Eenvoudig Nigiri-recept: hoe maak je Nigiri-sushi?

Nigiri is een van de eenvoudigste manieren om van de smaak van verse vis te genieten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is sushi?
• Wat is Nigiri-sushi?
• Nigiri versus Sashimi: wat is het verschil?
• 4 veel voorkomende soorten Nigiri-sushi
• Eenvoudig Nigiri Sushi Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is sushi?

Sushi is een verzameling Japanse gerechten met azijnrijst en ingrediënten zoals verse rauwe vis, groenten en gekookte elementen zoals tamagoyaki , zoete opgerolde omelet. Sushi is er in alle soorten en maten, van nori-verpakte maki sushi (sushi rolls) tot simpele, elegante nigiri.

hoe is een wetenschappelijke wet anders dan een wetenschappelijke theorie?

In Japan wordt traditionele sushi meestal geserveerd met een gerecht van sojasaus en ingelegde gember om het gehemelte tussen de happen te reinigen. In sommige sushi-restaurants kruiden de sushichefs de onderkant van de vis met een kleine hoeveelheid wasabi in plaats van deze als bijgerecht te geven.

Wat is Nigiri-sushi?

Nigirizushi, of nigiri, is een soort sushi die bestaat uit een langwerpige bal sushirijst, meestal bedekt met een beetje wasabi en een plakje rauwe vis. De rijst kan ook worden gegarneerd met gekookte ingrediënten zoals gekookte garnalen of tamagoyaki en garnituren zoals lente-uitjes. De naam komt van het werkwoord nigiru, wat in de hand klemmen of vastklemmen betekent. Het met de hand maken van perfect gevormde nigiri vereist oefening en vaardigheid.

Nigiri versus Sashimi: wat is het verschil?

Nigiri bestaat uit dunne plakjes rauwe vis bovenop langwerpige rijstballen, terwijl sashimi dun gesneden rauwe vis is die zonder rijst wordt geserveerd. Door deze structuur kan nigiri ook een klodder wasabi tussen de rijst en de vis doen.

4 veel voorkomende soorten Nigiri-sushi

Nigiri kan bijna elke topping bevatten, maar sommige zijn populairder dan andere.

1. Zalm : Zalm nigiri, in Japan ook wel sake nigiri genoemd, wordt gemaakt met sushirijst en een plakje rauwe zalm.
2. Garnalen : Garnalen nigiri, in Japan bekend als ebi nigiri, wordt meestal gemaakt met sushirijst en gekookte of rauwe garnalen. Om de gekookte garnalen plat te houden, wordt een houten spies in de garnalenschaal gestoken voordat deze wordt gestoomd of gekookt.
3. Geelstaart : Hamachi nigiri wordt gemaakt met sushirijst en hamachi, oftewel yellowtail tonijn.
4. Zoetwaterpaling : Unagi nigiri wordt gemaakt met sushirijst en unagi, oftewel Japanse gebarbecuede zoetwaterpaling.

Eenvoudig Nigiri Sushi Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 kopjes Japanse kortkorrelige witte rijst
• 2-inch stuk kombu (optioneel)
• ⅓ kopje rijstazijn, plus meer om vorm te geven
• 3 eetlepels suiker
• 1½ theelepel koosjer of zeezout
• 30 plakjes sushi-grade rauwe vis en/of tamagoyaki
• Wasabipasta (optioneel)

1. Maak de sushirijst. Gebruik in een grote kom je vingers om de rijst met koud water te wassen tot het water bijna helder is, en ververs het water regelmatig (ongeveer 4-8 keer). Week de schone rijst 30 minuten in vers koud water. Giet de rijst af in een fijne zeef.
2. Kook de rijst op het fornuis of in een elektrische rijstkoker met de kombu. Als je op de kookplaat kookt, combineer dan de rijst en 2 kopjes water in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Dek af en breng aan de kook, zet het vuur dan laag en kook tot het water volledig is opgenomen - ongeveer 12 minuten. Als je een rijstkoker gebruikt, gebruik dan de sushi-stand indien beschikbaar en de aangegeven hoeveelheid water voor drie kopjes rijst.
3. Meng in een kleine steelpan de azijn, suiker en zout op middelhoog vuur. Breng aan de kook en klop tot de suiker is opgelost.
4. Maak de binnenkant van een grote kom nat met een vochtige doek en breng de gekookte rijst over in de enigszins natte kom, waarbij je rijst die aan de bodem van de pot vastzit, achterlaat. Giet het hete azijnmengsel over de rijst. Gebruik een houten lepel of plastic rijstpeddel om door de rijst te snijden in een hoek van 45 graden, waarbij je de rijst tussendoor omdraait.
5. Zodra de rijst volledig gemengd is, dek je de kom af met een schone, vochtige theedoek tot hij klaar is voor gebruik. Bij het maken van sushi wil je warme rijst.
6. Zet een klein bakje ijswater klaar met een scheutje rijstazijn.
7. Doop je handen in het water en pak met je vochtige handen een bolletje sushirijst.
8. Vorm met je handen een rechthoek van ongeveer zo lang als een plak vis.
9. Plaats met een eetstokje een klein beetje wasabipasta in het midden van de rijst.
10. Bedek de rijstbal met een plakje vis en knijp de rijst en de vis voorzichtig samen in één hand, gebruik de wijsvinger van je andere hand om de vis op zijn plaats te houden.
11. Herhaal stap 7-10 met de resterende vis en rijst.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.