Eenvoudig Kip Marsala Recept: Hoe maak je Kip Marsala?

Leer hoe u kipmarsala van Italiaanse restaurantkwaliteit maakt met een doordeweeks recept.

Ga naar sectie

• Wat is kip Marsala?
• Wat te serveren met kip Marsala
• Eenvoudig recept voor kip Marsala
• Meer informatie over de MasterClass van Gordon Ramsay

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is kip Marsala?

Chicken Marsala is een Italiaans-Amerikaans gerecht van kipkoteletten geserveerd in een romige, smaakvolle Marsala-wijnsaus. Marsala is een met cognac versterkte wijn gemaakt in en rond de Italiaanse stad Marsala, op Sicilië; kip Marsala zelf is waarschijnlijk ontstaan ​​op Sicilië. Vandaag de dag, kip Marsala - in Italië bekend als Marsala-schnitzels met kip -is populair in de Verenigde Staten. Kip Marsala is een van de vele scaloppine-gerechten met gestampt vlees gebaggerd in bloem, gebakken en geserveerd in een pansaus.

Wat te serveren met kip Marsala

Serveer kip Marsala met een royale hoeveelheid romige saus gemaakt met boter, Marsala kookwijn en aromaten zoals champignons, sjalotten en tijm. Een zetmeelrijk bijgerecht zoals aardappelpuree, engelenhaarpasta of polenta de roomsaus kan opnemen.

Eenvoudig recept voor kip Marsala

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 4 kipfilets zonder vel, kruiselings gehalveerd
• Koosjer zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
• 8 ons cremini-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 takje verse tijm, rozemarijn of salie
• ¼ theelepel knoflookpoeder
• Bloem voor alle doeleinden, om te baggeren
• 1 theelepel maizena
• ⅓ kopje natriumarme kippenbouillon
• ⅔ kopje droge marsala-wijn
• Sap van ½ citroen
• Fijngehakte platte peterselie of kervel, voor garnering

1. Dep de kipfilets droog en doe ze in een hersluitbare plastic zak.
2. Wrijf de kipfilets -inch dik.
3. Kruid de kip aan beide kanten met peper en zout en zet apart.
4. Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel boter met 1 eetlepel olijfolie.
5. Voeg gesneden champignons, sjalot en tijm toe.
6. Kruid de pan met peper, zout en knoflookpoeder.
7. Bak tot de champignons zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
8. Leg de champignons op een bord en veeg de pan schoon met keukenpapier.
9. Doe de bloem in een ondiepe kom en haal de stukjes kip eruit.
10. Smelt in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel boter met 1 eetlepel olijfolie.
11. Voeg de kip toe en bak aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
12. Leg de gebakken kip op een bord.
13. Maak in een kleine kom een ​​maizenabrij door maizena en kippenbouillon samen te kloppen.
14. Voeg de marsalawijn toe aan het maizenamengsel.
15. Voeg, terwijl de pan op middelhoog vuur staat, genoeg van het wijnmengsel toe om de bodem van de pan te bedekken en de fond weg te schrapen.
16. Voeg het resterende wijnmengsel toe en doe de champignons, sjalotten en stukjes kip terug in de pan.
17. Ga door met koken, draai de stukjes kip af en toe, tot de saus dik is en de kip gaar is.
18. Haal van het vuur en leg de stukken kip op serveerschalen.
19. Voeg de resterende 2 eetlepels boter en citroensap toe aan de saus en roer om op te nemen.
20. Proef en kruid indien nodig bij.
21. Bestrijk de stukjes kip met de saus en garneer met gehakte peterselie.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters en meer.