Gordon Ramsay's vijfkruidenpoederrecept: hoe maak je een Chinese vijfkruidenmix?

De juiste kruidenmix heeft de kracht om een ​​eenvoudig doordeweeks diner om te toveren tot een culinaire showcase. Denk je niet dat het zo gemakkelijk is? Maak kennis met Chinees vijfkruidenpoeder en bereid je voor om de rest van je leven samen door te brengen.

Ga naar sectie

• Wat is Chinees vijfkruiden?
• Wat is de oorsprong van Chinese Five Spice?
• Welke ingrediënten zitten er in Chinese Five Spice?
• Hoe Chinese Five-Spice te gebruiken
• 4 tips om je eigen Chinese vijfkruiden te maken
• Vijfkruidenpoederrecept van Gordon Ramsay
• Meer informatie over de MasterClass van Gordon Ramsay

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is Chinees vijfkruiden?

Chinees vijfkruidenpoeder is een onschatbare kruidenmix in de Chinese keuken die het volledige scala aan smaken raakt: zoet, zuur, bitter, zout en umami. Het komt veel voor in de Chinese en Taiwanese keuken dankzij het vermogen om een ​​diepe smaak uit zowat elk ingrediënt te halen.

Wat is de oorsprong van Chinese Five Spice?

Hoewel de exacte oorsprong van vijfkruidenpoeder tegenwoordig onbekend is, heeft de perfect gekalibreerde balans van het mengsel velen ertoe gebracht te speculeren dat het een resultaat was van de zoektocht in de vierde eeuw vGT China naar een zogenaamd wonderpoeder dat elke smaak synthetiseerde - maar aan de andere kant, zoals de uitvinding van vele briljante culinaire nietjes, had het een heel gelukkig toeval kunnen zijn. Hoe dan ook, het is al lang een hoofdbestanddeel van de Aziatische diaspora, met wortels in de Hawaiiaanse en Vietnamese keuken.

Welke ingrediënten zitten er in Chinese Five Spice?

Net als zout masala in de Indiase keuken , zijn de meeste kruidenmelanges niet altijd perfecte facsimile's van elkaar. De meest voorkomende ingrediënten in Chinese vijfkruidenmelanges die je in supermarkten vindt zijn:

• Steranijs
• kruidnagel
• Specifieke soorten gemalen kaneel
• Szechuan peperkorrels
• Venkelzaad

Afhankelijk van waar je bent en de voorkeuren van de kok, vind je misschien toevoegingen (of swaps) zoals gemberwortel, zoethout, nootmuskaat, komijn, kardemom, gedroogde sinaasappelschil, cassia, kurkuma en laos. Zoek een Aziatische supermarkt en vergelijk de melanges die je daar vindt.

Hoe Chinese Five-Spice te gebruiken

Chinese vijfkruiden worden gebruikt in alle regionale Chinese keukens, in gerechten zoals roerbakken, rijke stoofschotels, marinades en geroosterd vlees. Pekingeend krijgt zijn kenmerkende hartige smaak en briljante kleur van Chinese vijfkruiden.

Chinees vijfkruidenpoeder vertaalt zich uitzonderlijk goed in gerechten buiten de traditionele Chinese recepten:

• Chinese vijfkruiden zijn een geweldige kruidenwrijf voor gevogelte, varkensvlees en zeevruchten
• Voeg Chinese vijfkruiden toe aan het beslag voor een gebakken kip of garnaal van het volgende niveau.
• Chinese vijfkruiden passen bijzonder goed bij vetter vlees zoals varkensvlees, eend en gans, waar de gecombineerde krachten werken om te voorkomen dat rijkere texturen het gehemelte overweldigen.
• Gooi Chinese vijfkruiden met geroosterde noten voor een reep die bij alles past, of voordat u groenten zoals zoete aardappelen roostert voor een pittig-rokerig-zoete draai.

4 tips om je eigen Chinese vijfkruiden te maken

1. Als je moeite hebt met het vinden van Szechuan-peperkorrels, kunnen zwarte peperkorrels als vervanging worden gebruikt.
2. Gemalen anijspoeder kan het hele anijszaad vervangen, evenals gemalen kruidnagel in plaats van heel.
3. Wanneer u gemalen specerijen gebruikt in plaats van hele specerijen, vergeet dan niet om de hoeveelheid die u gebruikte terug te schroeven om rekening te houden met de sterkte van gemalen specerijen; begin bijvoorbeeld met ¼ theelepel gemalen kruidnagel en proef alvorens te verhogen.
4. Gebruik indien mogelijk hele kruiden om de versheid te garanderen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Vijfkruidenpoederrecept van Gordon Ramsay

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Ingrediënten

• 2 eetlepels steranijszaadjes
• 2 eetlepels kaneel
• ½ eetlepel venkelzaad
• 1 theelepel kruidnagel, heel
• ½ eetlepel Szechuan peperkorrels
• 2 eetlepels koosjer zout

1. Rooster elk kruid afzonderlijk in een sauteerpan op middelhoog vuur, of op een bakplaat in een oven op 375 ° F gedurende 4 tot 8 minuten of tot elk kruid geurig en licht goudkleurig is.
2. Haal van het vuur en laat het kruid volledig afkoelen. Plet elk kruid in een vijzel en stamper, een kruidenmolen (zelfs een koffiemolen zal het doen!) tot een medium-fijne consistentie en meng met zout.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters en meer.