Hoe te eten en koken met Nigella Seeds

Nigella-zaden zijn kleine zwarte zaadjes met een grote smaak en pittigheid aan een reeks gerechten, van Indiase curries tot flatbreads uit het Midden-Oosten. Geef ze een toast in een droge koekenpan en wacht tot ze ploffen om hun aromatische eigenschappen vrij te geven. Smakelijke nigellazaden kunnen over groenten en roerbakgerechten worden gestrooid en geven een bevredigende crunch aan uw salades.

zijn viool en viool hetzelfde

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn Nigella-zaden?
• Hoe smaken Nigella-zaden?
• Koken met Nigella-zaden
• 10 recepten met Nigella-zaden
• Meer weten over koken?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn Nigella-zaden?

Nigella-zaden, ook bekend als zwarte karwij, zwarte komijn, zwarte uienzaden en romeinse koriander, komen uit de peulen van een eenjarige bloeiende plant ( zwarte komijn ) afkomstig uit Zuid- en Zuidwest-Azië. Hoewel ze er hetzelfde uitzien als zwarte sesamzaadjes, hebben ze een heel ander smaakprofiel, waarbij nigellazaden scherper zijn met een sterk aroma.

Nigella-zaden worden veel gebruikt als specerij en specerij in de Indiase en Midden-Oosterse keuken. Ze kunnen droog worden geroosterd en worden gebruikt om een ​​rokerige, nootachtige smaak te geven aan curry's, groenten en bonen.

Hoe smaken Nigella-zaden?

Nigella-zaden hebben een uitgesproken aroma en rokerige smaak met tonen van ui, komijn en oregano. Deze unieke eigenschappen maken de zaden een geweldige combinatie in hartige gerechten.

Koken met Nigella-zaden

Nigella-zaden worden vaak gebruikt in de Indiase, Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keuken als specerij en specerij. Een populaire Bengaalse kruidenmix genaamd panch phoron maakt gebruik van nigella-zaden samen met fenegriek, komijn, venkel en zwarte mosterdzaden. Deze smakelijke zaden kunnen worden gebruikt voor het op smaak brengen van curries en linzengerechten, maar ook voor gekookt met wortelgroentegerechten en roerbakgerechten. Een andere manier om nigellazaden te gebruiken, is voor het bakken over naanbrood te strooien.

10 recepten met Nigella-zaden

Voor een subtiele, rokerige uiensmaak kun je sesamzaadjes vervangen door nigellazaden in je favoriete recepten. Om de smaak en het aroma van nigellazaden vrij te geven, roostert u de zaden droog in een pan voor gebruik.

hoeveel scovilles is een jalapeno

1. Panch Phoron (Bengaals 5-kruiden) : Een eenvoudige combinatie van vijf kruiden, in hun geheel gebruikt. Meng gelijke hoeveelheden fenegriekzaad, komijnzaad, venkelzaad, zwart mosterdzaad en nigellazaad. Om panch phoron te gebruiken, bak je kruiden in olie tot je ze hoort knappen en de aroma's vrijkomen. Strooi de broccoli, bloemkool, geroosterde aardappelen en linzen erover.
2. Dukkah (Egyptische kruidenmix) : Een mix van geroosterde hazelnoten, komijn, nigellazaad, koriander en sesamzaad. Het kan zijn vermalen tot poeder of grof en knapperig achtergelaten. Probeer het over hummus, of naast radijs en komkommer om te dippen.
3. Mediterrane hummus met nigellazaden : Om je hummus een vleugje rokerige smaak te geven, maak je je dip af met een scheutje hoogwaardige olijfolie, geroosterde nigellazaden en peterselie.
4. Naan brood : Bij het maken van zelfgemaakte Naan, bestrijk het deeg met gesmolten ghee en bestrooi met nigellazaden voor het bakken.
5. Ethiopische boerenkool : Geurige boerenkool gekookt met een gekruide boter in Ethiopische stijl, op smaak gebracht met nigellazaden, kardemom en fenegriek. Het past uitstekend bij Ethiopisch vlees en vegetarische gerechten, waaronder doro wat en sega wat.
6. Aloo chechki (Bengaalse roerbakaardappel) : Een klassiek Indiaas gerecht met aardappel en ui gebakken met verse groene pepers en nigellazaden. Serveer met een kant van flatbread. Als je van vegetarische Indiase gerechten houdt, probeer dit recept voor Aloo Gobi en werk het af met een snufje nigellazaadjes.
7. Geroosterde flespompoen : In blokjes gesneden en geroosterde pompoen omhuld met een mengsel van nigellazaad, komijnzaad, koriander, kardemom, kaneel, chili, suiker en zout. Serveer warm met verse koriandertakjes en een klodder yoghurt ernaast.
8. Wortelsalade met feta : Een eenvoudige wortelsalade geïnspireerd op het Midden-Oosten, besprenkeld met citroensap en olijfolie. Gegarneerd met verkruimelde feta, gehakte peterselie en geroosterde nigellazaadjes.
9. Aziatische groente roerbak : Roerbak groenten zoals broccoli, rode paprika, gember, julienne wortelen, shiitake paddenstoelen en kool in een wok. Maak je gerecht af met een sojasaus en sherry mengsel en werk af met geroosterde nigellazaadjes.
10. Rode linzen dhal : Een dikke op Zuid-Aziatische geïnspireerde stoofpot gemaakt met linzen, uien, knoflook, kurkuma, koriander, komijnzaadpoeder, nigellazaden, kardemom en kaneel. Extra geroosterde nigella-zaden kunnen voor het opdienen erover worden gestrooid.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

sterrenbeeld voor 24 september

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Meer weten over koken?

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.