Eenvoudig recept voor cashew-kaas: hoe maak je veganistische kaas?

Deze veganistische kaas is zo lekker dat zelfs niet-veganisten er naar hunkeren.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is cashewkaas?
• Hoe smaakt cashewkaas?
• Waar is cashewkaas van gemaakt?
• 3 manieren om cashewkaas te serveren
• Eenvoudig veganistisch cashew-kaasrecept

Wat is cashewkaas?

Cashew kaas is een niet-zuivel smeerkaas gemaakt met verzachte cashewnoten in plaats van melk. Er zijn veel manieren om van een noot kaas te maken, maar veganisten hebben thuis al lang cashew-kaassaus bereid door cashewnoten in water te weken tot ze zacht zijn, ze vervolgens uit te lekken en te mengen tot ze glad zijn. Het is ook mogelijk om cashew-kaas te kweken en het net als melkkaas te fermenteren voor een complexere smaak. Ambitieuze koks kunnen harde, snijdbare cashewkaas maken door agar-agar (veganistische gelatine gemaakt van algen) toe te voegen.

Hoe smaakt cashewkaas?

Cashew-kaas smaakt een beetje nootachtig en zout. De kaasachtigheid komt meestal van de toevoeging van voedingsgist. De meeste zelfgemaakte cashew-kaas heeft een smeerbare consistentie die lijkt op hummus of ricotta, wat betekent dat het uitstekend is als saus of dip, maar je kunt het niet echt gebruiken in plaats van mozzarella of cheddar.

Waar is cashewkaas van gemaakt?

In de basis is cashewkaas een combinatie van drie ingrediënten.

1. Rauwe cashewnoten : Als je ooit hebt gemaakt cashew melk of cashew boter , weet je dat cashewnoten een romige smaak en textuur kunnen hebben. Omdat ze zo mild zijn, vormen ze een uitstekende basis voor andere smaken.
2. Voedingsgist : Voedingsgist geeft zuivelvrije cashewkaas zijn kaasachtige smaak en gele kleur. Het is gemaakt van hetzelfde type gist dat wordt gebruikt bij het bakken en brouwen, maar het is gedeactiveerd, zodat je kaas niet gaat bubbelen.
3. Zout : De meeste cashewkaasrecepten vragen om een ​​royale hoeveelheid zeezout.

3 manieren om cashewkaas te serveren

Er zijn veel manieren om een ​​pot zelfgemaakte cashew-kaas op te gebruiken, waaronder:

1. In mac en kaas : Om de snelste macaroni en kaas ooit te maken, voeg je gewoon cashewkaas toe aan gekookte pasta en schep je om.
2. Op een bagel : Gebruik cashewkaas in plaats van roomkaas op een bagel te smeren.
3. Met geroosterde groenten : Voor een eenvoudig aperitief dat zowel glutenvrij als veganistisch is, besprenkel geroosterde wortelgroenten of pompoen met cashew-kaas en bestrooi met pepita's of zonnebloempitten voor crunch.

Eenvoudig veganistisch cashew-kaasrecept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• 4 kopjes rauwe cashewnoten
• 2 eetlepels voedingsgist
• ¼ kopje citroensap (of appelciderazijn)
• 2 eetlepels olijfolie (of kokosolie)
• 1 eetlepel zeezout
• 1 theelepel gerookte paprika
• ⅛ theelepel knoflookpoeder

1. Week de cashewnoten. Plaats de cashewnoten in een grote kom of container die minstens twee keer zo groot is als hun volume en bedek ze met ongeveer 5 cm water. Dek af en laat ongeveer een uur bij kamertemperatuur weken tot ze zacht zijn. (U kunt ook een nacht in de koelkast bewaren.)
2. In de kom van een keukenmachine of snelle blender, combineer geweekte cashewnoten met voedingsgist, citroensap, olijfolie, zout, paprika en knoflookpoeder. Voeg 1 kopje water toe en mix tot een gladde massa. Voor een dunnere kaas, blijf water toevoegen totdat de kaas de gewenste consistentie heeft bereikt. Proef en breng op smaak.
3. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 4 dagen.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.