Tamago sando is een eenvoudige eiersaladesandwich die een van de culinaire hoogstandjes van Japan is.
hoe een personage in een verhaal te introduceren
Ga naar sectie
- Wat is een Tamago Sando?
- 4 Essentiële ingrediënten in een Tamago Sando
- Japans Tamago Sando Recept
- Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama
Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.
Kom meer te weten
Wat is een Tamago Sando?
Tamago sando is een Japans broodje eiersalade— tamago vertaalt naar ei en sando betekent boterham. Tamago sando geeft een unieke Japanse draai aan de klassieke eiersaladesandwich in westerse stijl met Japanse mayonaise, Japanese melk brood , en soms lente-uitjes, rijstazijn of zelfs een heel zachtgekookt ei. In Japan, tamago sando wordt vaak verkocht bij konbini (supermarkt) en geserveerd bij de brunch.
4 Essentiële ingrediënten in een Tamago Sando
Recepten voor eiersalade variëren, maar de Japanse versie heeft vier hoofdingrediënten.
- Hardgekookte eieren : Volg voor perfect gekookte hardgekookte eieren een proces dat vergelijkbaar is met het maken van gevulde eieren. Breng de eieren over in een ijsbad om het koken te stoppen en om de eieren gemakkelijker te pellen. Als het gaat om het kiezen van eieren, hebben scharreleieren de neiging om dieper gekleurde dooiers te hebben vanwege het meer gevarieerde dieet van de kippen, maar vers gelegde eieren zijn moeilijker te pellen. Kies eieren die minstens een week of twee oud zijn.
- Broodje brood : NAAR tamago sando moet worden gemaakt met zacht wit brood, bij voorkeur shokupan (Japans melkbrood), maar elk pullmanbrood zal werken. Je kunt het zelfs proberen Brioche of challah.
- Mayonaise : Japanse mayo is niet zoals de Amerikaanse kruiderij - het is alleen gemaakt met eidooiers, waardoor het een dikkere textuur, rijkere smaak en diepere kleur krijgt. Japanse mayo is ook zoeter en azijnachtiger dan zijn Amerikaanse tegenhanger. Het is verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten, maar als je het niet kunt vinden, gebruik dan mayonaise in Amerikaanse stijl met de toevoeging van suiker, rijstwijnazijn en MSG voor een vleugje umami.
- Boter : Beboter de plakjes shokupan voegt niet alleen smaak en rijkdom toe, maar voorkomt ook dat het brood drassig wordt.
Japans Tamago Sando Recept
maakt
2 BroodjesVoorbereidingstijd
30 minutenTotale tijd
40 minutenKooktijd
10 minutenIngrediënten
- 4 grote eieren, bij voorkeur vrije uitloop
- 6 eetlepels Japanse mayonaise
- Fijn zeezout, naar smaak
- Fijngemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 eetlepel ongezouten boter, verzacht
- 4 sneetjes brood, bij voorkeur shokupan sneetjes
- Kook de eieren. Breng een middelgrote pan water aan de kook op hoog vuur.
- Zet ondertussen een grote kom ijswater klaar.
- Voeg de eieren toe aan het kokende water en kook, onafgedekt, 10 minuten.
- Breng met een schuimspaan de hardgekookte eieren over in de kom met ijswater en pel ze onder koud water.
- Maak de eiervulling. In de kom van een keukenmachine, combineer gepelde eieren met Japanse mayonaise en pulseer tot ze net zijn gecombineerd.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Pulseer tot het mengsel gelijkmatig gekleurd en bijna glad is. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout en peper.
- Laat de eiervulling 15-20 minuten in de koelkast rusten.
- Verwijder de korsten van het brood en smeer boter aan één kant van elk sneetje.
- Verdeel de eiervulling doormidden en verdeel gelijkmatig over een sneetje beboterd, korstloos brood.
- Bedek met nog een sneetje brood en herhaal voor de tweede sandwich.
- Snijd elke sandwich doormidden om driehoeken te vormen.
Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
