Marinarasaus maken: klassiek recept voor marinarasaus

Leer hoe je een doordeweekse avondvriendelijke Napolitaanse marinarasaus maakt met slechts vier ingrediënten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Marinara-saus?
• Marinarasaus gebruiken bij het koken?
• 4 Essentiële Marinara-ingrediënten
• Klassiek recept voor Marinarasaus

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is Marinara-saus?

In Italiaans, marinara pasta betekent 'pasta in matrozenstijl', maar het bevat geen zeevruchten. In plaats daarvan, de naam Marinara is waarschijnlijk een verwijzing naar de plaats waar de eenvoudige tomatensaus is ontstaan: de kust van Napels. Marinara-saus wordt gemaakt met slechts vier ingrediënten: rijpe hele tomaten, verse knoflook, olijfolie en kruiden. De zelfgemaakte marinarasaus is kort gekookt en enigszins grof gelaten en is een klassieker geworden, niet alleen in Napels, maar over de hele wereld.

Marinarasaus gebruiken bij het koken?

In Napels, de geboorteplaats van pizza, is Marinara ook een pizzastijl, eenvoudig gegarneerd met tomatenpuree, dun gesneden knoflookteentjes, een snufje oregano en een spiraaltje olijfolie. Buiten Italië is Marinara-saus overal verkrijgbaar als de alomtegenwoordige rode saus van de Italiaans-Amerikaanse keuken, ingeblikt voor gebruik als pizzasaus, spaghettisaus, dipsaus en als ingrediënt in alles, van sloppy joes tot chili. U kunt traditionele Napes-stijl serveren marinara pasta met gehaktballen, of je kunt marinara serveren met vegetarische lasagne, courgette noedels, of Broodjes kip Parmezaanse kaas .

4 Essentiële Marinara-ingrediënten

Marinara-saus is van nature veganistisch, met slechts vier eenvoudige ingrediënten:

1. Tomaten : Gebruik verse tomaten in marinarasaus alleen als ze echt rijp zijn. Tomaten uit blik, of ze nu heel, geplet of in blokjes gesneden zijn, zijn een geweldige optie. Vermijd het gebruik van tomatenpuree.
2. Knoflook : Knoflook is de enige allium in dit Italiaanse recept. Er zijn twee gebruikelijke methoden om knoflook in een marinarasaus te verwerken: hele knoflookteentjes roosteren om een ​​knoflookolie te maken, of fijngehakte knoflook in de tomatensaus laten sudderen.
3. Kruiden : Breng je marinara op smaak met kruiden zoals verse basilicumblaadjes, oreganotakjes of verse peterselie.
4. Olijfolie : Vette olijfolie balanceert zure tomaten voor een winnende smaakcombinatie.

Klassiek recept voor Marinarasaus

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• ¼ kopje extra vierge olijfolie
• 6 teentjes knoflook, gepeld en geplet
• 2 blikken van 28-ounce hele tomaten of geplette tomaten, bij voorkeur San Marzano-tomaten, grof in blokjes gesneden
• 1 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak
• ¼ kopje gehakte verse kruiden, zoals basilicum, oregano of peterselie

1. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, verwarm olijfolie tot ze glinstert. Voeg knoflookteentjes toe en bak tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
2. Gebruik een schuimspaan, verwijder knoflook en gooi weg.
3. Verminder tot middelhoog vuur. Voeg tomatenblokjes en zout toe. Gebruik een staafmixer om de saus tot een enigszins grove consistentie te mengen.
4. Breng de tomatensaus aan de kook. Zet het vuur laag en blijf sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Proef en voeg indien nodig zout toe.
5. Haal de saus van het vuur en roer er verse kruiden door. Serveer warm of koel tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.