Als eigenaar van Bellina Alimentari , heeft Tal Postelnik Baum haar visie voor het restaurant gebaseerd op de filosofie dat de hectiek van het moderne leven de kwaliteit van het voedsel dat we eten niet in gevaar mag brengen. Haar doel is om een omgeving te creëren waar gezond, kwalitatief en betaalbaar eten een manier van leven is.
Wanneer gasten Bellina Alimentari binnenkomen, zullen ze onmiddellijk Baum's gevoel voor stijl, creativiteit en aandacht voor detail voelen. Als architect en ontwerper heeft ze een echt eclectische smaak ontwikkeld door de wereld rond te reizen en uit de eerste hand enkele van de beste die de horeca te bieden heeft te ervaren.
Baum verhuisde op 21-jarige leeftijd naar Florence, Italië om architectuur te studeren aan de Universiteit van Florence. Na cum laude te zijn afgestudeerd, leidde ze het productie- en ontwerpproces voor een boetiek Italiaans brillenmerk en bleef ze haar management- en leiderschapsvaardigheden als architect bewijzen in zowel Italië als de Verenigde Staten. Tijdens haar zeven jaar in Italië beheerste Baum de taal en ontwikkelde een grondige kennis van de Italiaanse keuken. Nadat ze de geheimen van de traditionele Italiaanse keuken had leren kennen, produceerde en publiceerde ze een kookboek met de titel Zeb.
Het was deze culinaire reis, in combinatie met haar architecturale achtergrond, die Baum inspireerde om een hoogstaand fast-casual eetcafé te ontwikkelen met een Italiaans geïnspireerde keuken, een culinaire club en een markt met geïmporteerde goederen.
Lees meer over Tal Baum in ons interview hieronder.
Wat was volgens jou de grootste uitdaging die je had bij het openen van Bellina Alimentari? Was er één ding waarvan je niet dacht dat het iets groots zou worden, dat iets enorms zou worden?
Tal Baum: Absoluut het toestaan en omgaan met vertragingen met betrekking tot verschillende zaken. Omdat Ponce City Market een oud gebouw is, waren er enkele vereisten die pas tijdens het proces werden ontdekt. Dus het stelde onze opening drie maanden uit, wat moeilijk was omdat ik het hele team al had aangenomen.
Hoe besloot u dat Ponce City Market de plek was waar u uw bedrijf wilde starten?
Tal Baum: Ik voelde gewoon dat dit zo'n geweldige kans is om omringd te zijn door al deze geweldige concepten en chef-koks. Ik had het gevoel dat ze goed bij het project zouden passen, omdat we echt in staat zijn om de visie die Jamestown [de ontwikkelaar] had met betrekking tot de markt te vervullen met alle verschillende elementen. Het voelde gewoon als een geweldige locatie voor dit concept.
die we daar hosten. Ik hou van het ontwerp. Ik hou er alles van.
Leuk weetje: Wat is het Power-nummer van Tal?
Als ik een boost in mijn zelfvertrouwen nodig heb, zet ik This Girl is on Fire van Alicia Keys op, onthult Baum lachend. Ik hou gewoon van de teksten. Ik hou van de melodie. Het is zo'n krachtig nummer.
Tal heeft momenteel 53 werknemers in dienst bij Bellina Alimentari en ze werkt al aan het openen van een ander restaurant, hoewel ze ons op het moment van onze functie geen details kon geven.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Twitter: @bellinaatlanta
Opslaan
