Het maken van verse, zelfgemaakte tortilla's kan een echt bevredigende culinaire ervaring zijn. Hoewel de meeste Mexicaanse gerechten gebruiken? maïstortilla's , bloem tortilla's zijn de perfect canvas voor carne asada taco's, quesadilla's en burrito's.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
Recept voor zelfgemaakte tortilla's met meel
e-mail recept0 beoordelingen| Beoordeel nu
maakt
20 kleine tortilla's of 10 grote tortilla'sVoorbereidingstijd
20 minutenTotale tijd
40 minutenKooktijd
20 minutenIngrediënten
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 ½ kopje warm water
- 4 eetlepels plantaardige olie (je kunt ook olijfolie, reuzel of plantaardig bakvet gebruiken)
- Meng in een grote kom de bloem, het zout en het bakpoeder.
- Voeg het warme water en de olie toe en meng met een vork of je handen tot een ruig, vrij nat deeg ontstaat.
- Breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot een gladde massa, ongeveer 5 minuten. Dek het deeg af met plasticfolie of een schone handdoek en laat het 15 minuten rusten (hierdoor kunnen de gluten die je hebt opgebouwd door te kneden intrekken).
- Verdeel het deeg met een koksmes in 20 ongeveer gelijke stukken (of 10 als je grote tortilla's wilt maken) en vorm er balletjes van. Dek af met een vochtige theedoek om te voorkomen dat ze tijdens het werk uitdrogen.
- Bestuif je werkblad lichtjes met bloem. Rol de deegballen met een deegroller uit tot schijven.
- Verhit een gietijzeren koekenpan of comal op middelhoog vuur grillen. Leg een schijf deeg op de hete koekenpan. Draai de tortilla om met je vingers of een spatel zodra je ziet dat de randen drogen en ondoorzichtig worden (ongeveer 30 seconden). Wanneer de tortilla begint te blaren en iets stijgt, draai hem dan weer om (ongeveer 45 seconden). De tortilla moet na 10-15 seconden opzwellen, een teken dat al het water uit het deeg is verdampt, waarna het klaar is om van het vuur te worden gehaald.
Houd gekookte tortilla's warm in een schone theedoek of een tortillaverwarmer terwijl je je een weg baant door de rest. Bewaar in de koelkast of vries indien nodig in - zorg er wel voor dat je het op kamertemperatuur brengt voordat je het op het fornuis weer opwarmt.
Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
