht vanille-ijs. Schep het ijsmengsel in de met plastic beklede kom en gebruik een rubberen spatel om gelijkmatig over de bodem en langs de zijkanten van de kom te verdelen, laat een glad kuiltje in het midden achter. Bevries tot stevig, ongeveer 50 minuten.
3. Schep het chocoladeroomijs in het midden van het kuiltje en strijk de bodem glad met een spatel. Vries tot stevig in, ongeveer 50 minuten langer.
4. Maak ondertussen de chocoladesaus. Plaats op laag vuur een kleine glazen kom in een kleine pan gevuld met ongeveer 5 cm water. Smelt chocoladeschilfers en boter samen in de kom.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Om de bombe uit de vorm te halen, keer je een rooster om over de bovenkant van de schaal met ijs. Met één hand op het rooster en één hand op de bovenkant van de kom, keer je de bombe en het rooster snel om op de met bakpapier beklede bakplaat. Verwijder de kom en plasticfolie.
6. Schep warme chocoladesaus over de roomijsbombe en laat de saus langs de zijkanten naar beneden druipen om de bombe volledig te bedekken. Bevries tot de chocoladesaus hard wordt, minstens 30 minuten, en breng dan over naar een serveerschaal.
7. Klop ondertussen in een grote kom of staande mixer zware room, vanille-extract en suiker samen om zachte pieken te vormen.
8. Gebruik voor het serveren een scherp mes gedrenkt in heet water om partjes te snijden. Serveer met een toef slagroom.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.