Er is nooit een betere tijd geweest om vegetariër te zijn (of zelfs een vleesetende groente-sympathisant). Het is beter voor de planeet, het is beter voor jou, en de wereld van vegetarische recepten is enorm en bruist van nieuwe creativiteit.
Of het nu gaat om een roerbakgerecht met gefrituurde rijst of een Thaise tofu-kokoscurry, vegetarische maaltijden zijn ongelooflijk eenvoudig uit te voeren, omdat geweldige producten bijna geen gehannes vereisen. Groenten zijn geen diva's zoals vlees dat kan zijn. Natuurlijk hebben ze dit altijd geweten. Ze hebben gewoon gewacht tot we ons inhaalden.
Ga naar sectie
Gordon Ramsay leert koken I Gordon Ramsay leert koken I
Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.
Kom meer te weten7 snelle, gezonde vegetarische favorieten
- Spaghettipompoen . Spaghettipompoen heeft een dunne schil en is delicaat, wat betekent dat ze snel roosteren. Schraap gewoon het gekookte vlees eruit met een vork en voila: groentenoedels die je kunt aankleden met alles, van een kruidenmarinade tot een beetje hete honing, hoewel gewoon oud zout en peper ook geweldig werkt.
- Superfoods zoals quinoa en lichte pasta's zoals couscous zijn gemakkelijk te maken en vormen een veelzijdige aanvulling op doordeweekse diners. Kook gewoon een grote batch op zondag en gebruik ze de hele week in salades, graanschalen en naast geroosterde groenten.
- Specerijen . Er zijn twee wegen die de moeite waard zijn om te nemen in het rijk van gefermenteerde koolzuurhoudende kool: kimchi en zuurkool . Leer hoe u uw specerijen een tandje hoger kunt zetten met zelfgemaakte versies van beide.
- Avocado . Toast is nog maar het begin: romige, eiwitrijke avocado's lenen zich voor allerlei creatieve presentaties. Klop een partij avocadotempura op als een gemakkelijke starter, of gebruik het in salades en pasta's.
- Chimichurri . Chimichurri heeft misschien wortels in het geroosterde vlees van Argentinië, maar deze kruidachtige, pittige mix van gehakte groene bladkruiden en chilipeper kleedt ook zowel rauwe als gegrilde groenten. Je kunt het ook als garnering aan hummus toevoegen!
- Geroosterde groenten gegooid in een lichte scheutje olijfolie, zoals zoete rode pepers, of dit recept voor zomertomaten en courgette van chef-kok Thomas Keller. Niets haalt de natuurlijke zoetheid van groenten uit het hoogseizoen zoals een snelle trip naar de oven, waar de randen krokant worden en de binnenkant zachter wordt en karamelliseert tot diepere, complexere smaken.
- Zoete aardappelen . Als je eenmaal de weg weet in een zoete aardappel (en zijn dubbelganger, de yam), is er geen limiet aan wat je ermee kunt doen. Hartig en vullend, geroosterde zoete aardappelen kan de basis worden voor vegetarische taco's met zwarte bonen en ingelegde rode kool, of in plaats van sneetjes brood voor een zelfgemaakte glutenvrije sandwiches met open gezicht.
5 Vegetarische Hoofd- en Bijgerechten
- Geroosterde bloemkool . Vergeet rundvlees: een goudbruin geroosterde bloemkoolsteak is alles wat je ooit nodig zult hebben. Chef Gordon Ramsay serveert de zijne met een olijfpistou en eekhoorntjesbrood.
- Comfortfood Leuk vinden Aardappelgnocchi van chef Thomas Keller met pomodoro of Wolfgang Puck's mac en kaas zijn het bewijs dat vegetarische dinerrecepten absoluut rijk en toegeeflijk kunnen zijn.
- Ratatouille . Dit klassieke Franse plattelandsgerecht van tomaten , aubergine, uien en pompoen is de voorlaatste eenpansode aan de nazomer.
- Chana masala . Indiase chana masala, boordevol eiwitten en vezels van krachtige kikkererwten, is een gekruide stoofpot die op zichzelf al een maaltijd draagt (misschien onder een perfect gebakken ei of portie verfrissende yoghurt volgen ), of als bijgerecht.
- Omelet . Italiaans voor gefrituurd, deze brunch op basis van eieren is op elk moment van de dag goed en biedt een leeg canvas voor alle tinten vegetarisch meesterwerk. Verpak het met bladgroenten, swirls van geitenkaas of geroosterde seizoensgroenten.
