Hoe maak je Carne Asada Tacos: Carne Asada Tacos Recept

Er zijn bijna eindeloze manieren om een ​​tacoschelp te vullen, maar een van de meest populaire is met gegrilde steak, genaamd geroosterd vlees in Mexico. De beste carne asada is licht rokerig, krokant op de juiste plaatsen, zacht in andere, en ruikt naar de drievoudige dreiging van kruiden, hitte en een vleugje zoetheid.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Carne Asada?
• Taco's de Carne Asada Recept

Wat is Carne Asada?

De wortels van carne asada (gegrild vlees) liggen in de staat Sonora in het noorden van Mexico: veeteeltland. Het vlees - meestal de ranchera of flap steak, hoewel je ook zijsteak of roksteak kunt gebruiken - wordt traditioneel gemarineerd en gegrild op houtskool, vervolgens gehakt en verder gekookt op een grillpan met platte of kookplaat voordat het wordt geserveerd.

Carne asada-taco's zijn misschien wel de eenvoudigste manier om perfect gegrild vlees te laten schitteren. Wikkel de dunne plakjes vlees in bloem of maïstortilla's en serveer met alles van salsa verde, pico de gallo, een klodder zure room of crema, guacamole, verse limoenpartjes of gesnipperde uien en verse koriander met gesneden radijs ernaast . Het is jouw taco - kleed hem aan zoals jij dat wilt.

Taco's de Carne Asada Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• ½ kopje olijfolie
• ½ kopje sinaasappelsap
• ¼ kopje limoensap
• 1 serrano chili, steel en zaden verwijderd, fijngehakt
• 3-5 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 ½ theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel ancho chilipoeder
• 1 theelepel koosjer zout
• ½ theelepel zwarte peper
• ½ kopje verse koriander, stengels en bladeren fijngehakt
• 1,5 pond flank-, entrecote- of roksteak
• 10 tortilla's, maïs of bloem
• Begeleidingen zoals verse koriander en diverse salsa's

1. Meng in een middelgrote kom de olijfolie, citroensap, chili, knoflook, kruiden en koriander. Klop goed.
   
2. Leg de biefstuk in een ondiepe ovenschaal en giet de marinade erover, draai het vlees tot het goed bedekt is. Dek af met plasticfolie en zet 2-3 uur in de koelkast. Als alternatief kunt u de marinade en het vlees in een grote Ziploc-zak doen; leg ze plat in de koelkast en draai ze halverwege om om een ​​gelijkmatige verdeling van de marinade te krijgen.
3. Haal de schaal met gemarineerde biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
4. Verwarm de buitengrill, of een grillpan of grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Bestrijk de roosters of pan met olijfolie.
5. Haal de biefstuk met een tang uit de marinade en schud het overtollige er voorzichtig af. Bak 3-4 minuten aan elke kant (weersta de verleiding om het te verplaatsen of de korst te controleren - wanneer het vlees gemakkelijk van het kookoppervlak komt, is het klaar) tot het gaar is tot de gewenste gaarheid. U bent op zoek naar een knapperige, verkoolde buitenkant en een perfect gebakken binnenkant: met bijzonder dunne stukken rundvlees zoals roksteak, streef naar medium-rare met een interne temperatuur van 135 graden Fahrenheit. Iets meer, en deze dunnere sneden kunnen taai en taai worden.
6. Haal van het vuur en leg de biefstuk op een schone snijplank gedurende 10-15 minuten om te rusten. Hierdoor worden alle sappen weer opgenomen voordat je gaat snijden.
7. Snijd de biefstuk over de draad in dunne plakjes en serveer direct, gewikkeld in warme tortilla's, gegarneerd met een scheutje salsa naar keuze en een besprenkeling van gesnipperde ui en koriander.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.